摘要：
本文目录怎样炸肉脂渣会脆山东脂渣的做法如何炼肉脂渣怎样做青岛肉脂渣花脂渣怎么做好吃脂渣的做法一、怎样炸肉脂渣会脆用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐海参批发多少钱一斤。肉脂渣的做... 本文目录
一、怎样炸肉脂渣会脆
用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。
肉脂渣的做法
1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。
2、五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩
3、切好的五花肉海参团购价格
4、锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下
5、肉片炒至变色
6、加入清水，清水和肉的比例是1:1即可
7、大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。
8、水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面
9、直到肉片有一些发黄，这时调换一下肉片的位置，把最外侧的放在里面，因为火力小锅子受热不均匀，会导致脂渣不同时间成熟
10、约半个小时以后，油脂会沫过肉片，脂渣慢慢变成焦黄色，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。如果觉得颜色不满意可以开大火上色，但一定别过度，因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程。
11、脂渣捞出控油
12、等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响，这时洒适量的食盐就可以食用了。
13、一份肉脂渣完成了
二、山东脂渣的做法
用料
猪五花适量
青岛脂渣的做法
脂渣是用下五花最好，肥肉均匀，买不到下五花的时候就随便买了，反正有肥的就行。不过这次的肉有点瘦。
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我不喜欢直接倒水煮。先放锅里煸炒一会，走走油。
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然后添水，水的比例跟肉1：1吧。当然啦这个看你自己心情。😂大火烧开水，呈现白汤后小火慢慢咕嘟～勤翻锅～别偷懒，不然会糊底。这个过程最少要三四十分钟。
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所有水蒸发以后，只剩下猪油了，这个时候更要看好锅啦，水蒸发后代表脂渣也快好了。稍微炸一会成金黄色就可以出锅了。根据自己口感决定火候大小～
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漏勺捞出控油～装盘～撒盐～香喷喷～我买的肉都带皮，皮我是单独炸的，切条。炸完脂渣直接把猪皮放进去。锅里的油温度很高，足以把猪皮炸好。不过我都再点火炸一两分钟。猪皮起泡就可以出锅了，撒盐。香喷喷。
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小贴士
制作过程中注意防油溅～我有防油面罩，外加胶皮手套～
三、如何炼肉脂渣
在家里做肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。
原料：去皮五花肉800克食盐3克
做法：
1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时
2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干
四、怎样做青岛肉脂渣
怎么做青岛肉脂渣，脂渣营养丰富，味道香浓，风味浓郁，就是用五花肉，腌制好以后炸制而成，做好的脂渣用来配蘑菇、白菜、豆腐等一起炖汤，也可以直接吃，又香又脆，我们这里还会用来做饺子馅，非常的香。食用海参
脂渣是山东省青岛市的一道传统名吃，制作简单，营养丰富，味道香浓，风味浓郁，口感细腻，非常好吃，深受大家的喜欢，脂渣又香又脆，可以直接吃，还可以用来配上自己喜欢吃的菜一起炖，我们老家喜欢用肉脂渣来做饺子馅，真的是太香了，我也最喜欢吃用肉脂渣做的饺子了，下面就来分享一下怎么做青岛肉脂渣。
一、制作步骤1、食材：五花肉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、油
2、把五花肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，然后洗干净，把猪皮去掉，把五花肉切成肉条，再洗一下，沥干水分。
3、加入盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀，腌制一个小时，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热后把腌制好的五花肉放进去。
4、五花肉刚下锅的时候，因为有水分，会溅油，一定要小心，炸制的时候全程用小火，慢慢的肉里面的油就会被压榨出来，肉的颜色也开始变深。
5、炸制金黄就可以了，也可以夹出一块尝一下，脆脆的就是可以了，捞出控油，放进盘里，也可以根据自己的喜好撒上孜然粉，辣椒面等。
6、炸制过肉的油就会变成猪油了，可以用来做糕点、烙饼，炸好的肉脂渣可以就这样吃，又香又脆，也可以用来炖菜，都非常的好吃。
二、肉脂渣好吃小技巧1、做肉脂渣肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的有肥有瘦的猪肉，这样做出来的脂渣才更好吃，肉皮一定要去掉，不然炸出来会咬不动。
2、肉要处理干净，用水浸泡出血水，肉一定要腌制一下，可以根据自己的喜好放调料，腌制的时间越长越入味好吃，至少要腌制一个小时。
3、炸肉脂渣的时候，一定要小心，注意不要被溅出来的油烫伤了，炸制的时候，一定要全程小火，炸制的时候要不时的翻动，避免炸糊。
总结：味道香浓，风味浓郁，营养丰富，又香又脆的肉脂渣就做好了，金黄酥香，太好吃了，咬上一口，嘎嘣脆，太好吃了，制作又非常的简单，只要按照我上面的步骤，做出来的肉脂渣又香又脆，香酥好吃，炸好的肉脂渣可以这样直接吃，还可以用来炖菜，或者做成饺子馅，都非常的好吃，喜欢吃的都赶紧试试吧！
五、花脂渣怎么做好吃
朋友去青岛带回一包脂渣给我，说排队很久，价格也不低，100多，开始以为简单的五花肉油炸。后来翻阅发现不是那么回事，简单油炸，出来的非常硬，不脆。吃的就是这个东西，不同于秦皇岛的油梭子。
用料
去皮五花肉 2斤
油炒菜量略少
水 1升
盐适量
脂渣做法的做法
要用五花，如图，肥瘦相间。一定要去皮，带皮影响口感切厚片，后续缩水出油以后会小，大约5毫米广州海参
不粘锅～敲黑板注意，要用不粘锅。锅里放油，冷热油无所谓，放肉开大火，炒至变色，然后放水，水和肉比例1:1就好。放开水凉水没什么区别。然后水开以后，开中小火，慢慢炖，出来血沫就撇出去
慢慢炖，炖干水，中小火开盖炖。我炖了有2小时，水炖干，油开始出来了。然后改成最小的火，翻翻动动，因为火小有可能中间黄了，边上的没有黄，所以，记得改变一下位置。没有更好的办法快速做出了，必须小火，否则还没脆就糊了。大约一个多小时，肉变成金黄色，盛出来。可以用吸油纸摁摁，再帮助吸出一点油。完全放凉以后，撒盐。完成
小贴士
一定要小火，一定要不粘锅。调料我觉得只加盐，突出肉香。就很棒。如果喜欢辣，放点辣椒面也不错。其实没什么技术含量，就是考验耐心。四个多小时，妥妥的
六、脂渣的做法
脂渣的做法如下：
原料
五花肉400克、油20毫升、盐2克、胡椒粉4克、孜然粉6克、生抽8毫升、料酒10毫升
1、去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片
2、加盐搅拌均匀
3、加胡椒粉搅拌均匀
4、加孜然搅拌均匀
5、加生抽搅拌均匀
6、加料酒搅拌均匀后腌制2个小时
7、锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎海参批发多少钱一斤。小火慢煎
8、适时将肉片翻面，煎出油脂，煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可
9、脂渣成品图
