摘要：
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一、菜苔的做法大全家常菜
苔菜做成苔菜炒肉丝好吃。
主料：苔菜400克、里脊肉100克南美海参。
辅料：蒜2瓣、干辣椒4个、盐适量、味极鲜酱油15克、玉米淀粉7克、十三香粉少量、料酒10克。
做法步骤：
1、将苔菜去根摘下叶子，放进盆中，水中加一点盐浸泡一下，洗净。
2、将洗净的苔菜控水，把茎和叶分开。
3、大蒜切片，干辣椒切小段备用。
4、猪里脊肉在微冻的状态下切丝。
5、将切好的肉丝放入碗中，加1勺味极鲜酱油，1小勺料酒，一丢丢十三香粉和半勺玉米淀粉。
6、抓拌均匀，腌制10分钟。
7、锅中适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热，下入肉丝。
8、快速滑炒至肉丝变色后盛出。
9、锅中留适量底油，放入蒜片和干辣椒爆出香味。
10、下入苔菜茎。
11、将苔菜茎大火翻炒至7、8成熟。
12、然后将苔菜叶下锅，和苔菜茎一起大火翻炒。
13、待苔菜叶炒塌后放入炒好的肉丝，继续大火快炒。
14、最后加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
15、出锅装盘。
二、菜苔怎么腌制
菜苔腌制方法如下：山东海参排行榜
用料：菜苔适量、盐适量。
1、将红菜苔清洗干净，控干水分，然后切成小碎沫。
2、之后将切好的红菜苔放入容器中，撒入适量的盐。
3、接着，将红菜苔与食盐充分搅拌均匀。
4、然后将腌好红菜苔，放入容器中。
5、最后，将其密封起来，放入冰箱冷藏，2天以后即可以开吃。
三、新鲜菜苔是如何做出酸菜苔的
新鲜菜苔是非常美味的，也是非常有营养的一种蔬菜，但是有时候吃不完的话，确实很浪费，那么用什么样的方法可以储存起来呢，在有的地方就会制作成酸菜苔，随吃随取，非常方便又美味，一起来看看吧。
其实要是做成酸菜苔，也是非常容易的，首先呢，我们要选择完好无损的新鲜菜苔，把老根，还有黄叶全部去掉之后，用水清洗干净，沥干水份。
然后咱们要找一个大盆，把清洗好的新鲜菜苔放到盆中备用，有的地方也会选择把菜苔放到通风处晒几个小时之后再制作。
在锅里烧一大锅水，烧开之后直接倒入大盆当中，把菜苔全部浸泡在水里面，因为新鲜菜菜是会浮面的，所以这时候咱们要找一个重的东西给压住。
就这样泡24小时之后，菜苔会变成暗暗的黄色，这时候咱们就可以捞出来了，一定要把水分完全挤干，这个时候我们就可以捞一些下锅炒制了，如果是吃不完的话就继续放在冷水里面，但是记得每天都得换水哦辐肛参。
菜苔如果是在开水里这样浸泡几天之后就会有淡淡的酸味了，当然如果是夏天的话温度比较高，可能1~2天左右就可以了。
而且制作出来的酸菜台其实做法是非常多的，可以加一点肉末炒，也可以加一点干辣椒直接炒制，是非常下饭的一道美味。
一到冬季的时候像是这样的新鲜菜苔，家里有种的话就会剩下非常多，有时候多吃几顿之后就会腻，等菜苔在地里自由生长的话，又会变得非常老，所以咱们可以试试这样的方法，可以多保存几天，想吃的时候就能够吃到菜苔的美味。
四、菜苔怎么做好吃 菜苔的做法
1、红菜苔一把、干辣椒1个、蒜三瓣、盐适量、砂糖适量；
2、新鲜的红菜苔一把，用盐水稍微泡几分钟，洗干净控干水分。淡水海参
3、斜刀切成自己想要的长度，根部比较粗老的地方去掉外面的紫色皮，只留里面白色的茎。
4、干辣椒，蒜瓣，姜片提前切好。
5、锅内放入食用油爆香辅料，放入红菜苔略炒，加入适量食盐和少量白糖提鲜，翻炒变色出锅即可。鲜嫩脆爽的一道菜就做好了。
五、菜苔的做法
菜苔，又称菜心、菜花。那么，菜苔的'做法有哪些呢？以下是我帮大家整理的菜苔的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
原料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
制作：
1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；
2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；
3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。
清炒红菜苔
主料：紫菜苔400克。
辅料：辣椒（红，尖）30克。
调料：盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。
做法：
1、将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；
2、沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；
3、加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
海米云耳炒紫苔
主料：紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒。
做法：
1、将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用；中国海参排名
2、坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。
六、红菜苔的做法有哪些怎样做才能开胃又下饭
虽然说红菜苔的制作方法有很多种，我还是建议大家清炒，因为红菜苔本来就属于蔬菜类型，对于蔬菜类型还是吃清淡的比较好。在酒店一般都是炒，因为这个菜苦，所以在炒的时候要加点陈醋，一般都用干辣椒炒，这样会香很多，把干辣椒炒出糊香味，这菜不适合做什么花样的做法，因为它炒出来的颜色不好看。红菜苔中含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用。中医里面又认为，红菜苔味甘，辛，性平，能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛，吐血，痴疾便血，便秘。这个菜主要是杆子和叶子，主要还是吃杆子的。红菜苔的杆子是紫色的，所以也叫紫菜苔！
预防肥胖也是红菜苔的重要功效之一，因为它属于低脂肪低热量的食材，而且它膳食纤维的含量特别高，这些物质进入人体以后能清理身体内的胆固醇。红菜苔产于武汉，这里的人喜欢用红菜苔炒腊肉，处理好菜和肉，炒锅旺火放入芝麻油烧热，下入菜薹，加入盐炒2分钟放入腊肉合炒，这道传统的才就能出锅了。红菜苔与武昌鱼齐名，是皇帝菜，曾被封为“金殿玉菜”。做法多样，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒腊肉，是一道著名的湖北风味小炒，菜薹味鲜嫩，腊肉丰盈有嚼头。
红菜苔可酸辣炝炒、素炒，腊肉炒，武汉人说使用武汉人自己灌制香肠炒菜苔才叫好吃，还说炒红菜苔千万不要配大蒜，否则就失去了它的清香之味。温馨提示：宜挑选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。吃的是红菜苔本身的清香，鲜嫩。
