摘要：
本文目录银鱼炒蛋需要焯水吗银鱼炒蛋的做法——银鱼怎么做好吃银鱼炒蛋在家自制的做法是什么呢银鱼炒蛋怎么做银鱼炒蛋的功效及做法银鱼炒蛋是怎样制作的一、银鱼炒蛋需要焯水吗不用焯水山东海参... 本文目录
一、银鱼炒蛋需要焯水吗
不用焯水。
银鱼炒蛋的做法
材料
银鱼150g，鸡蛋2个，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜
步骤
1.银鱼洗净沥干水分后用厨房纸巾拭干水分，用少许料酒和少许盐腌制备用.
2.葱切葱花，姜切姜末山东海参。
3.两个鸡蛋打散，放盐，鸡精，葱花，一点点胡椒粉和一点料酒搅匀。
4.起油锅，油热后放姜末炒出出香味。
5.倒入银鱼过下油，捞出。
6.过好油的银鱼放入鸡蛋液中拌匀。
7.加热锅中余油，油热后倒入银鱼鸡蛋液，转下锅，鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。
8.炒个两三分钟，至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿，鸡蛋呈金黄色，感觉炒上去比较干爽了即可出锅。
小诀窍
1.也有人喜欢直接把生的银鱼放在蛋液里一起下锅炒熟,我喜欢先把银鱼过下油,银鱼基本熟了放入蛋液一起炒,感觉这样更好吃。
2.银鱼记得要用厨房纸或者干净的布把表面水分吸干再放少量料酒和盐腌制,如果水分多了,下锅炒的时候会爆锅。
扩展知识
银鱼体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。银鱼色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。
银鱼作为一种整体整体性食物应用（即内脏、头，翅均不去掉，整体实用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳.祛虚活血.益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼一身嫩肉，骨软可食，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，食用价值极高。
二、银鱼炒蛋的做法——银鱼怎么做好吃
银鱼和鸡蛋一起炒，鲜味十足，下面就分享一下银鱼炒鸡蛋的做法。
工具/材料银鱼，鸡蛋，食用油，盐，葱
将银鱼洗净，再准备鸡蛋和葱。
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，锅中放入食用油，烧热，将鸡蛋倒入锅中，用铲子搅成碎块，盛入盘中待用。
将葱切成小段，锅中放油，烧热后，放入葱花炝锅，然后倒入银鱼翻炒。
再倒入炒好的鸡蛋碎块，加入适量的盐调味，翻炒均匀，就可以出锅了，银鱼的鲜味和鸡蛋的鲜味混合在一起，特别好吃。
三、银鱼炒蛋在家自制的做法是什么呢
银鱼炒蛋的做法是把银鱼洗净控水，鸡蛋磕开打散，锅中放油加热炒银鱼，再放鸡蛋一起，炒成块状出锅。
银鱼炒蛋是特别简单的快手菜，适合平时在家做，它不但做法简单，雪糕食用功效极为出色，适合大多数人食用，自己在家中做银鱼炒蛋的时候，需要准备新鲜的银鱼，如果准备银鱼干，则需要提前把银鱼干放在清水中浸泡。
一、银鱼炒蛋需要什么食材
做银鱼炒蛋需要准备银鱼250克，鸡蛋三到四个，食用盐、食用油和料酒以及姜丝和葱丝各适量。把准备好银鱼要用清水洗净，如果是新鲜的银鱼，洗净后可以直接炒，如果是银鱼干则需要用清水浸泡，等把它泡软以后再洗净入锅炒。
二、银鱼炒蛋的做法步骤
在炒锅中放矢量食用油加热后，放入葱姜丝炒出香味，随后把洗净以后的银鱼入锅，快速翻炒翻炒，放少量食用盐调味，再放适量料酒去腥翻，炒均匀后，放入调好以后的蛋液，快速翻炒成块状，炒好以后直接出锅装盘就能吃。
三、做银鱼炒蛋的注意事项
做银鱼炒蛋的时候一定要注意银鱼的清洗，因为很多商家出售的银鱼卫生不达标，有一些沙子和脏东西要认真挑选一下，然后再用清水反复冲洗几次，把银鱼完全冲洗干净以后再炒，这样能保证银鱼炒蛋的口感。另外做银鱼炒蛋要用大火快炒，银鱼翻炒二分钟左右就要把鸡蛋入锅翻炒，炒成块以后直接出锅，不然炒太长时间，不然会让银鱼的营养流失，也会上银鱼炒蛋白口感变差。
四、吃银鱼炒蛋的好处
银鱼炒蛋虽然做法简单，但这道菜的营养价值特别高，它含有丰富的优质蛋白和多种氨基酸与微量元素，人们经常吃银鱼炒蛋，能把它含有的丰富营养吸收，会滋养身体，增强体质，也能提高人体健康水平放慢人体衰老速度。
四、银鱼炒蛋怎么做温带海参
主料：银鱼 100克鸡蛋 150克
辅料：木耳(水发) 15克冬笋 15克韭菜 15克
调料：花生油 25克盐 3克味精 2克料酒 7克各适量
银鱼炒蛋的做法：
1.将银鱼洗净，沥干水分，加入料酒适量、精盐少许拌匀。
2.鸡蛋磕入碗内，加精盐少许打匀。
3.水发木耳撕开。
4.韭菜洗净切段。
5.冬笋洗净切片。
6.炒锅置旺火上，放入花生油烧热，推入银鱼煸熟，再淋入打匀的蛋液，用手勺拌匀，使银鱼和蛋液粘在一起，加入笋片、木耳、韭菜、料酒、味精，煸炒至熟，出锅装盘即可。
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五、银鱼炒蛋的功效及做法
银鱼炒蛋是一道色香味俱全的传统名菜，营养丰富，不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，还能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说更是一道保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育，下面我们就一起看一看银鱼炒蛋的功效及做法吧！
银鱼炒蛋的材料
银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。
银鱼炒蛋的做法
1、银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水，鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒打匀。
2、旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒。
3、待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。
银鱼炒蛋的功效
1、预防贫血：银鱼中含有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。
2、润肺止咳：银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效。
3、预防癌症：银鱼含钙丰富，为群鱼之冠，能预防大肠癌的发生。
4、减缓衰老：银鱼含有维生素E，能够抗氧化和防癌，延缓衰老。
5、增强免疫：银鱼属整体性食物，营养完全，利于人体增进免疫。
六、银鱼炒蛋是怎样制作的
银鱼炒蛋：原料：银鱼120克，韭菜黄100克，鸡蛋4个，植物油50克，精盐、料酒、味精各适量。
做法：将鸡蛋打入碗内，银鱼洗净；韭黄洗净切成4厘米长的段。将银鱼加料酒稍渍，鸡蛋碗内加精盐、味精搅打均匀，再放入银鱼调匀。炒锅放置火上，加油烧至七成热，倒入调好的鸡蛋，反复翻炒至蛋成块，加水煮沸10分钟，倒入韭菜黄拌炒均匀，即可起锅食用。
特点与功能：本品鲜香味美。含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、钾、铁、锌等营养素，经常食用有抗老防衰、滋养容颜、消除疲劳之功效。瓜参
