摘要：
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一、炒脆鱼的做法大全 炒脆鱼怎么做
1、方法一:放点姜丝，蚝油，生粉，盐，料酒。按顺时针搅拌均匀，腌十分钟左右。再把大蒜苗洗干净，把茎和叶分开来，把红椒切成丝，大蒜苗茎和叶都切成段，分开来放。因为叶子是在最后才放的。锅烧七成热把姜丝放进去，爆出香味后把鱼片放进来胶东海参。开大火爆炒，一般二三分钟后鱼肉炒成白色的了，就差不多有九成熟了，就把大蒜茎和辣椒放进去大火炒下下再把蒜叶放进来炒，蒜叶很容易熟的，只需炒均匀就可以了，再放少少盐和酱油，炒均匀后就关火装盘爆照，脆爽味美的爆炒脆鲩完工了，味道真的很不错。
2、方法二:催鱼身1段，芦笋 1把，香葱2根，生姜2片，芥菜油适量，食盐少许，味极鲜酱油1勺。脆鱼切薄片，芦笋清洗一下，切小段。生姜和香葱切细碎，加入鱼片和少许干淀粉、食盐腌制半小时或是1小时热锅下适量油，将鱼片包括葱姜末和芦笋一起倒入炒锅，迅速翻炒。加入一勺酱油和少许的清水煮开，翻炒几下即可装盘。
3、方法三:干锅脆鱼。干锅脆鱼的材料:鱼块，葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉。干锅脆鱼的做法步骤:鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色。(俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的)锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒!锅中加高汤，小火慢慢炖收汁!
二、水煮脆鱼的做法大全集
主料
脆肉鲩
500g
土豆
200g
大白菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
葱花
适量
干花椒
适量
青花椒
适量
辣椒面
适量
生粉大连海参
适量
步骤
1.买的时候让商家切好片了,回来用油,盐,生粉等腌一下备用,这样吃的时候比较爽滑,不易老;
2.土豆去皮切片;
3.白菜洗净切条状;
4.锅里煮开水,把土豆和白菜分别焯熟,放在大盆的锅底备用;
5.炒锅热油,下豆瓣酱炒香,
6.然后加入开水煮开汤;
7.水再次煮开后下鱼片;辽宁海参排名
8.用快子划开,以免堆在一起有熟有不熟;
9.煮至鱼熟即要,试一下味,不咸可以加盐,一般是不用的啦,多放点酱,够味!把鱼和汤倒入另一铺了蔬菜的锅中;
10.加入葱花,干花椒和青花椒,辣椒面等;
11.取另一锅烧热油,烧好的淋在上面,即可!
12.可以开吃啦!余下的汤不要倒掉,下面或者煮菜都超香的!
三、脆鱼的做法是什么
椒香杏鲍菇木耳炒脆肉鲩的做法：
主料：脆肉鲩鱼500g。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、米酒适量、胡椒粉适量、青椒5根、黑木耳150g、杏鲍菇150g、蒜头适量、小葱适量、姜适量。
1、脆肉鲩鱼洗净切簿片，加入适量的生抽，米酒，盐拌匀备用。
2、杏鲍菇洗净切片备用。
3、黑木耳洗净备用。
4、青椒洗净切丝，葱姜蒜切碎备用。
5、锅中倒入适量的油，热油炒香姜蒜粒。
6、倒入黑木耳爆炒。
7、加入杏鲍菇一起翻炒。
8、加入适量的生抽，盐炒匀。
9、加入腌过的脆肉鲩鱼片翻炒。
10、加入青椒炒匀，淋入适量的米酒，加入胡椒粉炒匀入味。
11、最后撒上葱花即可。
12、成品。
四、脆鱼的做法
主料：脆肉鲩500克。
辅料：姜片3片，大蒜2瓣，香葱适量，酱油适量，白酒少许，蚝油适量，盐适量，花生油适量，玉米淀粉适量，小米辣1根。
1、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。
2、鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。
3、把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用，热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。
4、放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味，放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多哦，因为之前腌制时有加盐和酱油。
5、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。
6、出锅装盘这样，下饭又开胃的鱼片就做好了。
五、干锅脆鱼的做法
做干锅脆鱼所需食材：
主料：脆鱼800克，青瓜一根，黑木耳50克，魔芋200克，花菜300克，泡萝卜200克，生姜30克，蒜30克，香菜20克
辅料：麻油20克，老酒20克，花椒20克，胡椒粉少许
干锅脆鱼的做法步骤：
将脆鱼清洗干净后切薄片。
放入盐、料酒、麻油、姜片抓均匀后倒入蛋清腌制半小时备用。
3.把青瓜切好，花菜、木耳、魔芋切好，烫水后备用。
4.待油烧热后分次倒入脆鱼过油。
5.将过油的脆鱼装在盆子里。
6.热油后倒入蒜、生姜、辣椒、花椒、豆豉炒香，再把花菜、黑木耳、萝卜、魔芋一起倒入炒熟，用勺子装盆沥掉多余汤汁。
7.装盆后撒上香菜、花椒，用热油浇上。一道麻香脆鱼做好了！
六、金椒脆鱼的做法步骤图,金椒脆鱼怎么做好吃
用料
脆鱼吃多少准备多少
调料：盐、味精、生姜粉、花椒、干辣椒、油、辣椒油若干
配菜：黄瓜、木耳、菌菇、花菜（喜欢吃什么配菜下什么）看自己高兴石参
金椒脆鱼的做法
脆鱼切薄片下适量盐味精跟生姜粉抓匀腌制一会（鱼片越薄，吃起来越脆）
各种配菜洗洗切切备用
配菜下锅烫下，入油锅稍微翻炒，下盐跟味精，放入盆底
锅下大量油（最少要能没过鱼片的量）大火烧到油冒烟，下鱼片入锅炸至稍微变黄起锅，没把握的人可以先试一片看口感脆不脆，炸过头的话鱼肉会太硬
炸好的鱼入盆放在配菜上面，喜欢吃香菜的可以在上面放点香菜
油锅放点油，辣椒油，花椒，干辣椒，小火炒到辣椒的香味出来（喜欢吃辣点的，把大干辣椒换成小的干辣椒），辣椒一定要剪开，味道才会出来
把炒出来的辣椒油滤入盆中，不滤直接淋入更好看，但是吃的时候就要小心吃饭花椒跟辣椒籽
出锅开吃ʚ👻ɞ
小贴士
1.鱼片一定要薄，鱼片一定要薄，鱼片一定要薄，重要的事情说三遍
2.炸鱼的油一定要够热，不然鱼不会脆
