摘要：
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一、醋焖小鱼的做法
准备材料：小鱼数条、花椒数粒、姜适量、蒜适量、葱适量、白糖少许、食盐少许、鸡精少许、酱油少量、料酒少量、醋小半碗、红椒适量。
一、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
二、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼。
三、炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。山东海参排名
四、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
五、倒出锅中多余的油，留少许底油，将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
六、加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火。
七、40分钟后，撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘，这样醋焖小鱼就已经做好了。
二、焖醋鱼的做法
材料
小鲫鱼10条、姜片、蒜片、葱段葱花、红椒圈、花椒、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽各少许、陈醋小半碗
做法
1、鲫鱼处理干净（大的改花刀，小的就算了）
2、炒锅倒油（油略多些）待油温约八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼（一定要做好保护措施噢！小心被油溅着）稍炸一会儿，轻轻的晃动锅以免粘锅，炸好一面翻身继续炸另一面。
3、改中火把它炸透（记住！一定要不时的晃动锅噢！也要不时的翻一翻鱼身）待两面完全炸脆。关火！捞出鱼控油。
4、倒出锅里多余的油，留少许底油，再次开火，将姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、醋，依次下锅，大火翻炒出香味儿，加入约500毫升清水大火烧开，再次把炸好的鱼儿轻轻的放下去。
5、大火烧开改小火焖约40分钟（想鱼骨不要那么酥烂？其实20分钟就够），记得中途一定要用筷子轻轻的拨动下它，以免粘锅，动作一定要轻轻的噢！把最上面的鱼儿翻个身，使其入味更充足些。
6、40分钟后，汤汁已经不多了，撒上葱花和红椒圈，再次大火半分钟关火。香喷喷的…醋焖酥鱼就这样出锅啦啦啦！！！
三、醋焖鱼的做法 如何做醋焖鱼
1、主要食材：新鲜活鱼1尾、葱、姜、白酒、老抽、料酒调料油、盐、干辣椒、白糖、老陈醋。
2、选用新鲜活鱼（桂鱼、鲈鱼均可），加工清洗干净后，用6成热油炸后备用，锅内放入底油，再放干辣椒、葱、姜煸炒出味后放入老抽、老陈醋、白酒烹出香味。
3、加入少许高汤，放入炸好的鱼，先用旺火烧开，使原汁中的香味浸入鱼中，而且可以调整鱼的色泽，然后放入盐、白糖、料酒等调好口味移至小火慢，至汤汁变浓鱼肉熟透时，再移至旺火收汁。
4、这时再放入一些老陈醋、白酒，使其菜品散发出浓郁的酸香味，将鱼盛入盘后，将原汁浇在鱼身上，再撒上一些香葱、鲜姜末即可。
四、醋焖鱼的制作方法
用料
小鲫鱼 1500
面粉少许
白糖四勺
香醋一碗家常海参
葱姜蒜少许
料酒少许
耗油少许
干辣椒段少许
醋焖鱼的做法
将鲫鱼清洗干净，为了省事将鱼头出去，喜欢吃的亲们可以忽略这一步哈！
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葱切细丝，姜切细丝，蒜拍碎无糖海参。
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找一个大一点的盆放入沥好水的鲫鱼，加入葱姜蒜，料酒2勺，盐少许，耗油一勺腌制20分钟左右。
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为了煎出完整漂亮的鱼身，在鱼表面轻拍一层干面粉。
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油温达到七成热的时调小火入油锅炸至金黄色。
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炸好后的成品，酥酥的，下现在也可以撒上椒盐直接吃。很好的下酒菜。
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锅内少许油，加入葱姜蒜爆香后加入香醋和生抽、料酒。
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加入开水，两勺耗油，胡椒、辣椒段少许，白糖4勺。
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将煎好后的鲫鱼放入汤中，大火烧开后文火细顿30分钟左右。
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当当当！出锅了！闻着就香。无论搭配什么都那么好吃。鱼刺轻轻一嚼就碎，好吃啊！
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小贴士
1.加开水时尽量多加一点，尽量盖过鱼身以免鱼还没有焖好，水就没有了。
2.因为摘鱼比较麻烦所以一次做的比较多，剩下的可以放冰箱，吃的时候加热即可。
3.选鱼的时候尽量选大小差不多的，这样把握起来比较方便。
4.醋可以适当多一些，没有关系。这道菜中软化鱼刺的大功臣就是他了。
五、醋焖鱼怎么做
原料：鲫鱼，猪肉，香菇，青椒，红椒，酱油，料酒，白糖，米醋，精盐，鸡精，葱末，姜末，蒜末，鲜汤，水淀粉，色拉油，香油。
做法：1.将一条约500克的鲫鱼去鳞去鳃去内脏，洗净沥水，在鱼体两面刻上横刀放，用盐擦透鱼身，腌渍20分钟。猪肉50克切末，香菇3朵切丝，青红椒各1个切小块待用。
2.将炒锅置旺火上，倒入清水1500克烧开，加醋6匙，盐3匙，把鱼放入，烧开后加盖用小火焖5分钟，用漏勺取出鱼装盘中。
3.将炒锅置中火上，倒入少量色拉油，烧至六成热时，把肉末放入煸香，推入葱姜末炒几下，放入青红椒和香菇翻炒，加醋2匙，酱油1匙，鸡精，盐适量，烹少许鲜汤，再加白糖半匙，继续翻炒，加盖焖一会儿，待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋一点香油，出锅浇遍鱼身即可。
六、醋焖鱼的做法是什么海参适合人群
食材：白参
花椒数粒、姜、蒜、葱、白糖少许、食盐少许、鸡精少许、酱油少量、料酒少量、醋小半碗。
做法：
1、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
2、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。
3、稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
4、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
5、倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
6、加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。
7、40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。
8、完成。
