摘要：
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一、麻辣虾尾的做法及配料
麻辣虾尾的做法及配料如下：
一、配料：
小龙虾最少量2斤，姜切片，蒜20瓣左右，葱切段，八角少量，桂皮少量，紫苏叶少量，干辣椒视辣度，剁辣椒酱一大勺。
二、做法：
1、剥虾，去头，去肠，洗净。
2、热油，放姜、蒜爆香，放入虾尾爆炒，加少许生抽，2勺盐，辣椒酱，炒至虾尾变色。
3、放干辣椒，八角，桂皮，紫苏叶，蒜，加水没过虾，改中火焖10-15分钟东北海参。
4、加葱段，起锅，开吃。
虾尾的挑选方法：
1、看虾尾的形状和大小
选择虾尾的时候最好选择体型不大不小的最好，因为虾尾太大它的肉质比较老，吃起来口感不嫩；而虾尾太小的话里面没什么肉买回去也是浪费钱。所以在挑选虾尾的时候，最好选择那种个头不大不小的，吃起来口感才紧实饱满。
2、看虾尾的颜色
有的虾尾颜色是特别鲜红的，有的是不怎么红还有些发灰。这个时候我们应该挑选不是很红还有些肉色的虾尾来购买。因为虾非常红说明这只虾已经成熟了比较老，它的虾皮虾肉都很老很硬，这样做出来的虾尾口感也不好。
以上内容参考百度百科-湘味麻辣龙虾尾
二、麻辣虾尾做法
材料:龙虾尾900g，油，盐，葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，胡椒粉，糖。
1.准备虾尾。
2.准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，辣椒(青椒)，肉桂，香叶，草果和白糖。
3.将虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。
4.洋葱切段，生姜切片，大蒜捣碎，放入热油中煸炒。
5.炒香后加入干辣椒纯干海参。
6.倒入虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。把火关小，否则火锅会烤焦的。
7.倒入开水，加入肉桂、香叶、草果、白糖，大火煮开，收汁。
8、出锅。
三、麻辣虾尾的家常做法简单
准备用料：冰冻龙虾尾500g、油适量、盐适量、火锅底料适量、蚝油适量、酱油适量、大葱适量、生姜适量、蒜5瓣、花椒适量、米椒4个
1、将冰冻龙虾尾放冷水中解冻。
2、准备葱、姜、蒜、小米椒、花椒适量。
3、解冻后的龙虾尾多淘洗几遍，直到洗干净为止。
4、姜切末，小米椒切段，蒜切片，葱切段。
5、炒锅热油。
6、油七成热时放入花椒粒爆香。
7、加入切好的葱、姜、蒜、米椒，翻炒出香味。
8、加入火锅底料炒匀。
9、倒入龙虾尾翻炒两分钟，然后调入适量开水，盐加盖继续焖煮五分钟左右。
10、加入适量蚝油调味，大火收汁出锅装盘。
四、正宗麻辣虾尾的做法有哪些
第一，正宗麻辣虾尾的做法有哪些?准备好花椒、辣椒干还有大蒜、白糖，虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡2小时后沥干多余水份待用。热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾，翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。加入白水，水刚刚淹没虾尾，大火炖，
汁剩下三分之一的时候加盐，继续收汁，汁差不多收干的时候，关火，出锅。
第二，.主料：小龙虾尾、芹菜。辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣鱼底料、姜、大蒜、葱、白酒。把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠。葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁。花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起。热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣鱼底料(这样省去了很多香料配制时间)，翻炒麻辣味道出红油(可选，也可以自己配制香料炒)。加虾尾翻炒均匀上色，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加水(不能超过虾尾)翻炒均匀，中小火焖烧10——15左右(看重量)入味，加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味，加少许白糖调味翻炒均匀，加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。
正宗麻辣虾尾的做法有哪些?将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块;锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟;最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
五、麻辣虾尾怎么做好吃,麻辣虾尾的家常做法
麻辣龙虾尾的做法步骤
1.
把虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！
2.
水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出！
3.
捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实！
4.
准备大蒜，姜，葱！
5.
辣椒，花椒。
6.
上油
7.
葱，蒜，姜，爆香
8.
倒入辣椒，花椒！炒出味！
9.
辣酱两勺，郫县豆瓣酱一勺！我用的是四川红牌辣酱，其他辣酱都可以！
10.
把香叶用开水泡一下！
11.
啤酒一瓶！
12.小孩吃海参
把虾尾倒入锅中！炒，一直翻炒两分钟！
13.
炒差不多后，倒入香叶水和啤酒！
14.
放盐，建议多放一点点，入味，但也别放太多，咸了就不好了！
15.
醋少量！
16.
酱油少量
17.
白糖少量
18.
鸡精少量
19.
蚝油半勺！
20.
小火炖十分钟，改大火收汁！
21.
好了，汁收的差不多了，出锅了！
六、麻辣虾尾的做法步骤图,麻辣虾尾怎么做好吃
麻辣龙虾尾的做法步骤
1.把虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！
2.水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出！
3.捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实！
4.准备大蒜，姜，葱！
5.辣椒，花椒。
6.上油
7.葱，蒜，姜，爆香
8.倒入辣椒，花椒！炒出味！
9.辣酱两勺，豆瓣酱一勺！
10.把香叶用开水泡一下！
11.啤酒一瓶！
12.把虾尾倒入锅中！炒，一直翻炒两分钟！
13.炒差不多后，倒入香叶水和啤酒！
14.放盐，建议多放一点点，入味，但也别放太多，咸了就不好了！
15.醋少量！
16.酱油少量
17.白糖少量
18.鸡精少量
19.蚝油半勺！
20.小火炖十分钟，改大火收汁！
21.好了，汁收的差不多了，出锅了！
