摘要：
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一、炒香芹的做法大全
主料：芹菜500克。
调料：植物油30克，酱油15克，油皮3克，花椒1克，大葱5克。
1、切去芹菜根须，除去菜叶和老根，取其嫩梗放入清水中洗净沥水，切成2厘米长的段；
2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒略炒即取出不用；
3、再让入葱花稍爆，随即倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，再翻炒数下，即可出锅装盘。
二、小香芹的做法大全家常菜
做法一：清炒小芹菜，做法二：凉拌小芹菜。
做法一：清炒小芹菜：将芹菜用清水洗净，切成段，保留一些叶子；锅中烧开水，把芹菜梗飞水一下，（叶子不需要飞水）。将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入红辣椒丝，蒜头碎，生姜丝炒香，再倒入飞过水的水芹菜梗翻炒一下，再加入水芹菜叶子，翻炒，放入盐，酱水，少许芝麻。翻炒均匀后，即可出锅装盘。
做法二：凉拌小芹菜：主材：小芹菜、面筋。调料：蒜、橄榄油、花椒油、香油、鸡精、醋、熟芝麻、香菜。
1、将所有的材料准备好，水面筋用手撕成条，芹菜洗净之后切成段。
2、锅子里放入适量的清水，煮开之后，将面筋放入热水中，焯烫，然后捞出来之后，沥干水分，放凉。
3、水芹菜也放进热水中焯煮熟之后，捞出，沥干水分。
4、蒜头切成蒜蓉，加入橄榄油、加点醋、花椒油、香油，然后加入适量的盐和鸡精，将所有的调味都拌匀。
5、将水芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，将调好的酱料淋入，然后再搅拌均匀即可。
三、芹菜煮汤的做法大全
芹菜汤对我们来讲，除了可以享受到美味之外，其实对身体保健也是比较有利的，尤其是在炎热的夏季这一道食物，可以帮助你起到消食美肤清除口气的功效，那么现在来为大家具体介绍一下，芹菜汤的制作方法和步骤，以及它可以给我们身体健康，带来的各种保健功效。
用料
猪瘦肉250克，板豆腐3件，芹菜750克。
做法
(1)瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌10分钟；香芹菜摘去叶，洗净，切段；豆腐每件切4块。
(2)把豆腐放入滚水锅内，文火煲5分钟，加入芹菜煲滚后，放人肉片，滚至熟，调味供用。
功效
芳香醒脾，消食美肤，消除口气。
适应症
用于脾虚，胃纳差，食不消化，形体消瘦；或胃热口臭，烦热不眠；或高血压，头痛眩晕；或热淋小便不利等。
注释
脾虚胃热，则运化无力，浊气内停。脾胃为后天之本，脾胃功能失调，则生化之源不足，故见体形消瘦。治宜芳香化
浊，清胃降浊。汤中芹菜，又称香芹或中国芹菜，含有芹菜素、挥发油、香柠檬内酯、绿原酸、咖啡酸、芳香甙、胡萝卜素、维生素C、烟酸、多种氨基酸、糖类、蛋白质和矿物质，其中芹菜素有降血压的作用；性味辛、甘，凉，气味芳香；功能健脾胃、清肝热、利小便，《食疗本草》认为它能"养神益力，令人肥健"，是降压健美的常用蔬菜。猪瘦肉健脾益胃、养血润肤。豆腐是黄豆制品，含有丰富的营养成分，还含石膏；性味甘，寒；功能补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒。合而为汤，健脾胃而生气血，则能充荣肌肤，调肠胃而助消化，则能促进代谢，共奏治病、健美之效。
了解了青菜汤的制作方法之后，大家是否已经学会了吗？如果在生活当中，自己有这个时间动手去完成这一道食物，当然是比较健康的，因为这些食物可以让我们吃得营养开心，又能够有效的解决和缓解一些身体不适症状。
四、欧芹的做法大全,欧芹怎么吃
欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
吃法：
1、首先将蒜瓣切薄片，欧芹切碎。
2、一只较深的锅将水煮沸，下5茶勺盐调味（盐要多，因为仅在这时候调味，味道好了才下意面）。
3、下面，通常包装上煮出来会太熟，要少煮一分钟（比如包装上写10分钟，那就煮9分钟）面条不能太柔软，要有嚼劲。
4、此时另开一火熬蒜油。蒜油倒入锅内，倒入蒜片煮5分钟，让橄榄油吸收蒜味（全程小火，以免蒜片烧焦）。
5、5分钟后蒜片变柔软，那么就可以关火等意面煮熟。待意面到时后把它移进油锅，充分混合。
6、根据口味（嗜辣程度）撒上适量辣椒片和欧芹碎，混合既成。
五、麦芹菜的做法大全地方小吃大全
原料：
香芹（或称水芹菜，陕西人称其麦芹菜）一把，面汤大量（煮过面条的水），
泡菜坛子或者陶盆或其他陶制容器一个醋少许（醋：水=1：500左右）
做法：
1面汤，只取其上面的清的部分，放温，但不要放凉，倒入陶制容器中
2香芹洗干净，扔到放温的面汤里，倒入醋做引子胶东刺参
3把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实，等3-5天就好了（每天搅一次）
4如果上面出现了白色浮层，证明浆水已经失败，不能食用了。
5以后再做浆水，可以用自己以前的浆水做引子，就不需要再用醋了。
注意：
1一定是香芹，不是芹菜；
2面汤的温度不要太高，手伸进去感觉有些烫即可；
3醋做引子，只是第一次用，第二次做就可以用浆水做引子了；
4做好的浆水面里面不要加醋，否则容易使口感发涩；
5面汤不能油，带油容易使浆水变质，尽量用手擀面面汤或者外面机器切面的面汤；
6用纱布盖容器或者漏网，不能盖死；
7浆水坛子一定要放在阴凉的地方，每天用干净无水的筷子搅拌一下。
六、炒芹菜的做法大全
炒芹菜的做法有：芹菜炒牛肉、芹菜炒肉、芹菜炒豆腐干、芹菜炒香肠、芹菜炒虾仁等。泡法海参的步骤
1、芹菜炒牛肉进口海参
芹菜切段，小米辣、葱、蒜切碎，牛肉逆着纹路切片，加生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟。锅中热油，油热后倒入牛肉，炒至牛肉变色后盛出备用。锅中热油，油热后倒入葱、蒜、小米辣，炒出香味，然后倒入芹菜，翻炒两分钟，加一勺蚝油，一勺生抽，适量盐、糖、鸡精，倒入炒好的牛肉翻炒均匀后出锅。
2、芹菜炒肉
切好的肉丝加生抽、老抽、淀粉、食用油抓拌均匀腌制备用。热锅凉油下肉丝炒散，盛出备用。锅留底油，下葱、姜、蒜爆香，倒入芹菜大火翻炒至断生，加盐、鸡精调味。下肉丝、青、红辣椒丝大火翻炒均匀，再适当少许酱油调味即可，出锅装盘。
3、芹菜炒豆腐干
芹菜去掉叶子和根部，用清水清洗干净，把香芹切成小段，豆腐干切成条，小米椒切圈，把锅清洗干净后，把锅烧热，加入适量的油，油温6成热后，加入蒜米和小米椒炒出香味，加入豆腐干，中火快速翻炒，再加入1勺生抽，加入芹菜，转大火快速翻炒，炒至芹菜稍微变软，加入少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
4、芹菜炒香肠
芹菜去叶洗净，掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗丝。香肠纵分两半，斜切成薄片。坐一锅水，水开后将芹菜焯20秒左右捞出。冲两遍凉水，可以保持芹菜清脆水嫩。炒锅中倒适量油，葱花煸炒出香味，将香肠倒入锅中翻炒变透明。将芹菜入锅中翻炒几下即可，香肠有咸味，所以盐适量添加。
5、芹菜炒虾仁
虾仁去壳去虾线洗干净切断备用，葱姜蒜切块备用。芹菜连根和叶子清洗干净，切断备用。不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒葱姜蒜。倒入虾仁大火煸炒变色。倒入芹菜炒三分钟，加入一勺盐煸炒均匀出锅。乌虫参
