摘要：
本文目录酱肉丝做法京酱肉丝家常做法想要做好京酱肉丝,该怎么放调料呢京酱肉丝家常做法是京酱肉丝的家常做法酱肉丝的家常做法步骤一、酱肉丝做法酱肉丝，是属于四川菜式，用时也受到大众的喜爱... 本文目录
一、酱肉丝做法
酱肉丝，是属于四川菜式，用时也受到大众的喜爱。酱肉丝的家常做法如下：
1、准备材料：肉丝、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱姜、鸡精、糖。
2、先将肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
3、锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。
4、锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。
5、待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上就可以了。
做酱肉丝的注意事项
1、将猪肉切成肉丝时要注意肉丝的均匀性，不要一块薄一块厚的，这样很难炒的均匀，另外肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。煮酱汁时，小火慢慢煮，煮到酱汁变得稠时，再放入肉丝。
3、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
二、京酱肉丝家常做法
材料
主料：猪里脊肉250g；
辅料：油适量、盐适量、甜面酱2勺、番茄酱1勺、蚝油或酱油半勺
京酱肉丝
1
在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒，用力抓均匀，让水分吸收到肉丝内，然后腌制20分钟；取葱白部分切成细丝，放在盘中备用。
2
甜面酱、番茄酱、蚝油将三种酱料混合均匀后备用；
3
肉丝腌好后，炒之前要淋入少许食用油拌匀，这样炒出的肉丝更嫩滑。
4
油锅烧到4成热时，放入凉油，然后迅速放入肉丝划散炒到变色，捞出备用
5
肉丝盛出后，往锅中倒入少许油，慢火加热到油温，即把步骤2中调好的酱倒入锅中，以小火慢慢炒出香味。
6
看到酱料和油混合均匀，并且有浓郁香味后，放入炒好的肉丝；
7
然后加入白糖，将肉丝翻炒，让酱料均匀地包裹在每一根肉丝上即可盛出，倒入盛了葱丝的盘中。
三、想要做好京酱肉丝,该怎么放调料呢加拿大海参
京酱肉丝是一道家常菜，做法很简单，并不难，京酱肉丝背后的故事也很有趣，是一个老汉为了照顾孙子而发明的京酱肉丝。
一、京酱肉丝的食材准备
京酱肉丝的食材主要是猪里脊肉和荷叶薄饼，辅料是：油，甜面酱，料酒，白糖，酱油，水淀粉，葱白，香油，葱白，鸡蛋清适量，需要注意的是甜面酱是可以替换成任何想要吃的酱料的，不一定要是甜面酱，猪肉可以先切丝和洗干净，加入料酒，糖，淀粉，鸡蛋清，先进行搅拌，让猪肉吸收一下，抓匀搅拌腌制二十分钟。葱白切丝备用。
二、开始京酱肉丝的制作
首先，要炒锅油倒入肉丝翻炒，炒到肉丝发白盛出，然后在底油中倒入甜面酱，在加入清水，小火翻炒，直至甜面酱出现香味。再加入酱油，糖，和料酒，继续炒到甜面酱粘稠出香，这时候就可以加入肉丝了，大火翻炒，淋上水淀粉，淋上香油，接着炒匀关火。最后把肉丝盛出和荷叶饼一起上桌放好即可。另外，这道菜的盐可以不用加，因为甜面酱本身就已经很咸了，然后肉丝可以先用水淀粉拌匀，这样更加有嚼劲。荷叶可以用干豆腐皮来代替。
三、京酱肉丝的故事
传说老北京有位做豆腐的陈老汉，他很疼爱自己的孙子，但是自家是以做豆腐为生，孙子想吃烤鸭的时候，自己买不起。所以就骗孙子到了年末的时候再给孙子买烤鸭，但是到了年末还是没钱，于是老汉就把肉丝切丝，用酱料炒熟，再把豆腐皮切成方块状，照猫画虎做成了烤鸭。孙子看到了很开心，就着豆腐皮和酱料吃得很开心，完全没意识到这根本不是烤鸭，味道上也很不错哦。
四、京酱肉丝家常做法是
准备材料：瘦肉350克、油20毫升、盐3克、味精2克、料酒8毫升、淀粉10克、甜面酱30克、白糖8克、葱姜8克、生菜30克
步骤：
1、准备材料。
2、将肉切丝，用盐、料酒、淀粉、油腌制15分钟。放点儿油，炒的时候肉丝不粘，容易炒散。
3、炒锅放油加热，油要稍微多放些，葱姜末、肉丝入锅翻炒。
4、炒至肉丝变色。
5、放甜面酱翻炒。
6、放盐、味精、白糖翻炒。视情况加一点儿水，翻炒均匀即可关火，出锅装盘。
7、成品。
五、京酱肉丝的家常做法海参菜谱及做法
猪里脊肉 500g
豆腐皮 300g
葱一根
甜面酱 150g
白糖两勺
淀粉一匙
香油一勺
蛋清一个
油适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
方法/步骤
准备好所有食材
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猪里脊肉切丝，不要切的太细，我切的又有点太粗了。要顺着纹路切，否则炒的时候会碎掉。把切的肉丝，放生抽、蛋清、料酒、淀粉抓匀，腌二十分钟左右。上海海参
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把甜面酱加两勺白糖和一勺香油，放入锅中蒸十五分钟。
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趁着腌肉丝和蒸酱的功夫，把葱去掉里面的芯切丝，姜切丝。
豆腐皮放入开水中氽两三分钟捞出。
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把切好的葱丝码盘，把沥好水的豆腐皮切小方块盛入盘中。
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锅中放油，油热后把切好的姜丝放入煸出香味后捞出，把腌好的肉丝倒进去迅速滑散，肉丝变白后捞出。
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锅中底油，把蒸好的酱倒进去，小火炒至酱颜色亮红，把肉丝倒进去炒匀，出锅盛盘。
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END
注意事项
肉丝的腌制：腌制肉丝的时候加入少许清水抓匀，可以使肉质更嫩；
酱汁的炒制：甜面酱要炒至红亮粘稠，使肉丝能均匀的挂上甜面酱，而锅中没有多余的酱汤方为成功。
肉丝的炒制：炒制肉丝时要多放油，大火快速翻炒，才能保证肉丝的滑嫩；
六、酱肉丝的家常做法步骤
酱肉丝，是属于四川菜式，用时也受到大众的喜爱。酱肉丝的家常做法如下：
1、准备材料：肉丝、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱姜、鸡精、糖。
2、先将肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
3、锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。
4、锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。
5、待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上就可以了。
做酱肉丝的注意事项
1、将猪肉切成肉丝时要注意肉丝的均匀性，不要一块薄一块厚的，这样很难炒的均匀，另外肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。煮酱汁时，小火慢慢煮，煮到酱汁变得稠时，再放入肉丝。
3、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
