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一、红烧鱿鱼的好吃做法
【红烧鱿鱼】1.首先,我们准备新鲜的鱿鱼一条,先把头尾和身体分开去除内脏,把鱿鱼的外膜揭掉,去除眼睛和牙齿,鱿鱼触角上有很多吸盘,外膜不是很好清理,借助钢丝球,能很快擦洗干净。2.鱿鱼处理干净以后,我们开始改刀,从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度,每隔5毫米划上一刀注意不要划透,然后换个方向,垂直着之前的刀纹,切成鱿鱼卷,再改刀成小块,把鱿鱼须切成长条备用。3.把改好刀的鱿鱼放入清水中,抓洗几下,准备葱白一段拍散后切成葱花,生姜一块切成姜丝,和鱿鱼放在一起,加入料酒5克去腥,食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟,淡盐水浸泡能充分去除腥味。准备青椒一个切成菱形片,红椒半个切成三角片,青红椒能为菜品增色,洋葱半个切成片放在同一个盆中。生姜一块切成碎粒,大蒜几粒切成片,葱白一段切成葱花备用。4.食材全部准备好以后,我们把鱿鱼焯一下水,锅内烧水加入少许植物油和食盐,把鱿鱼倒入笊篱中控干水分,挑出里面的葱姜,水烧开以后倒入鱿鱼,快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出,用清水冲洗冷却控水快速过凉,鱿鱼口感更清脆。5.锅内烧油充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味,加入豆瓣酱5克、蚝油5克,翻炒出豆瓣酱的红油,加入辣椒红油5克增色增味,倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀,从锅边淋入适量清水,水烧开以后开始调味。6.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,生抽5克,蚝油5克,料酒5克去腥,翻炒化开调料,倒入准备好的配菜,开小火煨1分钟,让鱿鱼吸收汤汁入味,把配菜煮断生,再淋入少许水淀粉收浓汤汁,水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面,转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、红烧鱿鱼怎么做好吃,红烧鱿鱼的家常做法辽宁海参排名
主料
鱿鱼
1只
辅料
生姜
适量
葱
适量
料酒
适量
酱油
适量
油
适量
步骤
1.鱿鱼一只洗净、切丝,生姜切片
2.起油锅,放入生姜
3.放入鱿鱼煸炒一会
4.放入料酒,再煸一会
5.放入酱油,(鱿鱼是海里的,本身有点咸味,没有在放盐),盖盖煮5分钟
6.出锅前放一点点鸡精,加点葱
三、红烧鱿鱼须的做法
现在夏天越来越炎热,所以导致很多人的食欲不高,所以很多人会准备一些比较下饭的菜,有些人觉得红烧鱿鱼须特别下饭,那下面我来为大家介绍一下红烧鱿鱼须的做法。
简要回答首先购买好新鲜的鱿鱼,准备好配料,切好鱿鱼须之后、放入锅清煮一下,再放油和调料、再然后放鱿鱼一起炒,最后放啤酒煮一段时间收汁装盘。
工具/材料鱿鱼(鱿鱼须)6只、洋葱1个、青椒1个、姜3片、蒜4瓣、啤酒半罐、红辣椒3-5个(根据自己口味)、葱姜蒜适量。
详细内容鱿鱼洗好,把眼睛去掉,带黑色的全部去掉。只保留鱿鱼须,买鱿鱼须最方便。鱿鱼切须,不用太小,跟下图一样就可以。
鱿鱼切好,锅里烧开水,倒入适量料酒,或者生姜片,鱿鱼须下水十几秒(11-15都可以)时间久肉就老了,不好吃。捞出备用。
洋葱一个,青椒一个,切条,切块都可以,根据自己喜好来。
锅里加入适量油,加入姜蒜跟花椒辣椒(喜欢辣的多放些)然后给爆香,有香味出来之后加入郫县豆瓣酱一勺,炒出红油。
把鱿鱼先倒进去,翻炒均匀,倒入青椒,洋葱翻炒,沾上红油。然后倒入生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒一勺,大火翻炒均匀。
加入开水,没过食材即可。大火煮开之后转小火焖煮10分钟左右,这时候汤汁会变浓一点,加入半罐啤酒,如果食材比较多加入一罐。煮开之后转小火继续煮5分钟左右。
汤汁一半的时候大火收汁加入适量盐,鸡精调味。中间多看几遍,小心汤汁干了。汤汁差不多撒上葱花就可以出锅了。
出盘
四、鱿鱼怎么做好吃红烧 红烧鱿鱼的做法
1、用料:鱿鱼300克、姜一片、蒜2瓣、葱适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、清水少许、油适量。
2、鱿鱼去内脏器官冼净,整个不切,蒜拍破,姜切丝
3、锅中倒入适量油烧热后放入蒜姜爆香。
4、放入鱿鱼翻炒至变色。
5、加入少许清水翻炒均匀。
6、加入适量的生抽、鸡精、盐翻炒均匀即可关火。
7、把鱿鱼夹出来摆盘。
8、撒上葱花。
9、把烧鱿鱼的酱汁浇倒在鱿鱼上即可。
五、红烧鱿鱼丝的做法大全 家常
鱿鱼是生活中很多的人们爱吃的一种食物,鱿鱼的营养价值是很高的,里面含有很多的人体所需要的元素,而且针对骨骼的发育也是很有好处的,造血的功效也是不错的,所以说贫血的朋友们可以多食用鱿鱼。鱿鱼的做法也是很多的,怎么做好吃呢?今天就来教给各位朋友们红烧鱿鱼丝的做法,一起来学习一下吧。
红烧鱿鱼丝所需要的食材:
红烧鱿鱼豆腐的原料:豆腐、鱿鱼
红烧鱿鱼豆腐的配料:青红辣椒、洋葱、风味豆豉、老干妈辣酱
红烧鱿鱼豆腐的调料:油、料酒、生抽、味精
红烧鱿鱼丝的做法步骤:
1、鱿鱼洗净,摘去内脏,撕去表皮,切成鱿鱼圈;
2、豆腐切大片,入油锅反正面中火煎制;
3、至双面金黄,取出凉透,改刀成小块;
4、起油锅,油热后下入洋葱丝炒香;
5、下入豆豉和老干妈辣酱炒出红油;
6、下入煎好的豆腐翻炒均匀;
7、烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上色;
8、添加没过的热水,大火煮开转中火炖煮3分钟;
9、添加鱿鱼圈,煮至变色;
10、添加辣椒翻炒均匀;
11、勾薄芡,加味精,大火收汁即可出锅。
关于红烧鱿鱼丝的做法,给朋友们带来了详细的介绍,上面的几个步骤大家一定要掌握哦,平时做红烧鱿鱼丝的时候就可以根据这几个步骤来进行了,在这里提醒各位朋友们,鱿鱼一定要煮熟以后在食用,不然里面含有的肽成分对人们的肠道健康会造成影响。
六、红烧鱿鱼须的做法,红烧鱿鱼须怎么做好吃,红烧
用料
主料
鱿鱼(干)适量
调料
色拉油
适量
酱油
适量
冰糖
少许
味精
少许
葱
1根
姜
少许
蒜
少许
八角
适量
干辣椒
适量
料酒
适量长山岛海参
红烧鱿鱼的做法
1.整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。
2.油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。
3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。
4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
5.大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。
烹饪技巧即食海参
1、鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。
2、不要加盐,酱油的量完全足够咸味。