摘要：
本文目录臭菜腌制方法 臭菜怎么腌制臭菜饺子怎么做好吃臭菜鸡蛋汤怎么做臭菜的食用方法臭菜的10种吃法东北臭菜怎么腌制一、臭菜腌制方法 臭菜怎么腌制1、臭菜洗净，把臭菜表面的水擦净，把... 本文目录
一、臭菜腌制方法 臭菜怎么腌制
1、臭菜洗净，把臭菜表面的水擦净，把臭菜顺长切成4段。
2、将臭菜条放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制30分钟。
3、将大蒜切片，小米辣切成小段。
4、到时间后，将臭菜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油，用筷子翻拌均匀。
5、放在保险盒内，放冰箱内冷藏一晚，（期间上下翻动一两次，让臭菜均匀的接触到酱汁）就可以食用了，腌好后冰箱冷藏室保存，随吃随取。
二、臭菜饺子怎么做好吃
臭菜饺子是一种特色小吃，其味道独特，口感鲜美。以下是制作臭菜饺子的步骤：
1.准备食材：将臭菜洗净，切成小段，备用。将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、葱姜末等调料，拌匀。长山岛海参
2.制作饺子皮：将面粉和水搅拌均匀，揉成面团。将面团揉成小块，擀成薄片，备用。
3.包饺子：将饺子皮放在手心，勺入适量猪肉馅，再放入臭菜段，包成饺子。
4.煮饺子：将饺子放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，备用。
5.调制蘸料：将蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、辣椒油等调料混合在一起，搅拌均匀，备用。
6.装盘：将煮好的饺子放在盘子里，倒入蘸料，撒上葱花，即可食用。
制作臭菜饺子时，要注意选用新鲜的臭菜和猪肉，并且饺子皮要擀得薄一些，这样吃起来口感更好。同时，在煮饺子时，要注意火候，避免煮过头，影响口感。
三、臭菜鸡蛋汤怎么做
臭菜鸡蛋汤是一道具有南方特色的美食，以下是做法：
所需材料：
臭菜100克
鸡蛋2个
窝头或馒头适量
热水或鸡汤500毫升
精盐适量
香菜适量（可选）
步骤：
将臭菜洗净备用，切成丝或者剁碎备用。
鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。
烧开500毫升水或鸡汤，待水沸腾后，加入臭菜，大火煮2-3分钟。
然后将鸡蛋液均匀地倒入汤中，轻轻搅拌，继续用大火煮约1-2分钟。
加入适量的精盐调味，煮至沸腾。
加入香菜叶，搅拌均匀即可。
最后将煮熟的窝头或馒头放入碗中，将做好的臭菜鸡蛋汤倒入碗中即可。
注意事项：
汤中放入盐的量要适量，因为臭菜本身就有咸味。
煮臭菜不要超过三分钟，过煮会影响汤味。
四、臭菜的食用方法
臭菜根（折耳根）
做法
1
准备好食材并选去老根与须根清水洗净。
2
准备好配料，香菜一小把，洗净备用。大标子四五个、红椒也三四个备用。
3
香菜切成小段，大蒜子和红椒都切成碎丁。
4
臭菜根切成小段，用一个稍大一点的容器装着，这样好拌料。
5
先放适量的食盐、香醋、生抽腌一下，约20分钟。
6
然后再放红椒、大蒜、香油、一部分香菜一起拌匀入味精10分钟左右。
7
最后要上桌吃饭时再把另一部分放香菜进去拌匀装盘就好了。女人吃海参
8
这就是拌好后的菜。临时拌香菜是为了让香菜不至于被腌得太死而导致成品菜不美观
五、臭菜的10种吃法
臭菜不仅仅是一种蔬菜，更是一种文化。但由于其特殊的气味和味道，许多人对它敬而远之。然而，臭菜并不是只有臭臭的味道和难吃的印象，今天就让我们来了解一下臭菜的10种吃法，帮你克服它难吃的印象。
1.牛肉炖臭菜
臭菜配上嫩滑的牛肉，美味无比，口感还非常好。做法非常简单，先将牛肉切块，然后用水煮沸，之后加入臭菜，放上盐和生姜，再小火炖煮。这样做出来的牛肉炖臭菜味道鲜美、肉质鲜嫩，是臭菜的一种美味食用方式。
2.地三鲜臭菜版
地三鲜看起来非常诱人，而将地三鲜的土豆、茄子、青椒替换成臭菜，就成了一道臭菜版的地三鲜。臭菜的口感更加柔软，经过炒制之后，混合着土豆和辣椒，口感更加丰富。
3.臭菜炒蛋
臭菜与蛋一起烹饪，可以中和臭味，使臭菜在蛋的掩饰下显得更加美味。臭菜可以先用水焯一下，去掉部分臭味后，再和蛋一起进行烹饪，尝试一下这种简单的烹饪方法，会让你对臭菜的印象大大改观。
4.溜臭菜肉片
臭菜可以去掉部分的臭气，溜臭菜肉片就是一种把臭味降到最低的菜品之一。将臭菜与豆腐一起斩成小块，再和肉片一起拌炒，煮至完全熟透后加上调料即可。这道清爽美味的菜品，还带有臭菜特有的清香。
5.臭菜馅饼
在烘焙过程中，臭味会被煮熟，这是使臭菜变为美味的关键。将臭菜和肉馅混合，搅拌均匀，加入适量盐巴等调料，制作素饼或肉饼，直接烤到金黄酥脆。这种方式会让人感受到臭菜独特的清新味道和口感。
6.臭菜油饭
将臭菜与米饭进行炒制，再加入油、酱油和盐，最终成为一道香气扑鼻、色彩诱人的油饭。油饭这种菜品，不仅能够热量丰富，还充满着浓郁的口感及臭味，是一道非常不错的烹调方式。
7.臭菜豆腐乳
将臭菜、豆腐乳、辣椒、葱姜等进行混合后发酵，就成为了臭菜豆腐乳。这种方式能破坏臭菜的臭味，带给人们更多奶香和辣味的感觉，口感非常美妙。
8.榨菜臭菜汤
在榨菜、臭菜及其他的食材共同烹制的汤菜中，臭菜的味道会因盐巴的原因而被中和，口感更加丰满。榨菜的咸味与臭菜的香气一同调味，能让臭菜的味道更加美妙，是一种极为美味的烹调方式。
9.蒸臭菜饺子
将臭菜作为饺子馅料，搭配肉馅、韭菜、葱姜等食材，包成小饺子，蒸熟后再蘸上酱油即可。这种方式不仅能够增加饺子的口感，且让臭菜的香味渗透到饺子馅内，而且口感不错。
10.臭菜拌面
将臭菜和面条一起煮熟，再加适量的盐巴、辣椒油、花生酱等进行拌炒。这种烹调方式，会让臭味被完全掩盖住，容易入口，并具有很好的口味和口感，是一道美食。
臭菜虽然令很多人望而却步，但究竟要不要尝试一下更改自己的印象，尝试一下新的吃法呢？从这10种吃法中，了解到臭菜的多样性，也为我们扩展了更多美食选择。
六、东北臭菜怎么腌制
东北臭菜的做法
原料：进口海参
白菜500克、辣椒面20克、姜5克、蒜2克、苹果20克、梨20克。
做法：
1、白菜剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油；
2、腌了半天后，挤掉水分；老年人吃海参
3、准备好：姜，蒜，苹果，梨；海参品牌排名
4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可；
5、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀；
6、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中；
7、开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹；
8、接着抹；完全抹匀。
9.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，3-5天就可以吃了。
