摘要：
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一、西施豆腐怎么做
西施豆腐的做法如下：
材料：内酯豆腐、猪肉末、鲜香菇、冬笋丁、油、盐、香葱、姜末、浓汤宝、料酒、玉米淀粉、清水。
工具：菜刀、砧板、碗、锅、锅铲、勺、盘子。
1、玉米淀粉中倒入适量冷水搅匀备用。
2、内酯豆腐切成丁后过下清水。
3、起油锅，小火把葱花（一半）、姜末煸香后放入肉末。
4、肉末炒至变白后倒入料酒翻炒片刻。
5、倒入笋丁、香菇丁炒半分钟。
6、豆腐丁沥干水分后倒入锅中，并倒入热水（水量没过豆腐）。
7、再放入浓汤宝，转中火烧开后再煮一小会海洋岛海参。
8、水淀粉再次搅匀，慢慢倒入锅中，同时用锅铲不停的搅拌。
9、再将蛋液倒入，搅拌出蛋花来。
10、再次开锅后关火，放盐，撒入葱花搅匀即可出锅。
二、西施豆腐做法
食材明细
主料
土鸡汤适量
豆腐适量
冬笋适量
黑木耳适量
胡萝卜适量
鸡胗适量
鸡肠适量
蕃署淀粉适量
香葱适量
辅料盐适量
糖适量
料酒适量
味精适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
西施豆腐的做法步骤
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1
豆腐切丁，冬笋、黑木耳、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁。
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2
淀粉用水化开备用。
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3
锅内放平时稍多点油，油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿，加点料酒。
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4
放入冬笋丁炒。
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5
加胡萝卜丁和黑木耳丁炒，加少量白糖和适量盐。
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6
放入豆腐丁，再用炒勺边炒边捣碎些。
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7
放入土鸡汤。（我这是松茸土鸡汤，所以颜色较深）
8
倒入开水没过食材多一些（最好全用鸡汤，我鸡汤不够了才加了些开水），煮开后再煮约5分钟。盐干海参
9
倒入淀粉水边倒边搅拌，边倒边观察羹的厚度，不厚不薄的状态即可。
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10
加一点味精，撒一点葱花即可，趁热上桌享用。
西施豆腐是家乡诸暨的一道传统名菜，年三十的宴席上几乎每家都会烧上这么一道。诸暨是古代四大美女之一西施的故乡，这道菜无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴，它也是老百姓经常做的家常菜。
西施豆腐俗称“荤豆腐”，相传春秋战国时期，越国美女西施心灵手巧、擅长烹饪，做出的豆腐羹滑润鲜嫩、口味绝佳，众人纷纷效仿，并把这道菜称为“西施豆腐”。后来西施以身许国，乡亲们为了纪念她，就把这道菜作为宴席上的首道菜肴，并一直沿袭了下来。
三、西施豆腐的好吃做法
西施豆腐是家乡诸暨的一道传统名菜，年三十的宴席上几乎每家都会烧上这么一道。诸暨是古代四大美女之一西施的故乡，这道菜无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴，它也是老百姓经常做的家常菜。
西施豆腐俗称“荤豆腐”，相传春秋战国时期，越国美女西施心灵手巧、擅长烹饪，做出的豆腐羹滑润鲜嫩、口味绝佳，众人纷纷效仿，并把这道菜称为“西施豆腐”。后来西施以身许国，乡亲们为了纪念她，就把这道菜作为宴席上的首道菜肴，并一直沿袭了下来。
这道菜每家烧的时候用料都不尽相同，但其中几样却可谓不可或缺，鸡汤（或高汤），以土鸡为上，豆腐、冬笋，另外的料可以选香菇、木耳、火腿、胡萝卜等等，而小时候，家里一般还放了鸡胗鸡肠等，所以我今天也用到了，因为是婆婆自已养的土鸡，吃着放心，也可以用肥瘦相间的猪肉代替。最后的淀粉勾芡也比较重要，厚了影响口感，太稀不成型，可以少量分次加，传统的淀粉用的一般是蕃薯淀粉，我用的是玉米淀粉。
这道菜口感富有层次，爽滑鲜嫩的豆腐中，是脆脆的冬笋丁和耐嚼的鸡胗丁，可以单吃，也可以浇到饭上吃，是一道老少皆爱的佳肴。
四、西施豆腐是怎样制作的
西施豆腐：原料：嫩豆腐250克，鲜贝30克，虾仁30克，香菇20克，青豆30克，植物油、精盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量，蛋清50克。
做法：将香菇用温水浸发，去蒂；青豆放入沸水中焯一下，控干水分。将鲜贝、虾仁均切成丁；香菇切粒，豆腐切成3厘米见方的块。将鲜贝、虾仁均加盐、味精，用蛋清、淀粉挂浆。炒锅放置火上，加油烧至四成热，放鲜贝、虾仁滑一下，捞出沥油。锅内加水（或清汤），放火上，加入豆腐、香菇、青豆、精盐、味精大火煮沸，将虾仁、鲜贝入锅，稍煮，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉即成。
特点与功能：本品滑嫩可口，益气养颜。老年人食用，尤可宽中益气，健脾和胃。
五、诸暨西施豆腐的正宗做法,诸暨西施豆腐怎样做才好吃的
用料
豆腐一盒
猪肉适量
冬笋适量
木耳 8朵
香菇 3颗
葱适量
料酒
盐
糖
猪油
生抽
淀粉
诸暨西施豆腐的做法俄罗斯海参
准备配料：木耳香菇提前泡发，和猪肉、笋、豆腐干葱等洗净切末备用，豆腐我喜欢用祖名盒装的比较嫩，也可以选块状的，但是不能用老豆腐，口感完全不同
小贴士：盒装豆腐去包装纸后可以和我一样用菜刀先四个边划一刀再倒过来放盘子上，用刀背敲敲就可以脱模比较干净
豆腐也切小块，锅里放适量猪油烧热后先放肉沫炒变色，再依次加笋、木耳香菇等翻炒片刻，加入少许料酒，生抽，翻炒均匀，然后倒入切好的豆腐，加适量的清水，高汤更鲜，刚好没过豆腐，不要放太多水，中小火煮开
煮开的同时用淀粉加少许水勾芡，水开后放一小勺猪油，奶奶说这样味道更鲜美，加适量盐和白糖，然后倒芡在煮开，出锅前再撒上葱花就可以了哦
六、铁板西施豆腐的做法
西施豆腐的做法
材料
嫩豆腐适量，新鲜香菇，蘑菇，黑木耳，水发香菇，肉末适量，猪肥肉少许
做法
1、先将全部配料洗净切碎末待用。
2、热锅以后加入切碎的肥猪肉，待猪油榨出以后加入肉末翻炒，加适量黄酒。
3、再加入新鲜香菇以及蘑菇，煸炒出香味之后，加入木耳以及水发香菇。长岛刺参
4、加入清鸡汤或者高汤（没有的话可用开水代替）泡法海参的步骤
5、煮沸以后加入豆腐，用少许生抽调味以后勾芡熄火，最后打一个鸡蛋搅拌均匀即可！
