摘要：
家常海参黄玉参乌虫参海参品种排行榜本文目录重庆豆花鱼的做法豆花鱼怎么做川菜豆花鱼的做法水煮豆花鱼的家常做法大全怎么做好豆花鱼的正宗做法是什么豆花鱼怎么做如何做好吃一、重庆豆花鱼的做... 本文目录
一、重庆豆花鱼的做法
1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；
2、放入郫县豆瓣，炒出红油；
3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味；
4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；
5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；
6、将鱼倒入豆腐上；
7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；
8、锅内烧油至8成热，浇在鱼上即可。
二、豆花鱼怎么做
主料：草鱼 500克
辅料：豆腐脑 100克大豆 100克红辣椒 50克
调料：大蒜 8克大葱 5克姜 4克豆瓣酱 8克陈醋 10克料酒 5克白砂糖 5克胡椒粉 5克植物油 20克各适量
豆花鱼的做法：
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
更多豆花鱼信息见薄荷网食物库
三、川菜豆花鱼的做法
川菜系列：重庆豆花鱼，地方特色菜的做法！
近些年来，重庆成为了国内旅游的一个热门城市，川渝地区心直口快的人们和重庆奇特的景观都颇得广大游客的称赞。而随着重庆的走红，重庆那些街巷巷里的美食，也都一一展露在了大家的眼前。我们今天要讲大了，这道菜也是重庆一道非常有名的菜，也是一道水煮菜。没错，就是重庆豆花鱼了。

说起这个豆花鱼啊，一想到它的样子就让人流口水。每次一吃豆花鱼，就算是两斤的鱼，我一个人都能吃掉。因为它实在是太美味了啊。废话也不多说，接下来我们就来看一看这个重庆豆花鱼到底要怎么做。
首先依旧是介绍配料的时间，我们们需要用到的配料有鳙鱼，鳙鱼其实这是胖头鱼，没错，就是脑袋贼大的那个鱼。然后就是豆花了。毕竟是豆花鱼吗，主要就是豆花和鱼。至于辅料的话就非常的复杂。

这毕竟是一道地方特色菜，而重庆的特色就是鲜、香、麻还有辣，这几样一样都不能少。要做出鲜香麻辣那肯定不容易了，因此才需要这么多的配料。你可得一样一样记全了。要有花椒，辣椒，泡椒，葱姜蒜这些东西做香料。调料的话除了补充常见的盐、酱油、料酒、耗油、胡椒粉以及辣椒粉之外，还要准备一些生粉、鸡粉跟高汤。听起来就很多吧？是的，毕竟这道菜制作起来还是有一定的难度的。

当然我们千万不要忘了这道菜的精髓，那就是郫县豆瓣酱，它就是让豆花鱼之所以成为豆花鱼的关键所在。说完了需要的这些食材跟配料以后，我们就要开始进行烧制了。那么要怎么来烧这个菜呢？
第一步就是鱼的清理过程，光是这件事就得费些功夫。你得先把这条胖头鱼的鳞都给去掉，然后是剖肚清理内脏再把清理好的鱼洗干净晾干，剔鱼肉的话是从尾部开始起刀，顺着鱼骨把肉给完整剔下来，接着再把鱼肉片成鱼片，然后我们就可以来腌制鱼肉了。

在腌制时，我们需要加入半勺盐，两勺的生粉还有一勺料酒，再把姜片都放进去。用手轻轻的把鱼肉和这些佐料抓均匀，抓到鱼肉富有弹性就可以了。再把泡椒跟姜都切碎，把干辣椒，花椒跟还有蒜都准备好。豆花的话，得先用小火把它给煮热了才能用。
接着我们要做的就是把准备好的干辣椒，花椒放进热好的锅里小火焙香，再捞出来给剁好。然后起锅把油烧热，搁上姜末和豆瓣酱炒出红油来。之后，加入我们事先切碎的泡椒什么的一起翻炒。炒好了红油就往锅里加入适量的水作汤，再加入两勺耗油，一小勺胡椒粉等佐料。用锅铲将其翻匀，然后大火煮个五分钟就能煮开了。

接着把鱼肉片片都下到锅里去，加一些鸡粉跟盐还有料酒，如此才能对味。再把煮好的豆花直接放在我们要盛菜的大汤碗底部，再把煮好的鱼肉跟汤全倒在豆花上，那这道豆花鱼就算是完成了。对了！差点忘记还要撒些葱花点缀一下了，不仅看着会好看些，闻起来也会更香哦。
四、水煮豆花鱼的家常做法大全怎么做好
水煮豆花鱼的做法
1.
胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干
2.
从尾部开始起刀剔下鱼肉
3.
剔下的鱼骨部分剁断
4.
将鱼肉用斜刀片成鱼片
5.
片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）
6.
加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性
7.
泡椒和泡姜切成末
8.海参品种排行榜
准备蒜、花椒和干红辣椒
9.
豆花事先用小火煮热
10.
炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）
11.
炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油
12.
在放入泡姜和泡椒炒香
13.
加入高汤或者清水
14.
胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟
15.
放入鱼头和鱼骨烧开
16.
再调入1勺食盐和2勺料酒
17.
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟
18.
将煮好的豆花倒入容器里
19.
鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒
20.
另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用
五、豆花鱼的正宗做法是什么黄玉参
豆花鱼的做法：
准备用料：草鱼600g、油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、白胡椒粉、料酒2勺、淀粉。
1、葱姜蒜和火锅底料备好家常海参。
2、嫩豆腐切碎放在容器底部。
3、草鱼去鳞去鳃去内脏洗净。
4、切下鱼头，将两片鱼肉也取下。
5、将大刺切下。
6、取两片鱼肉切成薄片。
7、加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟。
8、锅内放油，放入葱姜蒜和火锅底料炒香。
9、加入一大碗水烧开。
10、将鱼片逐片放入煮熟。
11、鱼片和汤汁一起倒到豆花上。乌虫参
12、撒上葱花即可食用。
六、豆花鱼怎么做如何做好吃
重庆豆花鱼的做法
1.鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
2.将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。
3.豆腐切片入滚水烫一下。
4.干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
5.锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒。
6.放入郫县豆瓣，炒出红油。
7.加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味。
8.放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底。
9.倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火。
10.将做法5调料倒入豆腐上。
11.撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花。
12.锅内烧油至8成热，浇上即可。
