摘要：
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一、做话梅芸豆是用哪种话梅
话梅、乌梅、山楂都可以！！
话梅芸豆、超市买来的大大的白白的芸豆，用冷水泡一天、泡涨；
2、芸豆入高压锅，加入半包话梅、10几颗冰糖，加刚好浸透芸豆的水，煮30分钟（我用的电高压锅，所以慢些）
3、煮好的芸豆晾凉、一层一层撒上白砂糖，装入保险盒入冰箱冷透。
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这是一个做话梅芸豆的视频
二、话梅芸豆怎么做
粤菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，大部分的粤菜做法都很精细，注重细节，比如说今天要为大家介绍的这道婞直话梅芸豆。话梅芸豆“是粤菜的一道经典开胃小菜”，其主要特点是“柔滑清香、酸甜可口”，它那清爽酸甜的口感获得了很多人的喜爱。虽说它是一道经典的开胃粤菜，且做法精细，但其实只要掌握具体的方法步骤，我们在家也能做。
教你正宗话梅芸豆的做法共同感受其酸甜与柔滑
首先准备好原料：白芸豆、话梅、冰糖、
接下来按照以下步骤进行制作吧：
1、做话梅芸豆通常选择白芸豆，按照我们在话梅芸豆要想做得好芸豆挑选是基础一文为大家介绍的挑选芸豆的方法来选择上好的白芸豆，用冷水浸泡至微软（为了节省时间可以前一天晚上开始浸泡，第二天就能直接用了）
2、锅中烧开水，将泡好的芸豆倒入，开锅后转小火慢慢煮，通常煮两三个小时；
3、芸豆煮好后捞出备用，用煮芸豆的水继续煮话梅，话梅比较好煮，大约煮十分钟左右，尝一下水的酸度，然后依据个人口味加入适量的冰糖；
4、等到冰糖完全化开后，将芸豆再次倒入锅中一起煮，这样方便入味，一直煮到芸豆软嫩，充分入味；
5、芸豆煮好后盛入容器内，晾凉后就可以开吃啦。
此外，大家必须注意，“芸豆是营养丰富的食品，但是其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以芸豆必须要煮熟煮透，消除其毒性，否则会引起中毒。”《话梅芸豆》万能百科如实写道。因此大家在做婞直话梅芸豆的时候必须把芸豆煮熟煮透，防止中毒。
做好的正宗的话梅芸豆酸甜可口，它酸而不涩、甜而不腻，芸豆被充分浸泡和小火慢煮后口感柔滑、质感细腻，话梅肉质软嫩、Q弹爽滑，两者组合在一起质嫩爽口、清而不淡、酸甜可口，是一道不可多得的开胃小菜。赶紧按照我们教你的方法尝试做一下吧，让我们一起来感受这份酸甜与柔滑。
三、正宗话梅芸豆做法窍门
话梅芸豆的做法：
白芸豆提前一天泡水。话梅切成两半。高压锅中倒入水。将泡好的芸豆、话梅、陈醋、冰糖都倒进去。高压锅开火之后，焖12分钟。一碟酸甜软糯的清凉小菜——话梅芸豆就成功
1、芸豆需要泡，泡的久，蒸的时间就短点。
芸豆味甘性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。可以提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。而且它是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处.还可以减肥、轻身。绝对是暴饮暴食后的好帮手啊。
2、话梅的口味有很多种，建议别乱吃那些没牌子的话梅，本来挺好的东西，架不住现在的加工手段，所以尽可能选择品质好的。
3、这芸豆不好熟，不建议用锅慢慢蒸，估计3个小时未必能吃，所以高压锅上吧，我用的是电高压锅，附送了一个蒸托，用起来很方便，高压锅里放点水，再蒸。
四、话梅芸豆的做法步骤图,话梅芸豆怎么做好吃
食材
主料
芸豆
200g
话梅
6颗
山楂
10g
辅料
糖
适量
盐
适量
步骤
1.将芸豆洗净后放在清水中浸泡上三个小时以上；
2.将浸泡好的芸豆放在锅中煮；
3.准备好六七颗话梅和一些干山楂；
4.将准备好的话梅和山楂放进锅中一起煮；
5.在锅中放入适量的糖和少量的盐；
6.大火煮开，转为小火；
7.小火煮上四十分钟，煮的熟透；放在锅中再泡上三个小时；
8.取出来自然凉后放入冰箱中冷藏一个小时，再取出食用。
小贴士
1.我选用的是乌梅，没有咸味，所以要加点盐；如果选用的是咸话梅，就不用加盐了；
2.长浸泡的时间是为了缩短煮的时间和更好的入味；
五、梅豆怎么做好吃
可以做酸辣梅豆丝，很好吃。
食材：梅豆250克，葱1段，姜1片，干辣椒2个，花生油3勺，盐2克，醋2勺。
做法：
1、梅豆挑选时选择嫩些的，里面的豆子不要太大，就不会老，摘去两头的蒂和边缘的筋，清洗干净。
2、锅中滴入几滴油，一点盐（用料外），烧开水，将梅豆倒入汆烫至变软，可以用筷子插一下轻松能夹透就行了。
3、捞出沥干水分晾至温热。
4、将梅豆斜着切成细丝。
5、葱切葱花，姜和干辣椒切丝。
6、热锅凉油，倒入葱花、姜丝和干辣椒炒香。螺纹参
7、倒入梅豆丝大火翻炒均匀，加盐调味。
8、最后倒入醋翻炒均匀即可出锅。
注意：汆烫时加入油和盐可以让梅豆保持青翠的颜色；要尽量汆烫至变软至8成熟；梅豆一定要炒熟再吃，否则会中毒。
六、蜜汁话梅芸豆的家常做法大全怎么做好吃视频
食材与明细
难度普通
时间数天
口味原味
工艺煮老人吃海参
蜜汁话梅芸豆的做法步骤
1.
材料：芸豆、话梅、冰糖（或蜂蜜）
2.
云豆用冷水浸泡24小时，话梅洗净后用开水泡一天。
3.
泡发好的芸豆、话梅。
4.
将泡好的芸豆和话梅（泡的水也加进去），少许冰糖一起入砂锅，水应没过芸豆，中小火1小时。
5.
直到芸豆软嫩，充分入味。
6.
凉后，放入冰箱冷藏数小时后取出食用。食用时，可以再拌入蜂蜜。
7.
特点：芸豆大而饱满，入口柔滑清香，酸甜可口青岛刺参。家常海参
温馨小提示
1、因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。
2、适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。辽宁刺参
3、消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。
