摘要：
本文目录鼠壳粿的做法有哪些潮汕小吃—鼠壳粿的做法正宗鼠壳粿的做法,鼠壳粿怎么做好吃又简单粿缘之鼠壳粿怎么做鼠壳粿做法鼠壳饭粿怎么做一、鼠壳粿的做法有哪些主料：鼠曲草75克、水100... 本文目录
一、鼠壳粿的做法有哪些
主料：鼠曲草75克、水100克。
辅料：糯米粉240克、豆沙馅360克。
1、先来认识一下鼠曲草。
2、清洗干净的鼠曲草加水用破壁机打碎，打碎的鼠曲草连汁一起倒入碗里（没有破壁机用刀剁碎，放在碗里加水搅拌均匀），准备另外一个碗放糯米粉。
3、打碎的鼠曲草连汁一起倒入糯米粉里，先用筷子搅拌成雪花状。
4、再用手揉成一个软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
5、豆沙馅分隔16个搓圆，我图中只有8个，因为我做了8个咸味的。
6、醒发好的面团分成16个搓圆，盖上保鲜膜防止风干。
7、取其中一个面团摁鳊一些，包入豆沙馅。
8、搓圆。
9、放入蒸笼里，水烧开蒸12~15分钟。
10、成品。
二、潮汕小吃—鼠壳粿的做法
潮汕地区的鼠壳粿，是用这种野菜制作而成的，你们吃过吗？中国的美食文化历史源远流长，博大精深，在中国的不同地方，有着各种各样的小吃特色，这些特色小吃，总是能够抓住人们的胃口，这其中，少不了的是好的食材，和好的做法，很多的中国特色小吃都是用野菜来制作的。
先要采集这个鼠曲草，回来洗干净备用鲍鱼海参。
洗干净的鼠曲草放锅里用水煮到软烂，捞起用石臼捣烂。
洗干净的鼠曲草放锅里用水煮到软烂，捞起用石臼捣烂。
捣好的鼠曲草下油锅煎一下放进粉类里和好面团，此时应该要偏干，准备好一锅水，揪出几块小面团放水里煮到漂起来，再捞出放前面的面团里一起再和好。
捣好的鼠曲草下油锅煎一下放进粉类里和好面团，此时应该要偏干，准备好一锅水，揪出几块小面团放水里煮到漂起来，再捞出放前面的面团里一起再和好。
这红豆沙也是自己炒的，
压模好，就可以上锅蒸了，
出炉
三、正宗鼠壳粿的做法,鼠壳粿怎么做好吃又简单
用料
不知道普通怎么说的树叶若干（剪开垫在鼠壳粿下面，防止蒸的时候粘到）
糯米粉适量
鼠壳草适量
红豆花生橘饼白砂糖黑糖适量（看自己口味可以换成其他馅料）
大米糯米虾米猪肉香菇菜晡盐葱适量（炒饭作为内馅，同样用料可以自己换）
正宗鼠壳粿的做法
鼠壳草浸泡一夜，隔天煮熟之后，继续浸泡半天，捞出，沥干，用榨汁机榨散它。
将糯米与大米洗净，放入电饭锅煮熟。同时将虾米、香菇、猪肉、菜晡切小粒，炒制后，将煮熟米放入，炒成香饭。（用大家平常炒饭的步骤、用料就可以，单纯放糯米的话最后包的时候米很硬，太难包，因此用糯米➕大米。）
浸泡红豆，用高压锅煮熟。同时将花生米炒好，橘饼切成小丁。用榨汁机打碎红豆与花生米，与橘饼丁、适量白糖与黑糖倒入锅内，用勺子拌均匀。
甜馅与咸馅放置备用～
榨汁机榨过的鼠壳草放入锅中加少量水熬制，然后关火，趁热放入糯米粉揉成面团。
将面团切成一小块一小块，分别擀成面皮，擀好的面皮放入模具当中，然后包进馅料～
是不是很好看哈哈哈
包好之后上锅蒸15分钟～就可以吃啦！
小贴士
因为在家里做，都是按照习惯去放的量，所以不会去称一下各种食材各是多少克。
大家可以按照你们平常炒饭的食材量，以及制作汤圆步骤去准备面皮。
四、粿缘之鼠壳粿怎么做
粿缘之鼠壳粿
用料
糯米粉 1000g
绿豆 800g
白糖 950g
鼠壳草 250g
食用油 250g
橙皮少许
粿缘之鼠壳粿的做法
采摘新鲜的鼠壳草
鼠壳草洗净大约熬1小时
捞起放入冷水中泡浸（有时间可泡24小时或过冷水后捞出）
沥干水分备用
捶烂
用食用油炒至变色后加入白糖150克
鼠壳草步骤完成
绿豆（选用无皮）泡12个小时后蒸熟
绿豆碾压成豆沙（可用木铲压烂即可）
绿豆沙压好后加入800克白糖，炒至白糖熔化，关小火继续拌匀，为了使豆沙口感更好，可以加入少许面粉再拌匀即可。
取3分之一的糯米粉加开水（与做汤圆方法一样）做成小圆饼
煮汤圆一样煮熟
捞出加入剩下的糯米粉中
再加入已经完成好的鼠壳草，快速拌匀至团。
成团啦
取25克粉团压成圆形（饺子皮一样）
取适量豆沙包成初形
用模型印压成形
蒸10分钟，熟啦！
五、鼠壳粿做法
鼠壳草，反复洗几十遍后焖熟，然后又是一轮冲洗，捏成小团后用石钵到的绵烂。
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将芝麻、花生捣碎，糖冬瓜切片、葱头切碎备好做馅料。
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捣烂的鼠壳草加调和油加红糖去煮，很粘稠后加面粉，和面。
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捏一个握起手心大小的面团，中间戳开捏成碗装，将馅料倒进去
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闭合后较为平整的一面印花摆好，蒸熟。
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不可重叠在一起，会黏住，蒸熟冷了之后可以放一起。放冰箱，重新热来吃最好用锅蒸，用微波炉会爆皮而且皮会变硬不好吃。
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六、鼠壳饭粿怎么做海参价格多少钱一斤
用料黄海海参
糯米粉粘米粉
鼠壳碎糯米
香菇虾仁
五花肉和瘦肉豆皮（或者玉米叶菜叶）
油，糖，盐，水
做法
1
煮一锅糯米饭。
2大红海参
香菇、虾仁和猪肉切块下锅炒（加盐），后加入糯米饭搅拌均匀。
3
糯米粉和粘米粉以3：2的比例混合，再加入鼠壳和糖混合。（糯米粉越多，越糯，但是形状蒸出来就会没有花纹。）加水和少量油揉面。后入锅里蒸熟，出锅后再揉。
4
把面团切成小块，摊成圆饼状，包入馅料。（适当抹粉，以防太黏）
5
入模具，脱模，抹点油后垫上豆皮。（可以用玉米叶子，包菜叶子之类的代替）
6
入锅蒸熟，吃的时候用油煎香。
