摘要：
本文目录焖羊肉的做法及配料广东求焖羊肉的做法及配料海参适合人群。广东焖羊肉的做法广式焖羊肉的做法云南曲靖黄焖羊肉的做法焖羊肉要放什么材料一、焖羊肉的做法及配料广东广东焖羊肉的做法及... 本文目录
一、焖羊肉的做法及配料广东
广东焖羊肉的做法及配料窍门如下：
步骤一：羊排冷水下锅焯水、洗净沥干水份；
步骤二：干茅根、干t蔗、天各、当归片浸施半小时；
步骤三：腐竹浸泡半小时；
步骤四：羊排加姜片下油锅爆炒至表面金黄，洒入料酒，翻炒至酒挥发后熄火；
步骤五：所有食材倒入电压力锅胆内，倒入高汤没过羊排；
步骤六：加入盐、老抽、生抽，压制20分钟；
步骤七：牛羊猪禽，在七鲜买更放心。
二、求焖羊肉的做法及配料。
主料：羊肉(后腿)500克，胡萝卜1根，土豆3个，大葱1根，生姜1块，黄酒20毫升，生抽酱油15毫升，老抽10毫升，冰糖10克，食用油15毫升。
辅料：桂皮1块，香叶2片，八角1个，辣椒(红，小)2个，开水适量，孜然适量。
红焖羊肉的做法
1、准备好食材：羊肉500克，小土豆3个，胡萝卜1根；
2、准备好配料：大葱1根，生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒20毫升，桂皮1块，八角1个，香叶2片，辣椒2个，冰糖10克；温带海参
3、大葱、生姜切块备用；
4、胡萝卜和土豆切成滚刀块；
5、羊肉清洗干净切小块备用；
6、将羊肉放入锅中，加入冷水，放1块生姜、2段大葱和10毫升黄酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干；
7、炒锅烧热放约15毫升食用油，爆香爆香大葱和姜片；
8、接着倒入羊肉块煸炒出香味；
9、加生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒15毫升炒匀入味；
10、材料全部倒入苏泊尔鲜呼吸压力锅内；
11、加入10克冰糖、2片香叶、1块桂皮、1个八角、2个干辣椒，再倒入约200克开水；
12、苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“牛羊肉类红烧”功能；
13、电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了；
14、打开锅盖，倒入胡萝卜和土豆块，苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“开盖收汁”功能；
15、压力锅结束工作之后，加入大葱叶和孜然，翻拌均匀即可出锅食用！
三、广东焖羊肉的做法
做法
1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油(10克)，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。
2.将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油(15克)、姜汁、味精和清水 20克，盖上锅盖，移在微火上焖 1分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。
工艺关键
1.用少量油涮锅，行话曰"炼锅"，为使肉不粘锅。
2.烹制迅速，一锅成菜，质软而嫩，时间稍长，肉质老柴，不堪入口。
另一做法
主料:羊肉
辅料:香菇、枣(干)、党参、葱、姜、八角、香叶，调料:食盐。
宁夏焖羊肉
做法
1、羊肉洗净，准备好香菇、红枣等所有配料。
2、汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。放入羊肉绰去血水。
3、捞出洗净，并控干水份。锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
4、倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。调入少许料酒或者白酒。
5、调入适量老抽，翻炒至上色。倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
6、把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
注意淡干海参
1:羊肉绰过水后要控干水份再下锅炒。
2:羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。
3:羊肉去腥有很多方法，取各人所好。海参适合人群
四、广式焖羊肉的做法
广式焖羊肉的做法如下：
材料：
羊肉块 500克
生姜 3片
大葱 2根
蒜头适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
蚝油适量
干辣椒（可选）适量
八角适量
香叶适量
植物油适量
水适量
步骤：
将羊肉块洗净，切大块备用。
生姜切片，大葱切段备用。
锅中加入适量的植物油，烧热后加入白糖，炒出糖色。
将羊肉块倒入锅中，翻炒至羊肉表面微焦黄色。
加入姜片、大葱段和蒜头，继续翻炒均匀。
加入料酒，继续翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，让羊肉块上色。
加入适量的水和八角、香叶、干辣椒（可选），盖上锅盖，小火焖煮30-40分钟。
至羊肉熟透，汁液浓稠，即可出锅。
注意事项：
焖煮羊肉时，火候不宜过大，以免煮焦。
可根据个人口味加入适量的盐或其他调味料。
焖羊肉最好选用肥瘦相间的羊肉块，口感更佳。
五、云南曲靖黄焖羊肉的做法
【黄焖羊肉】
将羊前腿肉加入开水内煮一会儿捞出降温后切中块，用油炒羊肉饼加入调料，再加水用大火烧开，转小火炖烂，最后放入调味品，并加淀粉勾芡收汁即可。夏季讲究养心，因此饮食选择清淡、防暑的食物，建议冰冷的食物也是少吃为好，多吃一些瘦猪肉、牛肉、动物肝脏、奶类、奶制品等食物。
【茄汁鱼】
向用油将花椒、大料炸出味，放入切好的青鱼，同时加葱姜蒜、西红柿、番茄酱翻炒，最后放入高汤、加糖、盐、老抽、辣酱，用大火炖开，之后转到高压锅继续炖30分钟即可食用。
【红烧猪排】
将猪排加盐、糖、鸡精等调料腌一下，用油煎炸。用油炒葱、姜、蒜再放入猪排翻炒，加入酱油和糖，再加入少许水，大火煮开，改中火煮十分钟左右，再开大火煮，待水快干时可加入腰果或者花生米，再略烧一下即可出锅。
【银耳羹】
将沙参2钱、玉竹5钱、麦冬5钱装入小布袋中，加水煮1小时左右。将干品白木耳泡软，将红豆用水泡1小时左右，上火用大火烧滚，再转小火煮15分钟左右，关火焖1小时。将药汤重新烧开，加入焖好的红豆，切成块的山药和发好的白木耳，大火烧开后转为小火，煮十五分钟左右再关火焖半小时即可。
六、焖羊肉要放什么材料
原料：姜片、青蒜、食用油、羊肉、老抽、生抽、盐、啤酒。
啤酒焖羊肉的做法步骤：
1、羊肉在水中煮开后去除血水捞出洗净。
2、准备大料（姜片一定要有，其他随意）。
3、青蒜切段。
4、锅中放点油煸香大料。
5、放入羊肉煸炒一会。
6、放老抽、生抽。
7、放盐。
8、倒入啤酒（不要加水，全部倒啤酒，要没过羊肉），浸没羊肉，大火煮开后改小火焖1小时半左右。
9、羊肉酥烂时收汁放入青蒜再煮一分钟左右即可。
10、成品。
