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一、青椒炒茄子怎么做
青椒炒茄子
【所需食材】
茄子两个、青椒一个、大蒜几粒、生姜一块、葱花适量、红椒一片、玉米淀粉10克、植物油适量、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许、生抽5克、老抽2克。
【做法步骤】
1、首先我们准备一下食材，大蒜几粒切成片，生姜切成姜片，小葱切成葱花。青椒两个，破开以后，切成宽条，红椒一片，同样切成宽条，青红搭配。紫茄子两个，先切成三段，再切成厚片，最后切成茄子条。
2、食材准备好以后，我们进行下一步，下面我们把茄子过油炸一下，在茄子里面放入玉米淀粉10克，把茄子均匀地粘上淀粉，沾上玉米淀粉是为了茄子炸出来，口感酥脆。
3、锅内烧油，油温六成热时，下入茄子，炸茄子，油温要稍微高一点，油温低了茄子更容易吸油。中小火炸1分钟左右，倒出茄子控油备用。
4、接下来我们开始烹饪，锅内再烧油，油热以后，放入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入青红椒一起翻炒。放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克、白糖1.5克、生抽5克，快速翻炒，化开调料。
5、青红椒不要翻炒过久，然后放入茄子，加入少量清水，继续快速翻炒，不用很大的火候。放入老抽2克，提下底色，把老抽翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
二、茄子抖辣椒的做法是什么
准备好辣椒一把，今天买了一个青茄子，我个人感觉紫色的茄子味道更加好。
2.辣椒；茄子；洗好去蒂，葱切好，（喜欢姜和蒜泥的话，再加一点味更加好）。
3.一个辣椒切成两段，用刀拍扁。
4.茄子切好放在水中泡好待用，不泡也行，切好了就马上炒，不然切好了放久了颜色不好看。
5.锅里放油烧热先倒入辣椒大火快速翻炒黑乳参。
6.然后再倒入甩干水分的茄子煎软，大火的话，快速翻炒，别煎糊了。
7.煎至熟，稍微带黄颜色，辣椒成虎皮尖椒那样子。
8.倒入洗好的焦巴，锅里的剩油不用倒进来了，（没有的话可以用不容易碎的碗代替一下）。
9.现在还是热乎乎的马上撒上香葱和调料，盐一定要把握好，太咸不好吃。没有办法挽救。
10.我没有放生抽。喜欢放这个，家里带来的，家里人叫豆油，和酱油差不多吧。
11.开始抖，调料抖圴，辣椒茄子抖烂为止，小心辣椒溅到眼中，（呵！告诉你一个秘诀，可以带付眼镜）。
12.完成了。
三、茄子炒辣椒的做法
茄子炒辣椒的做法如下：
工具/原料：尖椒1根、茄子1个、蚝油1勺、油2勺、盐3克。
1、把茄子切成滚刀块，大小适中的样子就可以。辣椒也如此切好。
2、把切好的茄子快块用一小勺拌匀，上下多翻拌几次，轻轻按压，腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。这样炒茄子的时候就不会吸油了哦。
3、炒锅热油，我放了3汤勺油，炸香切碎的蒜粒。
4、放入处理好的茄子块大火翻炒，几分钟时间茄子块就会蔫了，放入蚝油，盐可以适当选择，腌渍茄子用盐多的话就不要放了，反之少放一点。
5、放入切好的辣椒块，大火炒匀，看到辣椒微微蔫一点就可以出锅。
四、尖椒酸菜炒茄子的做法,尖椒酸菜炒茄子怎么做
主料
茄子
330克
酸菜
245克
尖椒
70克
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.食材：茄子、酸菜（已切碎）、尖椒（已清洗切开）
2.将茄子去蒂清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5.接着，锅内留适量的底油，下入切好的酸菜和尖椒翻炒翻炒至断生。
6.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
7.最后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即可。
10.出锅装盘。
五、辣椒炒茄子怎么做
辣椒炒茄子是很多人都会做的一道家常食物，因为辣椒和茄子搭配可以很好的帮助我们开胃，可是有些人却并不能够做出理想的美味辣椒烧茄子，因此还是参考以下介绍的最多辣椒烧茄子，需要的原料以及过程。

一、【原料】
茄子750克，豆油50克，红干辣椒2个，酱油25克，0克，大葱20克，芝麻油30克，生姜末20克，辣椒油5克

二、【制作过程】
1、将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块；辣椒去蒂籽，切丝；大葱去皮，洗净，剁碎末山东海参排行榜。
2、炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油。

3、拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊。
4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 5、食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可。
六、焖茄子尖椒怎么做好吃,油焖茄子尖椒的家常做法
饭遭殃——油焖茄子辣椒
用料：长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、八角
油焖茄子辣椒的做法
1、茄子、辣椒去根洗净，擦干。
2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油，油温烧至四五成热的时候放入尖椒。
3、小火煎至软塌金黄后捞出。
4、茄子同样方法煎软捞出。
5、锅中留少许底油，下葱段、姜丝、八角爆香，然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中。
6、烹入酱油，放少量盐，倒一小碗水，小火慢慢入味收汤。
7、出锅后撒上蒜末即可。
美食小提示南美洲海参
1、茄子辣椒一定要擦干水分，再下油锅煎，为了安全起见可以盖上锅盖。
2、油可以多放一些，因为茄子是整根放入油锅里煎，所以不用担心它会吸油。
3、不要大火收汤，小火慢慢烧才入味，出锅前可以稍微留一些汤汁。
4、茄子和蒜是绝配，所以蒜末一定不能省略。
油焖茄子辣椒食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
