摘要：
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一、怎样做出好吃的牛肉盖饭
牛肉盖饭
主料：牛肉500克、白饭1碗
配料：鸡蛋1个、洋葱1个
调料：酱油25克、料酒 20克、蚝油10克、精盐20克、小苏打5克、淀粉15克、白糖10克、麻油10克、胡椒粉5克、葱末20克、蒜蓉20克、黄油1块、油200毫升。
做法步骤：
第1步、牛肉洗净，与纹理垂直横切成片。海参一斤多少钱
第2步、放入酱油、料酒、蚝油和精盐、小苏打。
第3步、打个鸡蛋，加淀粉后抓匀，腌1小时。
第4步、取酱油、料酒、麻油、白糖，葱末、蒜蓉、胡椒粉调成酱汁。
第5步、洋葱洗净，切片。
第6步、热锅加入油，倒入洋葱炒香后装盘待用。
第7步、放入黄油加热融化。
第8步、倒入腌好的牛肉，煎炒至两面微黄。
第9步、加入酱汁翻炒。
第10步、牛肉熟时再倒入炒香的洋葱收汁。
第11步、连汁浇在饭上就可以开吃了。
小贴士：
炒牛肉时汁水不必收得太干。
二、韩式烤牛肉盖饭做法
主料：牛里脊肉150克,米饭(蒸)200克纯干海参价格
辅料：洋葱（白皮）60克,四季豆20克,
调料：料酒5克,酱油10克,白砂糖5克
1.将牛肉片拌入料酒、酱油、白糖，腌10分钟，使其入味。
2.洋葱切丝，四季豆撕去筋络。
3.锅内放少许油炒香洋葱，再加入适量高汤烧开，放入牛肉片拌炒至汤汁稍收干时，盛入装有米饭的碗内。
4.四季豆入开水中烫熟，盛出，放在肉片旁即可。
三、日式和风牛肉盖饭的做法步骤图,怎么做好吃
用料
牛肉 200g
洋葱（中等大小） 1个
姜一小块
万字浓口酱油 3-4勺干海参
味醂 2勺
清酒 3勺
白糖依个人口味添加（一般是1-2勺）
浓缩日式高汤 1勺
浓缩日式荞麦面蘸料 1勺
牛油（可不用）适量
盐依个人口味添加
米醋 1/3勺
日式牛肉盖饭的做法
调料们的合影。从左到右依次为龟甲万浓口酱油、味醂、米醋、浓缩日式荞麦面蘸料、浓缩日式高汤、清酒，背后那一袋是白糖。*之后小贴士里有注意事项
牛肉我买的是黑毛和牛的肉片，需要注意的是牛肉片越薄做出来的牛肉盖饭口感越好。*之后小贴士里有注意事项
洋葱切成想要的厚度。图里有两种厚度是因为我把冰箱里剩下的一点切好的洋葱也放进去了。我个人偏向右边那种比较宽的洋葱的切法。
用牛油（不是黄油，就是牛的油脂，如果没有的话用没有特殊味道的油，比如色拉油或者玉米、葵花籽油等等）把洋葱煸香后盛出。
锅不用洗，放一些水，烧开后放入牛肉片扒散。然后把姜也放进去。
等牛肉的粉红色渐渐变少之后，汤上就会出现越来越多的浮沫，把浮沫撇干净，越干净越好。浮沫会影响成品的卖相以及口感。
浮沫撇干净后放入剩下的所有调味料。
放入煸香的洋葱，盖上锅盖，等洋葱变软之后就好了（也有人喜欢稍微脆一点的洋葱，这样的话就需要稍早一些关火）。
舀一些汤汁淋在饭上，再把肉盛在饭上，开吃！
这是第二天剩下的牛肉，可以看出洋葱颜色变深了，但是也更入味了（上面红色的是红姜，黄色的是蛋黄，不喜欢吃生鸡蛋的人不放就好）。这个可以一次性多做一些，分成小份装在袋子里冷冻，要吃的时候提前拿出来解冻加热就好，做好放凉之后马上冷冻的话，保存一个星期没有问题。
小贴士
1、鉴于菜谱里写的调料除了常见的盐糖醋之外，国内一般家庭都不会有，所以可以在某宝上购买。如果实在不想买的话，可以不使用。虽然这样味道会改变很多（尤其是少了日式高汤和荞麦面蘸料这两味调料之后），但是也不失为一种做法~
酱油可以用生抽替代。
清酒可以用低度白酒或者普通白酒兑一点点水来替代（不要用料酒）。
味醂是一种糯米酿造的调料酒，比较甜。味醂和清酒都没有的话可以用白酒+水+糖来替代，或者不放醋，用葡萄酒来替代。
2、日本超市里像吉野家等店铺里那么薄的牛肉也很少见，理想的厚度在家里用刀基本是不可能切出来的，但是国内的一大优势就是比较容易买到的涮火锅的肥牛卷可以很好地充当牛肉片的角色。
四、牛肉盖浇饭的做法
材料：200克肥牛片，洋葱一个，胡萝卜一根，金针菇一把，味极鲜酱油、黑胡椒汁适量。
步骤：
将洋葱、胡萝卜切成细丝，将金针菇一根根撕开并拦腰切两段，肥牛片解冻备用。
将锅内加少许油烧热，葱花、蒜片爆香。
将洋葱、胡萝卜、金针菇下锅翻炒。
将肥牛片下锅翻炒。
加入黑胡椒汁和味极鲜酱油调味。
将所有菜料翻炒至熟，中间依据个人对盖浇饭的喜好添加水，以控制汤汁的量。
美味营养的“牛肉盖浇饭”做得了！拿来宽宽的平盘，向饭店一样，把一碗米饭倒扣过来，撒上几粒黑芝麻，浇上刚出锅的美味牛肉，闻着就是那么香。孩子尝了尝，说跟饭店的没有两样！当妈妈的听了，觉得没有比这更幸福的了。
此外，还要简单说两句：这个菜的特点之一就是少油，尤其开始爆香葱蒜的时候一定要控制油量，因为后面肥牛也是会有些油的。
特点之二是少盐：自始至终只用了胡椒汁和味极鲜酱油，不用放盐。整个汤汁的口味是鲜而不咸。
特点之三是丰富：除了用胡萝卜、洋葱、金针菇外，其他富含营养的平菇、鸡腿菇之类的，包括大头菜、豆芽，统统可以切丝加入，不失为带有肉汁的蔬菜大集合。
如果家里没有黑胡椒汁，直接用黑胡椒粉可以代替，不过要酌量加盐或味极鲜。
(山东青岛李洪利)
五、牛肉盖浇饭的家常做法牛肉盖浇饭怎么做
1、食材：牛肉，土豆，胡萝卜，咖哩粉，蒜，姜，葱，盐，味精，水淀粉，料酒，米饭。
2、牛肉切成方形小块，放入沸水中煮熟，除去牛肉中残留的血液.土豆切块，蒜（一头）切块，姜切片，葱花
3、锅内烧油至8层热时，放入蒜瓣，姜片，爆出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味挥发后倒入土豆，翻炒均匀后加入盐，炒匀后掺入清水至刚好淹没原料为止，煮开后转入中火不加锅盖炖至汤变稠，加入味精，搅拌均匀，然后勾芡，撒上葱花.
4、将煮好的米饭盛入饭碗内，把表面使劲压平，然后倒扣在盘子上，淋上刚刚煮好的咖哩牛肉即成.
六、兰州土豆牛肉盖浇饭的做法
具体做法如下：
准备食材：牛肉500克，土豆500克，西兰花，葱姜蒜少许，酱油料酒耗油适量，花椒大料适量，盐糖胡椒粉少许，西红柿1个，红油豆瓣酱少许。白刺参
1、准备好所有食材；
2、将切好的牛肉同凉水一起小火煮，在水中加姜蒜和几粒花椒、料酒。水开煮继续小火5分钟；
3、捞出焯好的牛肉，用热水再清洗下表面浮沫；
4、热锅凉油加大料花椒，油热后放肉牛肉翻炒，炒至牛肉表面微黄，烹入料酒，加西红柿继续炒到西红柿看不见了，再加姜蒜、白糖、胡椒粉继续翻炒；
5、加酱油耗油，豆瓣酱继续翻炒；
6、加热水没过牛肉，倒入高压锅，待高压锅上汽改小火压20分钟；
7、待高压锅落汽，挑掉大料姜和蒜，最后倒入土豆和适量盐再压5分钟就可以了；
8、将米饭装在碗里，倒扣到盘中，码上牛肉，浇上汤汁，摆上焯好水的西兰花。
