摘要：
本文目录酸菜肉丝面家常做法,正宗酸菜肉丝面怎么做酸菜肉丝面的家常做法求酸菜肉丝面做法酸菜肉丝面怎么做酸菜肉丝面的家常做法大全怎么做好酸辣肉丝面的做法一、酸菜肉丝面家常做法,正宗酸菜... 本文目录
一、酸菜肉丝面家常做法,正宗酸菜肉丝面怎么做
今天来给大家安排一款面馆里面非常受欢迎，而且营养美味的酸菜泡椒肉丝面。这款面条制作出来不仅鲜香味美，同时肉丝也是嫩滑多汁。那么这款酸菜泡椒肉丝面到底有何魅力，接下来为大家一一揭晓。
首先第一步就是肉的选材。肉的选材通常都是采用猪里脊，做出来的口感更加的脆嫩滑。里脊肉切成肉丝，肉丝尽量不要切的太大，不然会影响口感跟入味。切好后调入小半勺的盐入底味，胡椒粉一克，料酒八克，鸡蛋清20克，少许红薯淀粉。最后加入适量的色拉油，锁住水分，再抓拌均匀，这是让制作出来的瘦肉嫩滑的关键因素。
接下来准备又一核心材料，就是酸菜。如果有自己腌制的老坛酸菜，那么效果会更好。将酸菜切细，再准备几颗泡椒切成小段备用，泡椒的用量可以根据自己的喜好进行增加或者减少海参家常菜做法。
主要材料准备好过后，下面我们进行炒制。先在锅里面准备200克的菜籽油，100克的猪油，100克的鸡油，三种油混合到一起做出来的酸菜肉丝不仅香，而且更加的湿滑润口。接下来倒入提前准备好的香料料头，小火慢慢的炸出料头的香味。将料头炸干炸黄过后过滤掉残渣，再倒入少许的姜蒜末，用小火爆香。爆香过后倒入泡椒跟酸菜，再继续用中火炒出酸菜的香味跟酸味，加入提前熬制好的猪骨高汤，也可以用清水进行代替。
接下来用大火烧开，烧开过后进行调味，加入两克胡椒粉，再根据酸菜的咸度调入适量的盐，如果酸菜的酸度不够，可以加入适量的白醋进行增酸，加入适量的鸡精、味精。调好味过后，转中火继续煮五分钟，让酸香味以及调味料跟高汤高度融合，熬好过后即可出锅。那么咱们这款酸辣十足、鲜香味美的酸辣汤制作完成。
酸辣汤做好之后，我们来打一个面条的碗底，调料调用鸡精、味精各1.5克，胡椒粉0.5克，花椒粉小半勺，可以根据个人口味进行增加或者减少，再加入香油五克，最后来上两勺酸辣香汤，将调味料化开。那么我们的碗底调味料就制作完成。
准备鲜碱面，锅里面水烧开过后，先加入垫入碗底的青菜，烫好过后先垫入碗底，再加入准备好的鲜碱面，用大火烧开将面条轻轻拨散，防止粘连。大火将面条煮至八成熟的时候，将面条出锅装碗，再抓上少许提前腌制好的肉丝，下入开水锅当中划散，划散过后即可出锅。整个过程不超过十秒钟，时间太长，肉丝就会大量的脱水，口感发干发柴，少许的油汤淋上去，这样能够让肉丝更加的润滑有光泽，最后再撒上少许的葱花点缀。那么咱们这道香喷喷的酸菜泡椒肉丝面制作完成。
以上就是给大家分享的酸菜肉丝面的制作方法，希望对大家有所帮助！
二、酸菜肉丝面的家常做法
工具/材料
瘦肉、酸菜、食盐、小葱、猪油、豌豆尖、面条
瘦肉切丝用淀粉和食盐腌制入味，酸菜和泡椒切丝备用
热锅放菜籽油
倒入准备好的肉丝翻炒
在肉丝中加入准备好的酸菜然后继续翻炒
倒入一碗清水，为了让肉丝充分吸收酸菜的味道，然后放入适当的食盐，然后关火
另起一锅加入清水烧至沸腾
准备一只面碗，里面放入食盐、猪油、香油然后放一勺沸水在碗内，把食盐和猪油划散
清水煮开后放入面条
面条煮熟后放入豌豆尖烫熟然后关火
把煮好的面条放入面碗中，倒上刚才准备好的酸菜肉丝
撒上葱花，一碗香喷喷的酸菜肉丝面就做好啦~
三、求酸菜肉丝面做法
酸菜肉丝面
酸菜肉丝面光是听名字都会忍不住开始吞口水汤汁咸鲜配上滑溜溜的面条一口面条一口汤一口酸菜肉丝
食材：
酸菜猪肉丝蒜头小米辣（可加可不加）
生抽胡椒粉淀粉糖食用油
做法：
1、猪肉切丝，加入生抽、胡椒粉、淀粉腌制，淋入一点食用油封住
2、酸菜洗净拧干水分，切丝
3、锅中倒少许食用油，加入肉丝滑散，将蒜粒煎香红黑海参
4、酸菜丝炒干水分，加入生抽、白糖炒香，倒入适量清水煮开（尝一下味道，不够咸再补盐）
5、将汤汁过滤出来淋入煮好的面条中，将酸菜肉丝加入少许生抽翻炒，加入小米辣，最后倒入面碗中，开吃！
四、酸菜肉丝面怎么做
酸菜肉丝面
食材：
鲜拉面，肉丝，酸菜，蒜片，葱花。
做法：
1、猪肉切丝放入碗中，一勺生抽、一勺蚝油、少许白胡椒、一勺玉米淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2、油热倒入肉丝炒至变色盛出。
3、倒入蒜片炒香，继续倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝，倒入一碗清水煮开，放入鲜拉面煮熟（根据自己口味调整是否加盐鸡精），撒点葱花即可。
五、酸菜肉丝面的家常做法大全怎么做好
主料
酸菜
80克
猪肉
50克
面条
200克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱
适量
辣椒
适量
步骤
1.把肉丝用料酒，酱油，淀粉和盐腌片刻
2.葱，蒜切碎，尖椒切丝备用
3.酸菜切丝后拿凉水洗干净去咸味
4.锅下油，待油热了下肉丝翻炒出油后下葱蒜爆炒
5.待炒出肉香后下尖椒和酸菜继续翻炒纯干海参
6.炒片刻后加高汤等快开时加盐和胡椒粉
7.面煮好后将汤浇在面上即可
六、酸辣肉丝面的做法
酸辣肉丝面的做法
用料：
肉丝 150克、面条 2包、酱油适量、盐适量、葱适量、番茄酱适量、
蒜适量、干辣椒适量、西红柿适量、青椒 1个、水淀粉适量、料酒 1勺。
做法步骤：
1、拿出两包非油炸面煮完控水；刺参的功效与作用
2、肉炒香放白胡椒葱蒜；
3、料酒番茄酱适量水放到盐调味煮开锅干辣椒，煮开后水淀粉收汁，淋在面上就可以了。
酸辣肉丝拌面的做法酸辣肉丝拌面的用料
猪里脊500克、不辣泡椒300克、辣青椒50克、葱姜蒜50克
做法步骤：
1、葱姜蒜切末；
2、泡椒青椒切丝；
3、猪肉切丝，尽量切细一点，我刀工不好……猪肉丝用料酒，生粉，生抽腌一下；
4、油锅烧热后滑肉丝至7分熟；
5、葱姜蒜末炒香；
6、下入辣椒丝炒出酸味和辣味；
7、加入肉丝后加一大勺蚝油，一大勺生抽，少许老抽上色，少许糖提鲜炒熟肉丝即可；
8、水沸后加一些盐和胡椒粉煮面，建议用湿面；
9、面熟后捞出，淋一点香油快速拌匀，再淋一点花椒油拌匀后淋上酸辣肉丝，撒一点葱。
