摘要：
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一、青椒回锅肉做法
材料：五花肉半斤（就是又有肥肉又有瘦肉那种）、青椒4、5个（要短而胖的那种）、郫县豆瓣（一定要正宗的四川郫县豆瓣各地超市均有售）、蒜苗五六、根，姜、蒜、酱油，花椒，味精或者鸡精。
步骤：1、把肉洗净，（肉可以先切一下，切成2段肉熟得快点）放进清水里煮（水里要放少许姜片、蒜入味），大火煮二十分钟左右，用筷子可以插穿肉的时候就不煮了，刚好煮过红，不能太软，这时候把蒜苗切成3-4厘米一段的，青椒切成正方形的片，姜蒜都要切成丝备好，
2、捞起肉，按照比青椒片稍大的大小薄薄的切成片儿，
2、倒入少许油烧烫后，加几颗花椒炸，然后倒入切好的肉片翻炒，小火慢炒，再加入姜蒜丝，少许盐（一定要少，口味淡的可以不加），待肉片出油后会变得晶亮，这时候加入三勺郫县豆瓣在油里再翻炒，加入青椒片，蒜苗，可以盖上锅盖焖一会儿再翻炒，这样5、6分钟后看成色，要想肉肥点儿的就可以加入少许酱油，味精后起锅了。要是想吃干点儿的，就再翻炒一会儿，再加酱油，味精起锅。青椒不能炒的太干，那样就失去了成色和味道了。
这道菜是四川家常必备菜，色香味齐全，简单易学，流程也不尽相同，端看个人口味和操作了。
二、青椒回锅肉怎么做好吃呢海茄子
第1步、猪五花冷水下锅煮熟。
第2步、捞出放凉，青椒洗净。
第3步、肉切片。
第4步、青椒切菱形块。
第5步、装盘子备用。
第6步、胡萝卜洗净切菱形块。
第7步、热锅放油。
第8步、放肉片炒至微黄。
第9步、放胡萝卜翻炒。
第10步、放食盐和生抽翻炒。
第11步、放青椒翻炒均匀放鸡精。
第12步、青椒断生放黄豆酱，翻炒1分钟让青椒入味即可。
第13步、装盘。
三、青椒回锅肉怎么做
1.
将买来的五花肉洗净
2.
放入锅中煮成七八成熟
3.
将青椒切成条状待用
4.
将煮好的肉切片
5.
将青椒放入锅中干煸，不要煸的太熟，干煸过程中放入少许盐
6.
放少许食用油，油辣了之后放几粒花椒，然后将切好的五花肉放入锅中煸，煸的程度可以
7.
煸好之后放入姜，蒜，酱油，醋（如果有豆瓣酱的可以放一些）进行翻炒
8.
翻炒过后放入干煸好的青椒，继续翻炒一小会儿，在要起锅的时候放一些盐（不要放太多），味精
青椒回锅肉成品图
烹饪技巧
煮肉时放入姜可去除五花肉的土腥味
干煸辣椒是放入盐可减少辣味
四、青椒回锅肉的家常做法
尤其是这种长期吃的比较清淡，或者吃了一段时间的素材，如果看到桌上一盘青椒回锅肉肯定会被一扫而空。回锅肉是川菜中的代表作，或许你没来过中国，但是对于回锅肉肯定也会有所耳闻吧？青椒回锅肉堪称家常菜中的经典，只需要青椒、猪肉、姜蒜这简单的几种食材，就能做出一道色泽鲜艳，吃起来肥而不腻的特色菜，除了需要将五花肉切成薄片，整道菜的制作基本没有什么能考验到厨艺的地方，但是对于回锅肉的制作，很多人也是下了很大的功夫，才能做出更加地道的味道。
青椒回锅肉1.jpg
做法一：将青椒切成小块，五花肉切成薄片，待锅烧肉后，将肉直接放下去大火翻炒，五花肉是肥瘦搭配的，所以不需要再加食用油，直接放进锅中煎制即可，直至将猪肉的两面都煎成金黄色即可，猪肉煎好了之后将切好的生姜末和大蒜末倒下去爆香，炒出香味后再将青椒倒下去，稍微翻炒一会儿，就加适量的白砂糖、食盐和酱油、还可以加一点豆瓣酱，依然保持大火翻炒，炒均匀即可出锅。
青椒回锅肉3.jpg
做法二：首先将整块五花肉清洗干净，放进清水中煮一会儿，煮的同时加入生姜片，待到煮出香味，用筷子试一下猪肉煮的程度，如果能轻轻插进去，就表示猪肉煮的差不多了，将其迅速捞出，放在容器中让它冷却，待表面差不多冷却下来之后切成薄片备用。然后将青椒洗净去籽去蒂，切成斜条状。待锅烧热后将切好的肉片倒下去炸油出来，炸至肉开始变卷曲之后倒少许的郫县豆瓣酱，翻炒均匀，给肉上色，然后将青椒也倒下去，炒至9分熟后加入少许白砂糖提味，稍稍再翻炒一下就可以出锅装盘。
青椒回锅肉2.jpg
青椒不仅没有辣味，反而带有一丝清甜，用青椒与五花肉的搭配，虽然煎肉的时候已经将大部分油炸出去了，另外加上青椒的搭配，吃起来就在感觉油油的基础上，多了蔬菜的清甜，不但不会觉得腻，反而会促进食欲，是一道很好的下饭菜，光是闻着炒出来的香味，就已经让人食欲大增了。做五花肉的至宝是郫县豆瓣酱，一定要加入豆瓣酱的回锅肉才是正宗的，或许是因为加入了豆瓣酱的回锅肉看上去更加诱人，又或许加入了豆瓣酱使回锅肉变得风味更加独特，味道更好，总之，自打我吃火锅肉以来，都是加了豆瓣酱的，这仿佛已经变成了川菜——回锅肉的传统。
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五、青椒回锅肉怎么炒
摘要：青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜，以青椒、五花肉、酱油、豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末等为原材料制作而成，菜肴具有香气浓郁、肥而不腻的特点，深受人们的喜爱。那么青椒回锅肉怎么做好吃呢？辣椒炒肉的家常做法不难，稍微会点烹饪的人很快就能学会。接下来一起来看看正宗四川青椒回归肉做法窍门吧！青椒回锅肉做法一
用料：青椒、猪肉（五花肉）、酱油、豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末。
步骤：
1、辣椒切成小块。肉切成片。加拿大海参
2、热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。
3、猪肉煎到两面变黄后将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。海参鲍鱼的吃法
4、然后又把青椒倒进去，炒至断生。山东海参排行榜
5、放进酱油，糖，盐，豆瓣酱调味即可。
青椒回锅肉做法二
用料：猪肉（五花肉），青椒，豆瓣，糖，姜。
1、锅入水，入猪肉、姜，煮到猪肉可以轻松插入筷子后，将猪肉捞出晾凉。
2、青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。
3、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲后放入豆瓣酱，继续翻炒上色入青椒。盐干海参
4、青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘成功。
辣椒炒肉的做法三
用料：猪五花、青椒、猪油、食盐、生抽、黄豆酱、鸡精、胡萝卜。
步骤：
1、猪五花冷水下锅煮熟。
2、捞出放凉，肉切片。青椒洗净，切菱形块。胡萝卜洗净切菱形块。
3、热锅放油，放肉片炒至微黄。
4、放胡萝卜翻炒，炒出水之后放食盐和生抽翻炒。然后放青椒翻炒均匀。
5、青椒断生放黄豆酱和鸡精，翻炒1分钟让青椒入味即可。
六、青椒回锅肉的做法一
1、辣椒切成小块。
2、肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。
3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。
4、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱和普宁豆瓣酱就可以了。
