摘要：
本文目录荞麦馒头要怎么做才好吃纯荞麦馒头怎样发面荞麦馒头的做法和配方比例怎样用荞麦面蒸馒头如何做纯荞麦面馒头一、荞麦馒头要怎么做才好吃荞麦面虽然是一种粗粮，但是荞麦面中含有丰富的营... 本文目录
一、荞麦馒头要怎么做才好吃
荞麦面虽然是一种粗粮，但是荞麦面中含有丰富的营养成分，所以被很多人所追捧。很多人在用荞麦面来做馒头的时候老是做不好，要不不松软，要不就是口感差，究其原因就是用到的原材料的配方和比例不对，只要方法对了，那么就和做普通馒头一样的简单，没有任何的难度。下面就一起来看看这荞麦馒头的制作方法吧。
荞麦馒头的做法：1、准备450克荞麦面粉、50克高筋面粉和5克酵母粉，把这三样全部倒进一个大碗中，就这三样，其它的都不需要加。再把碗中的原料充分搅拌均匀，然后加入250毫升35度左右的温水（用温水发酵速度会更快些），水边加边搅拌，搅拌成大一点的面絮，再揣成面团后揉成光滑一点的面团，整个揉面的过程大概要3分钟左右，揉好后再盖上保鲜膜，放一个温度比较高的地方醒发1个半小时左右，把面团醒发至2倍大冻干海参。
2、在案板上撒上少量的干面粉，然后把醒发好的面团从碗中取出放案板上，把面团揉匀揉光滑，在揉面的过程中也把面团中的空气给排出来，这次揉面的效果也会直接影响到做出来的馒头效果，所以别偷懒，尽量多揉些时间，揉好后再搓成1个长条，再把长条用刀分切成大小均匀的剂子（建议控制在75克左右1个），分好剂子后再依次把剂子揉匀揉圆，做成圆圆馒头生坯。也可以做成窝窝头或者方形的馒头形状。
3、把做好的馒头生坯放入蒸笼，放的时候如果有蒸笼布的就直接放蒸笼布上，没有的就在蒸笼上刷上一层薄油，还有放的时候要预留一定的间隔空间，这样蒸好的馒头才不会相互挤在一起，摆放好后盖上盖子二次醒发15分钟，醒发好后的馒头生坯会比原来大上一些，用手按压比较柔软，这就说明二次醒发已经好了。蒸锅加多些水，大火把水烧开后把蒸笼放上去蒸15分钟，蒸好后再焖3-5分钟就可开盖出笼。这样做出来的荞麦馒头手感很松软，口感也特别好，超级的好吃，
可以说要做好荞麦馒头真的很简单，和我们做普通馒头没什么区别，我们只要记住荞麦面粉和高筋面粉按9：1的比例来配，因为荞麦面粉是没有筋性的，所以要加高筋面粉来增加面的筋性，这样做出来的馒头口感才好。酵母按照面粉总量的1%来加，面粉和水按1：0.5的比例来加，只要按照这个配方和这个比例来做，就一定能成功，因为荞麦面粉是粗粮，所以发酵时间要稍微更久一点，剩下的和做普通馒头是一样的。
二、纯荞麦馒头怎样发面
备料
主料：普通面粉一斤，荞麦面两百克
辅料：酵母五克、盐两克
荞麦馒头之步骤上海海参
步骤一、首先把酵母粉放到容器中，加入少许的温水（水多一些没事，后期和面时候还要加水），搅拌好之后，把酵母粉化开
步骤二、然后把准备好的荞麦粉和普通面粉，一起放到面包机里面，再加入盐（盐不要太多，稍微有一些底口就行了），然后再倒入刚才搅拌好的酵母水（一边倒一边不停的搅拌面），开启和面模式（水不够后期可以分次加入，面团不要太软，稍微硬一些最佳），最后再揉成光滑的面团
步骤三、接着把和好的面，放在温暖的地方发酵（这个过程大概八十分钟左右，具体是要由温度决定，一般我们家冬天发面都是放在大铁锅里，这样温度比较高），见面团发到两倍大，用手按一个小孔，小孔不回缩，并且里边有蜂窝状，那就相当完美了
步骤四、当面团发酵至2倍大小之后，就可以把它拿出来揉面了（这一步称之为排气），揉到面团和以前大小（这个过程大概两分钟左右），再继续揉一分钟，这样做出来的荞麦馒头才会更加的筋道好吃
步骤五、然后把面团分成十份，揉成大小一样的馒头状（每个小剂子要多揉几下），放入蒸笼上（底部最好放一层油纸或者笼布，这样后期出锅不会粘在一起），盖上盖子让馒头在锅里继续发酵十分钟（这一次发酵同样重要，这样后期做出来的馒头才有口感）
步骤六、最后用大火烧开，见锅内上汽后蒸食欲分钟，然后关火焖三分钟（焖的目地是为了防止馒头回缩，这一步相当关键），打开盖子瞬间香味扑鼻而来，这时候就可以开吃了
荞麦馒头之总结
可能许多人会好奇，为什么在和面粉时候要加盐呢？其实一开始我也不太清楚，只是看师傅们加，自己也就顺便加进去了，后期才知道，加入盐可以让做出来的馒头更有韧性，后期吃起来也会更有口感。同时在制作过程中，我们对于上面的每一步我们都要十分上心才行，特别是发酵的过程中，一定不能发过了，否则蒸出来的馒头非常影响口感，同时也会容易塌陷
三、荞麦馒头的做法和配方比例
荞麦馒头配方比例为：麦面粉300克、小麦面粉400克、酵母4克、牛奶300克、温水60克。荞麦馒头的做法：酵母加温水化开，面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团，盖上盖子发酵至2倍大小，案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气，把面团揉匀做成圆的馒头，发酵20分钟左右，把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火。
馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。
“馒头”一词最早单指含馅的馒头，今人多称其为“包子”，“包子”一词始于宋代，“包子”和“馒头”的称谓，到清代才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。
四、怎样用荞麦面蒸馒头
荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团，荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢。此外，荞麦粉含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用海参批发多少钱一斤。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。
荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团，揉匀，排气，松弛十分钟左右，揉成条状，分成五份，揉成馒头形状，揉成光滑面，放在蒸笼上蒸十分钟左右。
蒸笼加适量水，放在蒸笼上，烧开蒸10到15分钟，然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后，不要试图先开盖，容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右进口海参。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素，且比普通五谷杂粮更丰富，富含膳食纤维，食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦，可促进肠道蠕动，减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。
五、如何做纯荞麦面馒头
荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团，荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢。此外，荞麦粉含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用山东海参排名。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。
荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团，揉匀，排气，松弛十分钟左右，揉成条状，分成五份，揉成馒头形状，揉成光滑面，放在蒸笼上蒸十分钟左右。
蒸笼加适量水，放在蒸笼上，烧开蒸10到15分钟，然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后，不要试图先开盖，容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素，且比普通五谷杂粮更丰富，富含膳食纤维，食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦，可促进肠道蠕动，减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。
