摘要：
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一、鱿鱼炒韭菜怎么做
鱿鱼炒韭菜的做法如下：
工具/材料：鱿鱼适量、韭菜适量、大蒜适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量。
1、鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的块状备用。
2、韭菜处理：将韭菜洗净，切成段状备用。
3、调味料准备：将大蒜切末，姜片切成细丝备用。将料酒、生抽、盐、鸡精和胡椒粉调成调味汁备用。
4、炒制过程：热锅冷油，将大蒜末和姜丝放入锅中炒香。将鱿鱼块放入锅中翻炒，待鱿鱼变色后加入调味汁翻炒均匀。将韭菜段放入锅中翻炒，炒至韭菜变软熟即可。
5、出锅：根据个人口味调整盐和鸡精的用量，炒匀后即可出锅。
二、韭菜炒鱿鱼的家常做法窍门
鱿鱼是我们日常生活中最常见的海产品之一，鱿鱼肉质鲜嫩，深受人们的喜爱，另外鱿鱼价格不贵比较平民，平常买一条大鱿鱼大概20块左右，鱿鱼具有较高的营养价值，鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养物质，常食鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼的做法有很多种，比较常见的做法无非就以下三种：白灼、爆炒、油炸，今天我们就把鱿鱼和韭菜搭配一起爆炒，做出来的韭菜炒鱿鱼鲜嫩又美味，韭菜炒鱿鱼也是一道经典的家常菜肴，其中韭菜中含有大量的粗纤维，常吃可以促进肠胃的蠕动，中医把它称为“洗肠草”，有助于消化，每周吃1—2次的韭菜，有利于补肾补阳、祛阴散寒。
韭菜炒鱿鱼虽然好吃，但是如果对鱿鱼的处理不好，鱿鱼有可能又老又腥，下面小编就给大家分享韭菜炒鱿鱼的具体做法以及处理鱿鱼的技巧，如果你也喜欢吃这道菜，就一起做一做吧。

食材准备：鱿鱼、韭菜、胡萝卜、生姜、干辣椒、料酒、生抽、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需食材准备好并清洗干净，一小把韭菜切成较老的根部以及头部，然后切下5cm左右的长段，一小块生姜切片，一小块胡萝卜先切成薄片后切成细丝，几根干辣椒切段，1条鱿鱼处理干净后将背部切开，斜刀切网状花刀，注意不要切断，鱿鱼须切成长段，切花刀做出来的鱿鱼非常漂亮也容易入味；

2、起锅，锅中倒入适量清水，大火煮开后倒入少量料酒，然后下入切好的鱿鱼焯水8s钟左右，鱿鱼刚好打卷的时候立刻捞出过一遍凉水，沥干水分备用；

3、再次起锅，倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、干辣椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入焯好水的鱿鱼，倒入少量料酒开大火翻炒片刻；盐干海参

4、加入切好的韭菜段，开大火翻炒至韭菜稍微变软后加入切好的胡萝卜丝，翻炒几下后开始调味，下入适量盐、生抽，翻炒均匀后就可以关火出锅了；

5、盛入盘中，这道美味简单的韭菜炒鱿鱼就做好了，鱿鱼鲜嫩多汁，韭菜翠绿入味，特别好吃。

小贴士：
1、鱿鱼需要先焯水，鱿鱼刚打卷后立刻捞出过凉水，可以有效去除鱿鱼的腥味，也使得炒出的鱿鱼更加鲜脆，口感更好。
2、注意炒制鱿鱼和韭菜都需要大火快炒，这样炒出来的鱿鱼鲜嫩，韭菜也不会大量出水而影响味道。
三、韭菜鱿鱼汤怎么做好吃
材料韭菜、调味料：黄油（小粒装）：1粒黑胡椒粉：1/3汤匙白砂糖：1/2汤匙柠檬汁：1/2汤匙盐：适量番茄：4只鱿鱼（鲜）：2只（约300克）虾：150克大蒜：2瓣罐装淡奶：半罐水：5碗
做法
1.鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4；把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条；
2.虾洗净（先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；
3.韭菜洗净，大蒜切成末；
4.热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入韭菜翻炒两分钟；
5.倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下；
6.最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
四、鱿鱼炒韭菜窍门
很多人都喜欢炒韭菜来吃，所以今天为大家推荐鱿鱼炒韭菜这道美食，但想要做好这道菜并不容易，首先要把食材切好，准备好相应调料，制作的过程中还需要懂得相关技巧。
一、鱿鱼炒韭菜的做法
1.将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；
2.韭菜洗净切成寸长；
3.葱姜蒜切沫备用；地方小吃大全
4.锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；
5.炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；
6.将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；
7.再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。
二、韭菜炒鱿鱼/更多做法
1.鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。
2.鱿鱼身切开头部去掉。
3.在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。
4.然后再换一个角划十字花刀。
5.划好之后鱿鱼切大片。白尼参
6.锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。
7.焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。
8.韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。
9.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
10.倒入鱿鱼翻炒。
11.加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀。海参团购价格
12.加入韭菜翻炒
13.再加入红椒继续。
14.最后加入鸡精，淋入香油
15.翻炒均匀关火。
三、鱿鱼炒韭菜的做法
1.准备的材料：韭菜、鱿鱼、红椒、豆瓣酱，将鱿鱼横竖切一下，注意不要切段。
2.切成大小均匀的块。
3.韭菜洗净切段，红椒切丝，生姜、大蒜切片。
4.放适量的清水焯鱿鱼，水煮开后，看到鱿鱼卷起，就可以起锅。
5.让鱿鱼卷在凉水中冲一下。
6.起植物油锅放入生姜、大蒜和豆瓣酱爆香，放入鱿鱼卷，翻炒，放韭菜。
7.放入红椒丝，适量的盐，适量的蔬菜精和清水，煮开，就可以起锅了。
五、鱿鱼炒韭菜怎么做好吃
韭菜炒鱿鱼怎么做好吃
步骤1勾兑碗芡；碗里放入味精和盐。2再放入少许胡椒粉。3倒入适量黄酒。4放一汤匙水淀粉搅匀。5把一半葱丝、姜丝和蒜片放入碗中备用。6把鱿鱼条放入开水中汆烫一遍。7在沸水中稍烫即可捞出，不要烫的过久，否则老了就不好吃了。8炒勺上火烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜蒜片爆香然后下入鱿鱼。9倒入韭菜。10再放入红椒条。11最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均匀便可出锅。12出锅后码盘便可上桌享用。小窍门此菜特点；色泽亮丽、气味清香、入口爽脆、味道鲜美。温馨提示；1、鲜鱿鱼买回后，先去除内脏洗干净，然后把外面的皮和内侧的筋膜撕掉不要，这样吃起来口感好。
六、鱿鱼炒韭菜家常做法
鱿鱼炒韭菜家常做法如下
先准备好食材，鱿鱼去掉外皮清洗干净。
鱿鱼切成丝，姜切细，辣椒切段，备用。
炒锅烧开水，将鱿鱼丝下入，焯至变白后捞出控干水分。
炒锅烧热下入花椒、葱姜、干红辣椒爆香。
将焯水后的鱿鱼倒入锅里，爆火翻炒几下，加入适量的盐调味。
鱿鱼翻炒几下就可以了，不能炒得时间太长，这时将韭菜下入，爆炒几下就行，一定不能炒得火大，那样韭菜就不好吃了广州海参。
