摘要：
女人吃海参棒棰岛海参病人适合吃海参吗本文目录汆面和打卤面的区别汆儿面怎么做好吃,酱油鸡蛋汆儿面的家常做法老北京酱油氽面有什么讲究怎么做好吃酱油汆面怎么做好吃,老北京葱香酱油汆面的家... 本文目录
一、汆面和打卤面的区别
其实两者的区别十分简单，所谓打卤面，是指做好的浇在面上的汤汁里勾芡，而且老北京打卤面的卤汁里边的食材多达十来种，有明确的要求，缺一不可。浇在面条上面不加芡汁的叫做汆儿面，汆面的材料比较单一，具体来说，就是以什么食材制成就叫做什么汆儿，用羊肉制作就叫羊肉汆面，拿茄子做，就叫茄子汆面，大白菜做的自然叫做白菜汆。这个“汆”字，读起来要加上儿化音方为京腔。打卤面吃的时候不加面码，而汆面则可以加入诸如黄瓜丝一类的面码。也有的人分别用“清卤”和“混卤”两种，来区分汆面和卤面，清卤就是不勾芡的汆；混卤就是打卤面的勾芡卤。
“汆儿面”里最出名的当数羊肉汆面，而羊肉汆面当数清真饭馆师傅们做的，老北京饮食文化里少不了清真的饮食文化，在牛羊肉烹饪上的驾驭能力也是无人能比的。按照牛街长大的哥们儿的说法，“汆儿”是“汆儿”，“面”是“面”。北京人在面食上的经验再结合清真饮食文化的精华，这一碗简单的老北京羊肉汆儿面成了冬天里的一道暖心味美的好吃食。一份老北京羊肉汆儿面属于北京的一种特色，是结合的一种精华。
二、汆儿面怎么做好吃,酱油鸡蛋汆儿面的家常做法
食材
(主料)鸡蛋 2
(主料)青椒三根
(主料)葱姜适量
(主料)酱油根据吃的人数而定
步骤
1.
炒鸡蛋完成后，锅底余油放入葱姜和青椒丝。炒鸡蛋没拍，省略了。
2.
青椒丝炒软后放入酱油。关于酱油要啰嗦几句，近些年来国内的酱油都是勾兑的不是酿造的。故：酱油的好坏直接关系着酱油汆儿的质量。我这次选的是韩国清净园的酿造酱油。味道跟小时候的一样。
3.
最后放入鸡蛋棒棰岛海参。（因为鸡蛋放早了就会吸收很多酱油，这样的话会太咸）
4.
出锅。
5.
酱油汆儿放入过水后的面条儿里。冬天吃锅挑儿更棒。现在有点儿期待冬天了。面码儿随意，依个人口味儿。我自己比较喜欢豆芽菜、白菜叶儿、青蒜、芹菜末儿、黄瓜丝等等。
6.
拌好了---开吃！
三、老北京酱油氽面有什么讲究怎么做好吃
酱油汆面这是记忆中专属于老北京的味道，不知道吃啥饭的时候，活块面擀面条，炸碗葱花酱油汆儿，齐活~今天就和大家分享一下正宗的老北京酱油汆面的具体做法。
我们先来和面，一碗面粉放入盆中，打入一个鸡蛋，捏上一小撮的食盐，一边倒水一边用筷子搅拌，没有浮粉后下手揉成光洁的面团。揉面没有什么技术含量，喜欢吃筋道的就活的硬一些，牙口不好的就把面活的软一些。面盆上盖上湿布，醒上半个小时。
醒面的时候来做酱，大葱切成细细的葱花。平底锅放小半碗油，烧到五六成热的时候放入十来个花椒，小火炸出香味，微微发糊的状态捞出来（花椒也不要丢掉，用擀面杖擀碎，加上一勺食盐，做成椒盐粉，做炸货，烙饼或者花卷的时候放一些，很能提香）。然后倒入葱花，煸炒至金黄色后倒入小半碗的酱油（酱油和炸油的量是一样的），再来一小勺老抽上色，盖上锅盖咕嘟两三分钟，出锅前撒一勺鸡精增鲜，搅拌均匀就可以关火了，这时候满屋都是浓郁的葱油香味。葱花还可以换成鸡蛋，味道也很好吃，酱油汆儿和其他炸酱的区别就在于炸酱最后会用淀粉勾芡，是粘稠的，做出来的叫卤儿。而酱油汆是偏稀的水状，主要吃的就是酱油被油脂烹饪后的香味。
面团放在案板上撒点生粉，擀成圆形，然后切成细细的面条。煮锅放水，点上几滴食用油（防止面条黏连），大火烧开后放入面条，转成中火煮2~3分钟，面条熟透后捞出控水。浇上酱料，切些黄瓜丝，胡萝卜丝当菜码，搅拌均匀就可以开动啦。面条吸收了酱油的颜色，变得红亮诱人，吸溜一口在嘴里，就是两个字--好吃！
四、酱油汆面怎么做好吃,老北京葱香酱油汆面的家常做法
食材
主料
黄豆酱油
200ml
大葱
50g
黄瓜
100g
面条
300g
辅料
油
适量
花椒
适量
八角
2粒
步骤
1.准备好所用食材。
2.大葱切碎女人吃海参。
3.准备好面条。
4.黄瓜切成丝。
5.锅中注入油【是平时炒菜的2倍】下入花椒和八角。
6.八角盒花椒随着油温的升高，爆出香味后捞出。
7.倒入葱碎。
8.炸出葱香。葱的四周微微发黄。
9.倒入酱油滚开。
10.倒入碗中成酱油汆。
11.锅中注入水，烧开后下入面条煮熟。
12.捞入碗中，浇上酱油汆，撒上黄瓜丝配上大蒜即可
五、汆面怎么做
主料：羊肉片100g
调料：食盐适量、酱油适量、花椒适量、调和油适量、西红柿1个、香菜适量
1、现成的面条，切成薄片的西红柿，大葱，生姜和大蒜，加入一点香菜，一部分大葱，生姜和大蒜，酱油和盐腌制羊肉片约十分钟。
2、热油，下葱姜蒜、番茄炒香。
3、加一点胡椒粉和盐炒，直到汤出来。
4、加水烧开。
5、水开放入面片。
6、倒入腌好的羊肉，不要搅拌。
7、煮沸后，将面条和肉拌匀，加盐调味，然后煮熟。
8、成品图如下。
六、酱油汆儿面怎么做病人适合吃海参吗
用料
鸡蛋 2
青椒三根
葱姜
酱油根据吃的人数而定
酱油汆儿面的做法
炒鸡蛋完成后，锅底余油放入葱姜和青椒丝。炒鸡蛋没拍，省略了。
青椒丝炒软后放入酱油。关于酱油要啰嗦几句，近些年来国内的酱油都是勾兑的不是酿造的。故：酱油的好坏直接关系着酱油汆儿的质量。我这次选的是韩国清净园的酿造酱油。味道跟小时候的一样。
最后放入鸡蛋。（因为鸡蛋放早了就会吸收很多酱油，这样的话会太咸）
出锅。
酱油汆儿放入过水后的面条儿里。冬天吃锅挑儿更棒。现在有点儿期待冬天了。面码儿随意，依个人口味儿。我自己比较喜欢豆芽菜、白菜叶儿、青蒜、芹菜末儿、黄瓜丝等等。
拌好了---开吃！
小贴士
简易版的有只放葱姜，先将姜末儿煸炒香后，放入葱花煸炒。最后放入酱油，出锅。另一版本我个人更喜欢：酱油放炒菜锅里煮熟，（开锅将行）盛入碗中备用，另起油锅，7成热下入花椒，别炸糊，起锅浇入备用的酱油碗里。特别好吃
