摘要：
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一、牛腿骨汤的做法大全窍门
牛骨头汤的配料：牛骨适量，葱，姜，萝卜，香菜、花雕酒，盐，醋
牛骨头汤的做法：
第一步、先把所有材料准备好之后，然后将牛骨头洗干净，最好利用清水浸泡2-3个小时左右，并且在浸泡期间最好不定时的进行换水。
第二步、将浸泡好的牛骨头加入适量的冷水，接着放入锅中进行煮，在煮的同时应该要记得捞出当中的浮沫，这一点是非常关键的，也是让烫的味道更加鲜美的做法。
第三步、在首次煮了之后，再次将牛骨头重新放入锅中，加入适量的水分，并且大火煮开之后，仍旧需要将锅内的浮沫去除。
第四步、将所有的材料切好，并且洗干净之后放置在一旁，等到锅内当中浮沫开始逐渐减少的时候，就可以加入想洗干净并且已经切至好的葱姜。
第五步、加入适量的花雕酒和醋之后，从大火转为中火，接着利用中火进行继续熬制，期间仍旧需要将浮沫去除掉，不断的去除，直到最后没有浮沫存在。
第六步：熬制4-5个小时之后将萝卜放入锅内继续进行熬制，直到萝卜变软之后可以在起锅之前放入适量的调味盐，即可起锅享用。
二、炖牛骨头的做法和配料
牛骨汤，味道鲜美，作为红肉，牛肉含有更丰富的营养！”
用料
主料
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牛骨一块
辅料
葱、姜、蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
肉蔻
适量
香叶
适量
酱油、盐
适量
炖牛骨的做法
1.
牛骨洗净
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2.
大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣
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3.
将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好
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4.
汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅
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炖牛骨成品图
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烹饪技巧
炖牛骨要直接冷水炖，味道更香！如果想吃更酥软的肉，可以多炖一些时间。
三、牛骨头的做法 最正宗的做法
牛骨头最正宗的做法如下：
工具/原料：牛脆骨1公斤、胡萝卜3根、植物油、盐、八角1个、桂皮10克、花椒粒1克、姜20克、老抽10克、料酒10克。
1、把牛脆骨多洗洗，切大小一样的块，最好不要太大了，这样软骨不好炖，炖熟透了可以直接吃，胡萝卜洗净切斜块，姜切片。海参价格
2、牛脆骨凉水下锅煮开以后，捞出来，如果血水太多了，可以再次洗洗。
3、锅里加少许的植物油烧热，下牛脆骨，加点料酒翻炒均匀。
4、加老抽翻炒出酱香味以后，下八角、桂皮、花椒粒、姜片、辣皮子，下胡萝卜再一起多炒一炒出香味，倒进电压力锅锅里，加清水。
5、加入盐，这样好入味，选择合适的功能，时间到了，可以加点鸡精或者味道，翻拌均匀，再焖几分钟就可以出锅吃了。
四、烀牛骨的做法大全
原料：牛骨，葱，姜，萝卜，香菜。
调料：花雕酒，盐，醋。
方法/步骤
1、先把牛骨洗净后用清水中浸泡2小时（期间换水），然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。
2、把牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。
3、姜切片，葱切碎葱花，萝卜去皮切块，放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少，就加入备用的葱姜。
4、然后再加入花雕酒，少许醋，转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。
5、熬制约4小时后，把萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，放入适量盐调味即可。吃时加入少许香菜，口感更佳。
注意事项：牛骨，有较重的牛味，其味都存于血沫之中，煲制时，需要守候在旁，不停撇去浮沫，耐心便是全部的秘诀。南美洲海参
五、卤牛骨头的做法及配方
卤牛骨
主料：牛骨
辅料：葱、姜、蒜
香料：桂皮、大料、花椒
调料：盐、料酒、酱油、食用油
制作步骤：
1、牛骨洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油。
5、烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包。青岛海参
6、小火焖烧约1小时后加盐调味。
7、继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。
营养作用：
1、牛骨里面含有非常丰富的胶原蛋白，营养价值非常丰富，像磷酸镁，磷酸钙等，而且还含有多种蛋白质，和水一起煮的话就容易生成明胶，里面还含有一定脂肪物质，能够构成脂肪的脂肪酸，适当的吃一些牛骨就可以达到补钙美容作用。
2、牛骨的功效作用也是非常多的，吃一些牛骨能够补充身体所需要的营养物质，可以达到补钙效果，因为牛骨里面所含有的碳酸钙以及磷酸钙含量非常高，能够起到补钙效果。海茄子
3、吃一些牛骨还可以达到美容作用，牛骨里面的骨胶原非常丰富，所以可以让皮肤变得更加有弹性，看上去也更加水润。
六、炖牛骨头的做法大全家常做法大全
用料
牛骨 10根
姜片 4-5片
盐适量糙海参
葱白 3段
藕、玉米等
红枣 3-5颗
大料 1个
红酒适量
清炖牛骨的做法
牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒，我习惯加红酒
姜和葱白是必须的，红枣这些可以选择
糯玉米和藕炖在汤里会让汤更鲜
抄好的骨头加开水，准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥，大料和其他炖肉的香料可以自选，有控制的添加
锅开转小火，1-2小时。加一点白醋，可以让营养更容易吸收
出锅的时候加盐，香菜或者香葱调味
