摘要：
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一、鸭肾的做法
麻辣鸭肾是日常饮食上较为普遍的一道口味特色美食，用香辣的加工工艺来制做的鸭肾不但味儿口味很好，并且在其中营养成分丰富多彩，特别适合当代群体服用，而麻辣鸭肾关键原材料是由新鲜的鸭肾及其朝天椒所制做而成，味儿也很好，在家里还可以轻轻松松制做成麻辣鸭肾。
香辣鸭肾的做法
香辣鸭肾的做法：
煮一锅开水，放进拍出的生姜
水开后放进鸭肾，米酒，把鸭肾煮开，大约需要15分钟。
把香莱切割成小段，小米椒剁碎，和蒜片等各种各样调味品翻拌预留。
鸭肾煮开后过一过凉白开水，制冷再切片状，放进以前调准的调味品腌渍10-15分钟就可以
别的作法
鸭肾瑶柱冬瓜汤
原材料
鸭肾2只，东瓜1斤，瑶柱少量，姜1片，盐适量
作法
1、鸭肾清洗切成片;瑶柱用冷水浸软;东瓜清洗切片。
2、将鸭肾、瑶柱、东瓜、生姜片放进电砂煲中，添加1升冷水煲2钟头。
3、添加适量盐调料就可以。
炖鸭肾
原材料
主要材料：鸭肫200克，猪瘦肉80克，木耳菜100克
作法
1、鲜鸭肾清洗，割花切厚片;
2、干肾清洗，变大开水中烫约五分钟，取下切成片，与鲜鸭肾同放瓦炖锅内，引入凉开水炖约三小时上下;
3、西洋菜清洗，与猪瘦肉添加已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调料供用。
鸭肾麦粥
原材料
鸭肾1个，米0.08勺，燕麦片0.08勺，乌麦0.08勺，麦子0.08勺
作法
1、鸭肾用冷水清洗后裁成条。
2、将米及麦清洗，浸软1钟头。
3、把米及麦与鸭肾一起下电砂煲中煲到米盛开就可以。
二、腊鸭肾用来怎样煲汤呢
腊鸭肾用来煲汤的方法为：汤煲内放适量水，放入排骨、腊鸭肾和红萝卜，煲滚放入西洋菜，大火煲滚10分钟，用小火煲90分钟，熄火闷放盐调味即可。
放盐时要先试味，因为腊鸭肾带有咸味。腊鸭肾也可切片再煲汤，或煲完汤后捞起切片，也很甘香。西洋菜性味甘凉，具有清肺润燥的功效，腊鸭肾性温味甘，有健脾、理肠胃祛积滞的作用，春节期间食多成滞，或上火燥热，喝此汤最好不过了。
不适合吃动物内脏的人：慢性支气管炎患者：这部分人要保持饮食清淡，忌海腥油腻之品，如黄鱼、带鱼、橡皮鱼、鲑鱼、虾、蟹及肥肉、动物内脏等。
扩展资料：
食用腊鸭肾的介绍如下：
动物的肝肾含的铁相对多，能补血。动物内脏胆固醇高、毒素多，不宜多吃。鸭肾的营养有蛋白质、锌、鉄、磷、钙、胆固醇等等。
因为内脏那紫红色的颜色，是“血红素”所带来的。“血红素”正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因，分子中含有铁元素。内脏的颜色深浓，是因为所含的血红素比肉类中的铁含量更高，其中的铁元素吸收利用率非常高。这也正是“猪肝补血”之类民间说法的道理所在。
参考资料来源：凤凰网-菜干鸭肾蜜枣汤：通利肠胃
参考资料来源：人民网-罗汉果腊鸭肾西洋菜汤助你戒烟一臂之力！
三、腊鸭肾如何腌制n
广东口味的腊肉腊鸭肾。腊肉平时蒸着吃、做萝卜糕、炒菜都又香又好吃，腊鸭肾煲菜汤、煲粥放一个，那美味，比大厨下了味精做的菜还好
用料
鸭肾 18个
五花肉 4条
52度百年糊涂一小瓶
生姜适量
老抽适量
盐适量
糖一丁点
腊肉，腊鸭肾的做法
将五花肉和鸭肾切一口子。拿盐和水洗干净，晾干水，把适量生姜剁碎、盐，一丁点的糖（可以不放、调味而已），一小瓶的百年糊涂（52度的，要是家里有更好的高度白酒也可以用）高度酒腌出来的肉更香、而且更不容易坏，要舍得放。一点老抽（调颜色，建议不要太多，不然晒出来很黑、我个人觉得太黑了没有食欲）全部调料放进去，用手伴均匀，静止放一天一夜。腌的时间长才入味，尤其是酒和盐才能充分腌进肉里，到时候腌出来的腊肉香，肥肉也会爽
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用绳子穿过口子，将腌好的肉和肾挂起来，放太阳下暴晒。必须在秋高气爽的艳阳天才能晒出好的腊肉，现在就是这种好季节了，喜欢的亲赶紧动手吧
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小贴士黄玉参
1、白酒一定要用高度的，肉才香
2、腌肉要有耐性，一定要腌过夜，不然腌不充分、晒出来肉不好吃，浪费了那么多材料
四、白切鸭肾的做法大全集
材料
主料：鸭1000克，
辅料：芝麻45克，红尖椒50克，
调料：香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
做法
1.红辣椒切细丝；
2.姜切片备用；
3.芝麻放干锅内炒香待用；
4.香菜洗净切碎末；
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
五、鸭肾如何晒干
鸭肾晒干的方法步骤：
做法：
1、首先将鲜鸭肾开肚，将里面的脏东西洗干净，用盐浸鲜鸭肾一个晚上（一斤鲜鸭肾就四匙的盐）目的就是要将鲜鸭肾里面的水份排出，更好地吸收之后的调味料。梅花参
2、一早起来就将昨晚用盐浸过的鲜鸭肾洗一洗，将盐水洗去，吊起来直至到晚上。
3、到了晚上，将鲜鸭肾加上姜茸、生抽、盐（适量）、酒浸上一个晚上（半夜可以翻一翻，等鸭肾能味道均）。
4、一早起来就将昨晚浸好调味料的鸭肾吊起来晒，晒它一个星期（最好有好阳光照），这样做出来会很香。
日常生活中动物的肾脏有一定的补肾功效，特别是吃鸭肾，补肾效果更好。鸭肾具有养胃生津、消食健脾的作用，鸭肾可以滋阴养胃、润肺止燥的功效，可以分解人体胃肠内的恶液污质，并促其排出体外，同时还有清热解毒的功效。
鸭肾还有增强脾胃的功能，可帮助消化。鸭肾含固醇和脂肪很高，另外肝、肾等排毒系统中残留的毒素也较多，所以不宜多吃。鸭肾中含有较为丰富的烟酸，对心肌梗塞等心脏疾病患者有保护作用。
六、鸭肾怎么炒好吃
由于辣椒有去腥味的作用，所以通常的做法就是辣椒炒鸭肾，其味道爽口下饭。
日常生活中动物的肾脏有一定的补肾功效，特别是吃鸭肾，补肾效果更好，但是鸭肾处理不好就很腥，那么要怎么炒才好吃呢？跟着我一起学学吧！
详细内容 01首先把鸭肾清理干净，然后用盐，料酒把鸭肾抓匀，去除异味，再清水冲干净。
02然后在洗干净的鸭肾里加入少量白酒，蚝油，生抽，盐腌制十分钟。
03起锅烧油，把准备好的葱姜蒜沫倒入锅中炒香，然后再把腌制好的鸭肾倒进去，快速翻炒。
04炒熟后，加入辣椒，继续翻炒，最后加入生粉兑的水勾芡即可。
