摘要：
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一、鸡丝面的做法大全
制作调味汁：
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蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用
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锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，火开到极小，下入干椒炸香。
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待辣椒炸香后，把火重新开大，接着倒入酱油、糖少许煮开（中间可以适量加入水）。煮开后改小火煮10分钟左右，即可关火下入蒜粒盛出备用。
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处理嫩鸡肉：
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嫩鸡肉洗净，放葱、姜、料酒腌制30分钟，然后冷水下锅同煮（含葱、姜），水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟左右即可捞出备用（用筷子戳进鸡肉为熟）。
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.5、戴塑料手套，把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。
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完成鸡丝面：
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白菜切丝，锅中加入适量的水（水里适量的食用油），待水开后，把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。
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面条根据自己喜好选，我选的是手擀面，煮前在水中加少许盐，这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。
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面条煮好后放入合适的盛器，把白菜丝、鸡丝，依个人的需要适量的摆在面上，然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。
注意事项
酱油本身较咸，所以放入的盐不宜过多。
二、鸡丝面怎么做好吃又简单
好吃又简单的鸡丝面做法如下：
材料：鸡腿、鸡胸肉、挂面、油菜、蚝油、姜片、胡萝卜、盐、花椒粒、料酒、清水。
工具：剪刀、盆、过、锅、碗、高压锅、擦丝器。
1、新鲜的鸡胸肉，去掉边角的脂肪，可以用剪刀很轻松的剪下来。
2、锅里加清水，鸡胸肉冷水下锅，倒入少许的料酒，撒点花椒粒，起到去腥的作用。
3、把鸡胸肉和鸡腿一起放入高压锅内，加少许的盐，选择熬汤功能，焖压15分钟即可。
4、油菜洗净，胡萝卜洗净擦成细丝备用。
5、熬好的鸡汤撇去油沫，用来煮面条。
6、鸡胸肉微微凉一下，手撕成细细的肉丝，越细越好。
7、面条开锅后放入胡萝卜和油菜。
8、最后看到菜都熟了，变色后面条也煮熟了，撒点鸡精就可以出锅了。把面条盛到碗里，撒上鸡胸肉丝，在来点蚝油，超级美味的鸡丝面就可以开吃了。
三、正居鲜面鸡丝面的做法
需要的食材
湿面条400克，辣椒50克，盐、豆豉、糖、蒜、酱油、姜、醋、芝麻、花生碎。
做法步骤
1、准备一个干净的小碗，将辣椒面放在碗中，用凉油搅拌，放入炒熟的芝麻，炒锅加油烧热后，倒入辣椒碗中，搅拌均匀。
2、另外准备一个小碗，加入蒜、姜、豆豉、酱油、盐、糖、花椒面、醋、辣椒油、葱末、花生碎，搅拌均匀。
3、把面条放在蒸锅中蒸8分钟左右，取出放盆中，加凉开水中胀条5分钟，篦去水分，用香油拌拌。
4、鸡脯肉洗净切大片，在汤锅中加水，放入盐、糖烧开后，放入切好的鸡脯肉煮二分钟，关火焖5分钟。
5、把焖好的鸡肉切成条，青菜用开水烫后垫碗底。
6、在上面放上面条，摆上鸡肉，散上调料，再放一点葱花，花生碎，即可。
四、鸡丝面做法
鸡丝凉面
食材与配料：鸡脯肉、黄瓜、鲜面条、生抽、陈醋、葱、生姜、蒜瓣、辣椒油、料酒、香油、花椒油
1.鸡脯肉放入水中浸泡15分钟去血水，放入锅中加入水、葱生姜、一勺料酒大火煮15分钟煮熟的鸡脯肉捞出来放凉
2.用煮鸡脯肉的汤把面煮熟加入一勺盐，感觉水少了加入水煮开，用高汤煮出来的面特别的鲜
3.面煮熟后捞出加入纯净水过凉，这样拌出来的面特别弹
4.黄瓜切丝，蒜瓣切碎，葱切小段，蒜瓣切碎
5.将切好的配菜加入面中，放凉的鸡脯肉用手撕成丝也加入面中。加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺盐、两勺辣椒油、少许的香油和花椒油。用筷子把面拌匀即可享用，酸味和辣椒自己可以调
6.解暑又开胃的鸡丝凉面就做好了，我用的面条是已经蒸熟的细面条，用煮过鸡脯肉的肉汤来煮面条能让面条变得更鲜美，然后过凉后会让口感更加的劲道这是好吃的秘诀。对于无辣不欢的人来说鸡丝凉面里加入的油泼辣子和花雕油一定是美味的核心所在！然后里面还有清爽多汁的黄瓜可以解腻去火，唯一不足的是我忘记买花生米了如果在撒上一些碎花生仁香喷喷的应该会更好吃。
五、鸡丝面的做法及调料
虽然鸡丝面不是很奇怪的食物，但确实是比较传统和有名的面食。它们不仅容易做，而且很好吃。作为主食，它还可以帮助我们缓解平时的饥饿感，尤其是在我们没有足够的时间为自己准备营养食物的时候。不妨给自己准备一碗鸡丝面，帮你轻松解决饥饿问题。
很多人觉得其实做好吃的很难，所以食材的选择，烹饪的方法都很难。但是看了鸡丝面的制作方法，相信你会感叹好吃有营养的食物也可以很简单。
细面条200克，大白菜3颗，鹌鹑蛋2个，青椒1个，小鸡胸肉1个，白菜一点，姜一小块。盐少许，鸡汤，芹菜叶，橄榄油，酱油。青椒去籽切丝，鸡胸肉切丝，用少许玉米粉和盐腌制，酸菜和姜切丝。烧热一锅，放入橄榄油，爆香姜丝，放入鸡丝，放入白菜丝和青椒丝，炒至半熟，放入盐和鸡精，放入鸡丝，炒匀，待用。
炒菜前，再拿另一个锅烧开水，先放入洗净的鹌鹑蛋，然后把面条和白菜心放入煮熟，捞起放入碗中，铺上刚炒好的鸡丝，鹌鹑蛋去皮放入碗中，撒上芹菜叶，淋上少许酱油，浇上热腾腾的鸡汤！
美味的鸡丝面不仅可以帮助我们解决饥饿问题，面食一直是人们最长寿的食物，鸡肉营养丰富。所以做鸡丝面绝对是一件很开心的事情，应该会给自己带来更多的营养和保健。
六、好吃的鸡丝面的做法怎么做好吃又简单,做法图解分享辽刺参
用料1
新鲜香菇 12朵
鸡脯肉 1块
挂面 1袋
蒜 3瓣
香葱 1小根
用料2(调料)乌圆参
草菇老抽 1汤匙
淀粉 1/2汤匙
料酒 1汤匙
盐 3g辽参的功效与作用
糖 1/2汤匙
蚝油 1汤匙
沸水适量
香菇鸡丝面的做法
香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分钟，让杂质自然落下后
冲洗干净，切丝
在沸水中将香菇焯水约2分钟后，捞出沥干水分
鸡脯肉切丝后放在器皿中，加入料酒和淀粉搅拌均匀备用
蒜切片，香葱切碎
锅热油，7成热时加入蒜片爆香，加入鸡丝滑炒
至变色后加入香菇丝
调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒，注入没过食材约2指的沸水，调中小火熬煮15分钟，至汤味香浓病人适合吃海参吗
另取一汤锅，注入2/3满的水，至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中，加入熬好的香菇鸡丝汤，撒香葱碎即可
