摘要：
本文目录油炸香肠炸几分钟香肠的做法空气炸锅炸香肠的做法炸香肠怎样做好吃香辣脆皮肠的常见做法炸香肠怎么做一、油炸香肠炸几分钟五成热油炸到金黄，三分钟左右方刺参。1.首先将准备好的火腿... 本文目录
一、油炸香肠炸几分钟
五成热油炸到金黄，三分钟左右。
1.
首先将准备好的火腿肠去掉外包装.
2.
然后切成两半(也可以不用现在切,炸好啦切也是可以的,主要是我觉得太长啦),在每一根火腿肠上面划出鱼鳞状的口子.
3.
将油倒入锅中,油热后,将切好的火腿肠下锅煎炸,直到鱼鳞状的口子开花后即可起捞出.
二、香肠的做法
一、配方瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
二、制法
1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
5、晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深沈阳海参。
6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
三、空气炸锅炸香肠的做法方刺参
空气炸锅烤肠的做法如下：
1、从冰箱里拿出烤肠放温水里解冻，然后洗干净，用刀斜切出花，放边上备用。儿童吃海参
2、一勺酱油，一勺生粉，一勺蜂蜜搅拌均匀后刷在烤肠上，排放整齐放入空气炸锅，调175度，烤12分钟，中间翻动烤肠，使其受热均匀。
3、烤好之后就可以出锅了，根据自己喜欢的口味，适量撒上辣椒粉或者孜然粉，胡椒粉等，然后可以享受美味又健康的烤肠
四、炸香肠怎样做好吃
炸香肠外皮酥脆的做法
食材用料：黄肉参
香肠、面粉、食盐、小苏打、胡椒粉、鸡蛋、食用油。
做法步骤
准备面粉200克、小苏打1克、食盐3克、胡椒粉4克、鸡蛋2个搅拌均匀，加上清水200毫升，搅拌成细腻粘稠的面糊，面糊稍微有点拉丝的状态即可；
准备6根香肠，打上花刀，用竹签串起来，把调好的面糊倒在杯子中，杯子的高度要比香肠的高一点就可以；
在锅里多倒点食用油，等到油温6成热转到小火，取出一根烤肠放在面糊杯子中，均匀裹上一层面糊，放在锅里炸，炸到定型后，捞出来再一次裹上一层面糊，炸到表面金黄就可以出锅了。
小贴士
调面糊时，在面粉里先加上食盐、小苏打、胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀，搅拌成絮状后，加上清水，清水的量和面粉的量一样多就可以，把面糊搅拌成拉丝状态就可以；
在烤肠上面打花刀，然后再用竹签串起来；
把面糊倒在一个杯子中，杯子的高度要比香肠高一点，这样把香肠放进去，才可以裹上厚度一样的面糊；
先把香肠下油锅炸，炸的表面定型捞出来，再裹上一层面糊，炸的表面金黄就可以出锅了，香肠在锅里捞出来裹面糊的时候，竹签会比较烫手，可以裹上一层卫生纸，这样就不会烫手了；
以后在家炸香肠吃的时候，别再直接下油锅了，裹上一层面糊，这样香肠的外皮酥脆，特好吃。
五、香辣脆皮肠的常见做法
香辣脆皮肠
用料：猪肉末 1000克
辅料：盐 8克、老干妈辣豆豉 50克、蚝油 25克、姜 20克、花椒粉 3克、辣椒粉 15克、
生抽 20克、淀粉 60克、清水120克
步骤：
1、肠衣冲洗干净，泡在清水中，倒入少许料酒，去腥味。（盐分一定要先冲洗干净再放水中浸泡，不然盐分不去，味道过咸。放少许料酒，能够去除羊肠衣的膻味，味道敏感的人建议）
2、猪肉切块。（我主要是为了试验这个小机器的绞肉功能，所以选了猪里脊和五花膘，其实，选择猪后腿或者猪前腿最好）
3、绞肉。（选择粗孔绞肉更适合灌肠，细孔出来的肉末会更难灌。这款灌肠机淘换来就是为了灌肠，所以价格低廉，如果你喜欢这小机器的绞肉功能，个人还是建议买个好点的，做工和材质都更放心些）
4、猪肉馅绞好。白瓜参
5、将材料放入。（姜去皮，剁碎。豆豉根据自己的喜好选择，大颗粒的豆豉个人更喜好，所以也没有剁碎）
6、将肉馅搅拌均匀，分多次加入水淀粉。（不用过度搅拌，做得多了，后来发现，肉馅过度搅拌，出来的口感其实不好，搅拌上劲后吃起来更像是午餐肉）
7、搅拌均匀的肉馅，静置30分钟入味。
8、灌肠机装好，套上肠衣，放肉馅，灌肠。（套肠衣时，先套上一小点，压入肉馅，漏出一厘米左右，这时候再套就好套了。灌肠的过程，最好是一边捋肠衣一边压肉，如果有气泡，记得用牙签或者针扎破。灌肠既不能太满，以防扎线的时候爆破，又不能太松，以防风干后干瘪）
9、将香肠灌好，用线扎成长约10厘米的段。（线一定要扎紧，扎到底，这样出来的小香肠才能一节一节的，定型）
10、将香肠晾在阳台上，晾一天。（晾晒的时间不是固定的，要根据各地的温度，湿度变化，如果湿度高，温度高，可以用电风扇高档来吹，帮助香肠快速干。香肠晾晒到位时，香肠的表皮是干硬的，有皱皱，捏起来略硬，剪开香肠，不会变形，依然一节一节的）
11、晾好的香肠。
12、将香肠线拆掉，香肠剪开成一节一节地。（看到香肠表面的皱皱吗）
13、锅子放足量的清水，将剪开的香肠放入，大火将水烧至微微起泡，立即转小火，千万不要让水沸腾，微火煮15分钟左右。（火一定不要过大，如果沸腾，小香肠不小心就会爆皮或者掉皮。如果香肠晾晒不够充分，肉馅就会散开。）煮好的香肠，捞出，控干水分，晾凉，装袋保存即可。如果不是很多可以冷藏，如果多就冷冻，一定要密封保存，如果接触空气，表面会风干，口感发柴。
14、平底锅烧热，倒少许油，将香肠放入，不停晃动锅子，将表面煎至金黄色即可。（冷冻香肠可以不用解冻，直接放入锅子煎，这样煎的时间长，口感会更好。烤箱预热200度，烤10-15分钟也可以哦）
小贴士
肠衣时，先套上一小点，压入肉馅，漏出一厘米左右，这时候再套就好套了。灌肠的过程，最好是一边捋肠衣一边压肉，如果有气泡，记得用牙签或者针扎破。灌肠既不能太满，以防扎线的时候爆破，又不能太松，以防风干后干瘪。晾晒的时间不是固定的，要根据各地的温度，湿度变化，如果湿度高，温度高，可以用电风扇高档来吹，帮助香肠快速干。香肠晾晒到位时，香肠的表皮是干硬的，有皱皱，捏起来略硬，剪开香肠，不会变形，依然一节一节的。
六、炸香肠怎么做
香炸五香肠原料主配料：猪大肠1000克、猪小肠1000克。调料：丁香5颗，八角5克、花椒盐2克、味精4克、白糖50克、酱油100克、绍酒75克、鸡汤500克、熟猪油750克（耗约100克）。制法（1）去掉猪大肠、猪小肠表面油脂，刮去内外黏物，翻洗干净，小肠分别装入大肠内，填紧后下沸水锅煮20分钟捞出，用清水冲洗数次至无膻味，再下沸水锅煮至八成熟捞出，放入锅中，加入鸡汤、酱油、白糖、八角、丁香、绍酒、味精，用小火卤至内外肠均烂，捞起晾干。（2）炒锅置中火上，下熟猪油烧至七成热，将晾干的猪肠下锅炸约3分钟至脆，捞出沥油，斜切成块，撒上花椒盐装盘即成。
这个我试着做过哦！口感外面酥酥的，里面软软的，爱不释口啊！！
