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一、鸡西辣菜的做法
鸡西辣菜之辣拌空心菜
下面所介绍的"辣拌空心菜"是本人经过多年品尝鸡西辣菜自己悟出来的简单做法,味道不可于正中的鸡西辣菜相比较,但也是一道不错的小菜^_^
原料:空心菜(本地俗称大头菜)一颗;洋葱一头;香菜少量;大蒜两瓣;食盐;白糖;味精;米醋或者白醋;辣椒油.
菜当中辣椒油的作用很大,说一下做法:首先烧开大豆油(应多烧一些因为辣椒很"吃油")油烧开后放入一些姜丝,八角(大料),把烧好的油倒入盛辣椒面的碗中均匀搅拌.
做法:大头菜切成方片,洋葱切成丝,在放入少量的香菜,大蒜切成末,食盐酌情放入,味精酌情放入,(起到主要作用的就是醋,白糖和辣椒),醋与白糖要看个人喜好但总体来讲应该稍微多方一点,辣椒油应多加入油,然后进行搅拌(最好直接用手进行挫拌,以便使佐料深入菜中).就这样一道酸甜口味辣拌空心菜就做好了.是不是原料简单做法简单^_^
望大家照着我所说的做法尝试一下,也许这将成为你一家人都非常喜爱的小菜^_^
二、辣菜的做法大全家常做法
主料
新芥菜1斤
辅料蒜粒适量
油适量
盐适量
辣菜的做法步骤
1
把芥菜洗净，如果茎部有些老的话，撕去皮。
2
这就是撕皮后洗干净的菜菜。接着烧一锅水，（注意：一定要保证洗菜及锅内没有油，一点都不要有哦）
3
水开后，放入芥菜，不用等再次水开，烫1分钟这样，捞出，稍微沥干水分，把锅洗干净，再把菜放入，盖上盖子，等明天中午或晚上要吃时，拿出切碎。
4
这是刚捞出来滴菜哦
5
放入锅里，加盖子。等明天
6
隔天打开一闻，就可以问到辣辣的味道了，要的就是这股味道。
7
用冷水稍微洗一下，沥干水份，切碎，切少许蒜粒。
8
锅内放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可。
9福建海参
上菜
三、芥菜辣菜的做法
做好的辣辣菜在罐子里焖几天，辣辣的就跟芥末油的味道很相似，早餐的时候吃点辣辣菜，配上一碗玉米面粥，再加一个鸡蛋，真是营养丰富又美味啊。
芥菜头做辣辣菜的方法
00
把芥菜头洗干净，备用。
01
用锉子把芥菜头挫成丝。
02
准备好花生米。
03
在水里先泡上十五分钟，然后，放进锅中煮熟。
04
炒锅放油，油开，放入芥菜丝翻炒，待六七成熟的时候，放入刚才煮好的花生米，翻炒，停火。
05
把锅中翻炒好的芥菜和花生米都放入提前洗干净的瓮子中。
06
先晾一下，把热气都散开，然后把盖子盖上。
07
如果你是晚上制作的，一般第二天早上就可以吃了，打开盖子就会有类似芥末油的辣味飘出，焖得越久，味道越浓。吃的时候，取出一些放入盘子中，根据自己的喜好，加入一些醋和香油即可。
四、辣菜的做法有哪些
辣菜是对中国朝鲜族凉拌菜的统称，是吃冷面时的配菜。在东北尤为著名。辣菜在鸡西得到了发扬，是鸡西市的特色。辣菜与冷面齐名，其主要特点是开胃，爽口。有甜口、咸鲜香辣之分。
辣菜其实是对朝鲜族凉拌菜的统称，是吃冷面时的配菜。由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的海参品牌排行榜。
朝鲜族原只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍)，而冷面菜以辣拌为主，多达五十余种，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，基本口味都是一个:辣。
辣菜在东北尤为著名。与朝鲜冷面齐名，其主要特点是开胃，爽口。有甜口、咸鲜香辣之分。
辣菜的取材广泛，像豆腐干，山桔梗，牛肉，猪肉都可以做食材。正宗的辣菜其实并不辣，而是用特制的辣椒油加工。
正宗的辣菜馆主要在黑龙江一带，尤其是小城鸡西的辣菜，到了夏天，鸡西人不免去冷面馆吃辣菜。其中东园冷面尤为正宗，据说鸡西一共有两家，师承同一位朝鲜族老太太，采用新鲜的食材，当天做当天吃，味道极其美味，几乎所有出远门回来的人，都会去买点辣菜。
五、山东辣菜丝的做法大全
山东辣菜丝的做法如下：
主料：青萝卜适量、芥菜头适量、白醋适量、食盐适量。
做法：
1、疙瘩头，青萝卜洗净。
2、把疙瘩头切细丝。
3、倒入白醋。
4、用手用力揉搓，直至闻到刺鼻的芥末辣味。
5、把揉搓好的芥菜丝装入密封好的容器里烟台刺参。
6、用几片青萝卜片盖在辣菜丝上。泡法海参的步骤
7、做好密封，憋两天就可以吃。
8、憋了两天的辣菜丝，一打开盒盖，刺鼻的芥末味道直冲脑门。
9、取出一点辣菜丝，倒入生抽。
10、滴入香油，放一点精盐。
11、放一点自己做的油泼辣椒，仔细拌匀即可。半干海参
六、辣菜的做法大全
辣菜的做法：
1、方法一：新鲜青菜；切两半杆头切开；锅里水烧开，下锅焯水两分钟捞出；捞出冷水洗净沥干水分；先切条在切成碎粒；切碎；切碎沥干水分；需要吃的时候，用手挤干菜粒水分，锅里放油干辣椒节，花椒炒香下菜粒炒香，加入盐鸡精调味即可。
2、方法二：把芥菜洗净，如果茎部有些老的话，撕去皮。水开后，放入芥菜，不用等再次水开，烫1分钟这样，捞出，稍微沥干水分，把锅洗干净，再把菜放入，盖上盖子，等明天中午或晚上要吃时，拿出切碎。放入锅里，加盖子。隔天打开一闻，就可以闻到辣辣的味道了。用冷水稍微洗一下，沥干水分，切碎，切少许蒜粒。锅内放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可。
3、方法三：首先我们需要将生菜小白菜洗干净，然后用盐水浸泡一段时间，用盐水浸泡过后的生菜会更加入味。然后，将白菜剁碎，放入盆中，然后加入几滴香油，适当的加入一些生姜葱蒜等调味品，同时也可以加入鸡精辣椒油，鸡精和辣椒油，一定要根据个人的口味酌情添加，搅拌均匀之后就可以食用了。
芥菜的介绍：
芥菜（学名：Brassica juncea(L.) Czern. et Coss.）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
