摘要：
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一、鲜竹笋丝的家常做法大全怎么做好吃视频
鲜竹笋丝的家常做法
主料
冬笋2个瘦肉适量
辅料
鲜香菇1个生姜适量
韭菜花适量老抽适量
生粉适量鸡精适量
1.冬笋2个，用刀破开后剥去笋衣，再剁掉老蔸并削去老皮，将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个，切成香菇丝。生姜适量，切成姜丝。韭菜花适量，切成合适长短的段。
2.瘦肉适量，切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉，并淋入适量的水，用手抓粘。最后淋入适量的色拉油，可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油，烧成低温油，下入酱好的肉丝，滑散滑熟。滑熟后滤油备用。
3.锅烧热，去适量的油，下入姜丝、笋丝一起煸炒，炒时加入适量的水，防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒，再淋入适量的水，将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花，并加适量的鸡精翻炒均匀，韭菜花断生，即可起锅。
二、笋丝怎么做好吃 笋丝的做法关西海参
1、干笋看起来硬邦邦的，摸起来也是硬硬的，这样没法吃，我们需要先将它软化，也就是泡发一下，干笋丝泡发后体积会膨胀，我们需要根据炒菜的量来确定取多少干笋丝，取多了用不完就放坏了，一般炒一盘干笋丝用手抓一把即可。
2、将抓出来的干笋丝放在盆里，盆里放上温水，让干笋丝充分的吸收水分慢慢的泡发，一般需要泡十二小时左右，期间需要换水，如果是冬天，换两次水即可，如果天气较热，则需要增加换水的次数，否则干笋丝酸了就不能吃了。
3、干笋丝泡发好了之后，我们需要将它从水里捞出来，我们发现干笋丝并不算软，还是有硬芯，对了，这样还没有泡发好呢，我们需要再将它放进滚开的水中煮一下，煮到笋丝变软为止，如果家里有高压锅的就方便了，放进高压锅里很快就会煮软了，比较省时间。
4、将干笋丝煮软之后，我们将它捞出来放进凉水里面拔一下，等到十五分钟后就可以从水里捞出来了，捞出来的笋丝放置一会儿沥掉水分，这样做既可以让笋丝口感更好，又可以避免笋丝粘连在一起，为做菜提供方便。
5、用笋丝做炒菜的话，可以素炒，里面加上一些辣椒，葱花即可，还可以用肉炒笋丝，肉炒的话可以用五花肉切片或切条，还可以用腊肉代替五花肉，肉里面的油脂能够让增加笋丝的香鲜味。
6、除了炒笋丝之外，还可以用笋丝炖汤，笋丝汤可以和多种食材相搭配，例如：牛肉，鸭肉，鸡肉以及排骨等，还可以加入一些其它食材，例如蘑菇，玉米等，其中老鸭笋丝汤是非常有名的菜肴。
三、笋丝做法
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1.将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均
2.将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）
3.锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
4.将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
5.在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
四、清炒笋丝的家常做法
材料
主料：藕笋600g；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量、葱花适量
素炒笋丝
1
两根藕笋、一段葱、十来粒花椒
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2
藕笋切丝，不用特别细
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3
油不用太热放入花椒，炒出香味
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4
花椒变色后放入葱花
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5
葱花泛黄放入笋丝
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6
大火翻炒笋丝并放盐和胡椒粉，笋丝变色马上出盘
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7
一盘素炒笋丝新鲜出炉了。
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小贴士
如果不是想让老爸吃，我会喜欢在这里放上几个干辣椒，那样既好看又好吃。炒这个一定要快，时间久了笋丝就没有脆劲儿了，就不好吃了。
五、袋装清水笋丝的做法大全
袋装清水笋丝的做法大全：
一、鲍鱼竹笋汤
原材料：水果罐头鲍鱼50克，清水春笋15克，豌豆苗50克，米酒、食盐、鸡精、白胡椒粉、大骨汤各适当。
作法：
1、将春笋放盆内，用温小水泡软，轻轻地手洗几回，清洗细沙，切发展条，放进开水锅内稍烫，捞入冷水中，鲍鱼切割成片状，豆苗清洗。
2、在锅内放进大骨汤，煮沸，将春笋和鲍鱼片各自人沸锅中烫一下，捞入汤盆中。去掉汤中白沫子，添加食盐、鸡精、米酒、白胡椒粉就可以。
二、春笋香菇粥
原材料：清水笋150克是，猪搅肉100克是，发制平菇2朵，白米饭150克是，嫩姜片15克是，芹菜末适当，水500㏄，盐少量。
作法：
1、竹笋烫熟去壳切条;猪搅肉放进开水中汆烫至肉沫浮上来就可以捞出;发制平菇切细条，预留。
2、随后将白米饭、水、嫩姜片及做法1的原材料放进火锅中煮至烧开后，转文火再次煮至有点稠状，再添加盐调料就可以起锅了。
三、春笋蒸鸡翅
原材料：鸡腿，竹笋，豆瓣酱，青野山椒，辣椒干，姜片，蒜头，葱，盐。
作法：
1、鸡腿剁两截。
2、姜片末、蒜头末、葱末少量、一茶匙豆瓣酱、五六颗青野山椒、辣椒干(依据口感定)、一勺子盐，天赋加点食用油，搅拌均匀。
3、春笋切条，铺在瓷碗，再铺平鸡腿，把流程(2)调准的料汁匀称的浇在鸡腿上。
4、最终上锅低火蒸35分钟就可以。
六、笋丝怎么做好吃
笋丝好吃的做法：
主料：苦笋3根。
辅料：红油（熟辣椒油）1大汤匙（30-50毫升左右）、蒜3瓣、小葱2棵、生抽15毫升、香醋15毫升、盐2克、糖2克、花椒油1小勺。
步骤：
1、苦笋剥去老皮。
2、锅里烧水，水开后放入苦笋。
3、大火烧开煮5分钟左右，待其冷却后多换几次水浸泡2天左右（非苦笋类可以不用浸泡这么长的时间，温度高时要注意放入冰箱防止变质）。
4、取3根笋，用刀背将其拍扁。
5、撕成丝备用（不好操作可以借助小刀顺着纹理划开即可）。
6、烧开水，水开后放1小勺盐（配料表外用量）。
7、放入笋丝，复开后煮3-5分钟。关东海参
8、捞出放入直饮水中过凉。
9、蒜剁成末，葱切成葱花。
10、加入红油、生抽、香醋、盐、糖和花椒油调成汁。
11、倒入沥干水的笋丝中搅拌均匀。
12、装盘上桌即可。
