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一、鸡胗的做法大全家常做法獐子岛海参
鸡胗的做法步骤如下:
材料准备:蛋清、盐、菱粉、鸡胗、猪油等。
1、将虾仁洗净,用洁布沾干水分,放在碗内,加入蛋清、盐、菱粉,拌和上浆,鸡胗剔去皮,用刀切成薄片,冬菇、冬笋均切薄片。
2、炒锅烧热后用滑一滑,放入猪油500克,待油烧至五成热时,把虾仁下油锅炸熟后,倒入漏勺内,滤去油分。
3、锅中留余油50克,投入葱段开锅,放入胗片,小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻,加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀,即用水菱粉勾芡,颠翻几下,淋入香油,起锅装盘即成。
冻鸡胗保存方法:
1、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
2、挑选鸡胗主要看外表,新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的,它们的外表会呈现出红色或者紫红色,而且质地非常坚实而厚实,这种鸡胗属于佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色,而且几乎没有弹性和光泽,肉质也比较松软,尽量不要购买这种鸡胗。
二、鸡胗炖五花肉的家常做法
前言
炖五花肉比较单一
加入鸡胗脆脆的
口感相当的不错
材料
主料:五花肉200克、鸡胗200克;
辅料:白糖适量、盐适量
鸡胗炖五花肉
1
五花肉切小块
鸡胗切块
2
锅中烧开水
3
放入鸡胗焯水
五花肉也要焯水白瓜参
去掉浮沫
4
焯好的五花肉
鸡胗备用
5
锅中放少许油
加入白糖
炒出糖色冰岛海参
6
放入五花肉煸炒均匀
炒出油
7
放入鸡胗略炒
加水漠过食材
高压锅加盖
大火烧开上汽5分钟
转小火7分钟
关火
闷2分钟放气
打开盖子
9
炖好的肉肉
小贴士
炖肉时一定要先大火炖一会
再转小火炖
这样多出来的肉才好吃
三、生鸡胗的做法大全家常做法
鸡胗怎么做好吃
脆辣鸡胗,需要准备鸡胗,青红尖椒,榨菜,大蒜,生姜,泡椒,白糖,盐,生粉,料酒,胡椒粉,蚝油,把辣椒切成圈,然后再把生姜大蒜切开,撒一些盐在鸡胗上面,捞出来搓洗一下,把筋膜清洗干净,切成片状,加一些干淀粉,料酒,胡椒粉,蚝油,生抽搅拌均匀,锅里面加油烧热,蒜,生姜放进去炒香,鸡胗放进去,用大火快速翻炒,等到鸡胗变色以后就放入辣椒圈,榨菜,最后加白糖,盐调味就可以吃了。
孜然洋葱炒鸡胗,需要准备一些鸡胗,蒜苔,洋葱,蚝油,料酒,生抽,生姜,大葱,盐,孜然粒,孜然粉,鸡胗清洗干净切成片状,洋葱切成片状,蒜苔切段,锅里面加油,烧到7成热的时候就把蒜末,大葱,生姜爆香,鸡胗爆炒变白以后盛出来,炒锅里面加油烧热,把蒜苔,洋葱放下去,一直炒到断生,鸡胗放进去翻炒均匀,加一些盐,蚝油,生抽,料酒,出锅的时候加一些孜然粒,孜然粉就可以吃了。
爆炒鸡胗,需要准备一些笋,红椒,青椒,鸡胗,酱油,花椒,生姜,葱,味精,料酒,盐,辣椒酱以及牛肉,豆豉油,鸡胗反复清洗把杂质去除切成薄片,红椒,青椒切片,生姜切丝,大葱切丝,鸡胗里面倒入料酒,撒生姜丝,盐,腌制半个小时,炒锅里面留一些底油烧到7成热的时候,就把牛肉末,豆豉油,生姜,大葱,花椒放下去,煸炒出香味,再改成大火快速把辣椒酱以及鸡胗翻炒一下,等到变色以后就加入笋,红椒,青椒,翻炒断生,最后加一些酱油,盐,味精,快速翻炒上色,就可以盛出来吃了。
烤鸡胗的腌制方法
烤鸡胗就需要把鸡胗先腌制入味,这样烤出来的味道才会更好,需要准备一些新鲜的鸡胗,葱,姜油,辣椒粉,孜然粉以及料酒,鸡胗清洗干净切成片状,然后加入生姜,大葱,料酒,搅拌均匀以后腌制30分钟,去除腥味,再把血水反复清洗几遍,加入一些生抽,蚝油,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,再腌制30分钟,腌制好后用竹签把鸡胗穿起来,放到烤箱里面烤炙以后就可以吃了。
鸡胗怎么炒才不那么硬
想要炒鸡胗不硬就可以准备一些鸡胗,料酒,生姜,干淀粉,胡椒粉,蚝油以及生抽,鸡胗用凉水反复清洗水分沥干,加入胡椒粉,蚝油,生姜,料酒,生抽,干淀粉,腌制半个小时,如果需要进行热炒,那么把鸡胗看做鸡肉来制作就可以了,火候以及时间一定要掌握好。
四、鸡胗怎么做好吃!要家常做法!
鸡胗怎么做好吃家常做法:
1.鸡心剪开并清洗干净2.鸡胗提前搓洗干净和鸡心一起放入锅内焯水3.沸腾出沫后捞出洗净鸡胗切片备用4.锅内放油烧热放入蒜片和小米辣煸炒香5.放入鸡胗、鸡肝、鸡心翻炒6.放入洋葱和胡萝卜片一同翻炒7.加入一勺生抽9.翻炒均匀入味即可出锅10.装盘撒上白芝麻点缀即可,一道美味的小炒鸡杂就完成了。
五、鸡胗的家常做法好吃又简单
鸡胗的家常做法好吃又简单:
准备食材:鸡胗两斤,青红尖椒各一根,大蒜3瓣,生抽少许,蚝油少许,食用油少许,精盐少许。
1.鸡胗2斤,我们将其切成薄片放入碗中,用清水多冲洗两到三次,放入盘中备用。
2.炒锅中加入适量的清水大火烧开,水开后加入料酒少许,将准备好的鸡胗放入里面,开大火汆烫两分钟。(做爆炒鸡胗的时候,一定要用热水汆烫一下,这样做出来的鸡胗才没有腥味。)
3.炒锅烧热之后不用加食用油,我们将处理好的鸡胗放入里面,用中火煸炒出鸡胗里面的水分。鸡胗里面的水分全部煸炒出来之后,然后将其盛出放入盘中备用。
4.炒锅烧热放适量的食用油,油热后我们将准备好的大蒜末放入里面爆炒出香味,再放入煸炒好的鸡胗,大火快炒两分钟,再加入准备好的青红尖椒,以及泡椒,大火快炒两分钟,最后再加入精盐三克调味,蚝油半勺提鲜,生抽半勺调色,将其翻炒均匀。就可以出锅装盘了。
六、鸡胗的做法大全家常黄玉参
准备材料:鸡胗400克、杭椒6个、美人椒5个、葱10克、姜10克、蒜10克、盐适量、酱油少许、糖少许、食用油适量。
1、鸡胗用清水清洗干净,然后沥干水分,切成薄片备用。
2、凉水下锅,焯去血水去浮沫。
3、把焯过水的鸡胗捞出来过下冷水。
4、起锅倒油,放葱姜蒜末爆香。
5、放入焯过水的鸡胗,放酱油,料酒翻炒均匀。
6、放入所有辣椒翻炒均匀。
7、加少许盐和白糖,翻炒均匀,即可关火出锅。
8、完成。