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一、透明玻璃肉的做法
琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃，即将失传的美味！所用食材虽全部为猪肥肉，但其酥脆香甜不腻，因其外皮光亮如琉璃而得名。又香又甜最解馋、咬开是半透明的，在嘴里越嚼越香。
琉璃肉
琉璃肉的做法：
1、食材准备：肥猪肉500g，鸡蛋1枚，油，淀粉，绵白糖等适量；肥猪肉切条；鸡蛋打散，肥肉粘上蛋糊；粘上蛋糊的肉再蘸上干淀粉。
肥猪肉切条
鸡蛋打散，肥肉粘上蛋糊
；粘上蛋糊的肉再蘸上干淀粉
2、放到油锅里炸一下；肉炸至表面金黄捞出；锅中放油，放入白糖，炒至白糖变色，加入炸好的肉，翻炒至肉的表面裹满糖。
放到油锅里炸一下
肉炸至表面金黄捞出
锅中放油，放入白糖，炒至白糖变色
加入炸好的肉，翻炒至肉的表面裹满糖
3、把炒好的肉倒在菜板上，用筷子拔散。
把炒好的肉倒在菜板上，用筷子拔散
4、装盘，摆盘。
二、潮汕玻璃肉的做法
这是潮汕著名的菜肴，这道美食历史悠久，风味独特，是潮汕古传统喜宴最为丰盛的“二十四道菜”其中的必备佳肴。今天我来讲讲这道美食的做法。其做法之考究，厨艺之复杂也是有挑战性的，适合有点厨艺功底的朋友，下面我们来看看怎么做。
选材猪肥肉，白糖，油（糖渍芋头番薯）
1.首先把肥肉切成薄片，越薄越好，最好薄如蝉翼。刀一定要锋利，这样切出来的肉片才会薄而不烂。但选材应选猪的臀肥白肉，因为该部位的肉经常处在运动的状态中，其肉质具有明显的弹性，且纤维结构也十分紧密，没有神经组织，吃起来口感就比较脆嫩无渣。
2.切好的白肉重叠起来，双面沾上白糖然后又重叠放起。白肉全部沾上白糖之后，再在上边均匀地洒上一些白糖，保证糖分充足，然后用手掌把肥肉按紧实，就拿到通风的地方放上一天一夜。
3.腌制好的玻璃肉，是抖去表层的白糖，只见这些玻璃肉变得更加晶莹剔透，而油分在腌制过程中已被控干，肉质变得稍有硬感。
4.用一锅糖渍做好番薯芋头，把一只锅放在火炉上，舀出一小盆带糖浆的番薯芋头倒进锅中，大火烧开后，把番薯芋头捞起摆盘，然后再把准备好的玻璃肉放进糖浆中，白肉片在糖浆中翻滚着，火候到了就捞起来放在番薯芋头之上，这样一盘芋糖玻璃肉就做好了。
5.，这样做出来的玻璃肉筋道嫩滑，入口酥脆，咬开即化，甜香猪肉味蔓延口中，随即又化为一股清香美味入喉，沁人心脾非常之好吃。底下的番薯芋头甜糯可口，多吃几块也不显腻，独具潮菜特色。
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三、什么是“玻璃肉”呢玻璃肉的烹饪方法是什么
玻璃肉是一道菜，主要食材是猪肉，制作时把猪肉切成比较宽的长条，裹上淀粉鸡蛋液用油炸，最后再用白糖炒上糖色。
玻璃肉是一道色泽红润、外皮光亮酥脆的美味菜品，这道菜含有丰富的蛋白质和脂肪，更含有多种维生素，然后对身体有诸多好处，因为这道菜做好以后，有一定的光泽，特别光亮，它的名字就因此而来，这道菜的做法也不复杂，下面有详细的介绍。
一、做玻璃肉需要的食材白参
做玻璃肉的时候需要准备猪肉300克，鸡蛋两个，淀粉30克，植物油适量，另外要准备少量的面粉和100克白糖，还要准备适量的香油。韩国海参
二、玻璃肉的做法步骤
1、猪肉洗净以后，控干水分，切成0.5厘米长三厘米左右的肉条，把面粉，淀粉和鸡蛋放在一起调匀，切好多肉条放在调好的面粉中拌匀备用。在锅中放食用油，加热等油温升到八成热的时候，再把肉条放到热油中炸，炸到肉条表面呈金黄色的时候取出。
2、重新起锅把锅烧热以后，放入准备好的香油加热，再放准备好的白糖，用小火慢慢炒，炒到锅中的白糖化开，并出现红色的泡泡可以拉丝的时候，再把炸好的肉条放到锅中，快速的搅拌均匀，随后取出装盘，等它温度略降以后就会变成外皮光亮的样子，尝一口酥脆诱人，特别好吃。
三、做玻璃肉的注意事项
做玻璃肉的时候要注意炸肉的火候，火不能太旺，油温要控制好，不然容易把肉炸糊，会影响它做好以后的色泽与口感，另外炒白糖的时候要用小火慢炒，不断搅拌，防止白糖粘在锅底上影响玻璃肉的正常炒制，还会让炒好的玻璃肉有糊味，让人感觉口感比较差。炒好的玻璃肉温度略降后色泽更漂亮，做好以后先不要急着上桌。
四、猪肉的玻璃肉怎么做
玻璃肉的做法
此菜富含蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素B1和钙、磷、铁等多种营养素，是妊娠贫血患者的保健菜肴。
原料：瘦猪肉200克、鸡蛋30克。调料：淀粉25克、植物油500克、面粉10克、香油25克、白糖100克。
做法：
1、把猪肉切成0.5厘米、长3厘米的肉条，放进鸡蛋、淀粉、面粉拌匀。
2、锅置火上，放花生油，烧热，放入肉条，将肉炸到金黄色捞出海参品牌排名。
3、锅置火上，放入香油烧热，加入白糖，用微火熬到起泡，可以拉丝时，将炸好的肉条放入，迅速搅动，即盛盘中，待稍凉，外皮光亮酥脆即成。
美食特点：肉外酥里嫩，香甜。
五、玻璃肉怎么做
你好朋友，玻璃肉做起来也较为简单，但是玻璃肉的一个特点就是稍微吃多了较为油腻，所以在选材的时候建议选用肥瘦相间的猪肉。
需要主食材:1斤五花肉、1个鸡蛋、淀粉、盐、料酒、白糖
（1）将五花肉进行清洗，将猪肉皮去掉，然后改刀，五花肉切成条状，在切成肉丁。
（2）切好的五花肉丁，放入碗中，撒如盐、料酒进行腌制
（3）利用腌制的时间开始调浆，鸡蛋打撒在碗中，放入面粉和清水搅拌，搅拌成粘稠状倒入腌制好的肉丁中，让浆糊包裹住肉丁。
（4）架锅、开火、倒油，油温合适放入肉丁煎炸，炸到金黄色酥脆就可以捞出控油备用
（5）洗锅、开火，将白糖倒入锅中翻炒，炒到可以拔丝就可以的，然后倒入炸好的肉丁，让糖丝包裹肉丁装盘东北海参
一道玻璃肉就做好了，客官请坐，小神上菜，请你慢用！
玻璃肉是一道经典流传下来的鲁菜。鲁菜又分胶东菜与济南菜，而前者更偏重于海鲜制作，后者更偏重于陆地食材的烹饪，这倒玻璃肉就是典型的酒席济南菜。
下面来分享一下具体的做法步骤。
六、潮汕甜玻璃肉做法
玻璃肉是一道美食，主料：
肥猪肉200克，鸡蛋30克，淀粉25克，植物油500克，面粉10克，香油25克，白糖100克。
1、把猪肉切成0.5厘米、长3厘米的肉条，放进鸡蛋、淀粉、面粉拌匀。
2、锅置火上，放花生油，烧热，放入肉条，将肉炸到金黄色捞出。
3、锅置火上，放入香油烧热，加入白糖，用微火熬到起泡，可以拉丝时，将炸好的肉条放入，迅速搅一下，即盛盘中，待稍凉，外皮光亮酥脆即成。
