肥肠的做法(肥肠的做法家常做法)

admin 2024-04-09 4

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摘要： 猪婆参长山岛海参儿童吃海参本文目录清炖肥肠怎么炖好吃四川清炖肥肠的做法肥肠怎么煮西安温拌肥肠的做法正宗的钢锅肥肠怎么做腊肥肠的制作方法一、清炖肥肠怎么炖好吃用料肥肠 500克萝卜...

本文目录

清炖肥肠怎么炖好吃
四川清炖肥肠的做法
肥肠怎么煮
西安温拌肥肠的做法
正宗的钢锅肥肠怎么做
腊肥肠的制作方法

一、清炖肥肠怎么炖好吃

用料

肥肠 500克

萝卜 1根

姜 4-6片

胡椒粒适量

大葱 1根

盐适量

萝卜炖肥肠的做法

肥肠洗净切块备用（我用的肥肠是超市买的，处理好的，不是新鲜肥肠，如果大家买的是新鲜肥肠就需要用面粉加料酒揉搓洗净，冷水下锅放入料酒、姜片煮沸后煮5分钟左右捞起洗净切成我这样的小块备用）

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萝卜切块备用

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起锅烧油，油热加入切好的姜片、肥肠，少许料酒爆炒

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炒至水干肥肠微黄即可加入水

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将加入水的肥肠倒入炖锅

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加入大葱胡椒粒（没有胡椒粒，胡椒粉也可以）炖煮50分钟加入切好的萝卜、盐，再炖15分钟左右（如果有高压锅可以将肥肠倒入高压锅压15分钟，再放入萝卜、盐，再压5-8分钟即可）

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满满儿时回忆的一道菜上桌……

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小贴士

小妹提示：1、肥肠一定要洗干净，尤其是新鲜肥肠，最好用面粉搓洗两次，以免腥味太重；2、不喜欢太油的朋友可以将肥肠里的肠油撕扯掉一些，到最好留一部分，这样味道很好些

二、四川清炖肥肠的做法

食材

主料：肥肠200g。

调料：冬瓜100g，绿豆30g，生姜5片，食盐2g。

做法

1、新鲜肥肠用清水把两面洗净。

2、洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净。

3、将处理好的肥肠头切斜刀。

4、煲仔一次性放好水，将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入，调大火，不停打上面的浮沫到汤清。

5、肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软。

6、调人适量食用盐盛起。

三、肥肠怎么煮

先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出，然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味)，放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味。

做猪大肠的技巧：

在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

方法一

原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒儿童吃海参

做法：

1、将猪大肠洗净;

2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。

3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。

方法二

原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量

步骤：

1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。

2、加盖大火煮开。

3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。

4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。

5、用剪刀剪成一段一段的。

要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。猪婆参

四、西安温拌肥肠的做法

拌肥肠的做法

主料

肥肠姜、葱、蒜

料酒，胡椒粉，花椒粉酱油、料酒，油炸花生米

辣椒油、藤椒油

拌肥肠的做法步骤

1.来吧——凉拌肥肠

肥肠是白味的，不是卤味拌上酱汁

调料：

酱油、醋、味精、料酒、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、藤椒油、姜、大蒜、香葱、油炸花生米

做法：

1、洗大肠—这是让人伤心欲绝的故事。

先用清水将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，再用盐、醋和明矾反复进行揉搓。清洗过程未免枯燥。

请听应景歌曲——早知道伤心总是难免的，甚至开始怀疑人生

2、你以为这就完了，太天真了，少年长山岛海参。

肥肠入沸水锅中汆一下，捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后再次洗净。啊啊啊，谁再吃大肠谁孙子啊

插播题外话：如果能买到现成的肥肠，那就太棒了——老子有钱当大爷，有标价钱都不算贵！

3、擦干眼泪，净锅置火上，掺入清水，放入生姜、大葱均拍破、花椒、精盐、料酒，下入洗净的肥肠，清洗你身上的肥肠味，等他煮熟啊

4、捞出肥肠，放入凉水中。为毛要这样，为了好吃啊，脆脆的，你不爱吗？

5、别泡太久啊，凉了就打捞起来，沥干水分

6、切成条，细细的，好入味，放入你爱的调料，以麻辣风味最佳，别做冰糖味啊

五、正宗的钢锅肥肠怎么做

1、把肥肠清洗干净，清洗的时候放点玉米淀粉这样洗干净一些，准备适量生姜，切碎，备用。2、把辅料八角、香叶、白芷等装个小碗调配好备用3、把肥肠放入锅中加入适量的水大火煮至沸腾，在把肥肠捞出清洗，再放漏蓝里把水分控干。焯水以后的肥肠还可以去除腥味。干锅肥肠的正宗做法，一学就会，又香又脆，口感飘香4、起锅倒入适量食用油，再放入干辣椒，和刚才调配好的大料放入锅中，加入生姜，翻炒出香味。在倒入适量暖水，把肥肠放入锅中。5、锅里加入适量料酒去腥，食盐，适量鸡精，适量胡椒粉，翻炒均匀，小火煮慢煮20分钟左右。6、把西芹清洗干净切成段，葱切段、姜切丝、蒜切片备用。7、把肥肠切成2厘米长左右段状，放入盆中，放入洋葱丝，抓匀。干锅肥肠的正宗做法，一学就会，又香又脆，口感飘香8、起锅烧热，放入适量油，把油烧热，放入肥肠，快速翻炒二十秒，捞出控干油分。放入葱姜蒜，炒香，放入西芹，花椒，青线椒，小米椒，翻炒均匀，放入肥肠。9、放入适量盐，鸡粉，白糖，十三香，加入少量蚝油，翻炒均匀。加入一勺香辣酱，加入少量料酒，翻炒均匀，把调味料化开。干锅肥肠的正宗做法，一学就会，又香又脆，口感飘香10、起锅烧热，放入适量油，大火加入花椒，洋葱爆出香味做锅底料，在放入肥肠翻炒均匀，就可以捞出了，在拿一些芝麻撒在肥肠表面这样就很完美啦。