摘要：
本文目录干煸叼子鱼做法香煎刁子鱼的家常做法香煎刁子鱼怎么做才好吃怎么煎干刁子鱼香煎刁子鱼家常做法,正宗香煎刁子鱼怎么做刁子鱼怎么做好吃一、干煸叼子鱼做法两面煎至金黄后，放姜蒜花椒干... 本文目录
一、干煸叼子鱼做法
两面煎至金黄后，放姜蒜花椒干辣椒增味时，不需要加水。下面是做法。
准备材料：叼子鱼、油、蒜末、辣椒、孜然粉、胡椒、青红辣椒。
1，首先处理一下叼子鱼，去肚与腮，洗干净备用。
2，然后用盐腌制一会，方便入味。
3，锅里放油，加入蒜和辣椒煸炒出香味。
4，放鱼炸至两面金黄，放孜然粉、胡椒，翻面再撒一点孜然粉、胡椒粉，然后关火，再放置一会即可。
5，最后放上青红辣椒丝，就可以出锅装盘了。
二、香煎刁子鱼的家常做法
香煎刁子鱼
主料
风干刁子鱼10-15条
菜籽油适量
小米椒10个
剁辣椒2勺
大蒜5颗
香葱3根
辅料
其他
其他
香煎刁子鱼的做法
1.
准备好所有的材料，鱼用清水洗净，沥干水份
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2.
放入菜籽油，大火加热
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3.
刁子鱼均匀铺开在锅内
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4.
用中火，炸至金黄色变成酥脆
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5.
放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌
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6.长海刺参
然后倒入些许剁辣椒，加入适量的清水
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7.
开小火烧制2分钟，让鱼吸收汤汁
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8.
最后关火，倒入葱段翻拌均匀，出锅
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9.
酥酥脆脆，没有翅、骨头，咸香咽饭，一条就可以吃上大半碗白米饭哦
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香煎刁子鱼成品图
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烹饪技巧
1、不用加盐，腌制过的鱼是咸的，剁椒也是咸的
2、炸的时候一定要用中火，炸到肉质变成酥脆的状态
3、新鲜的鱼用盐腌制，然后自然风干几天，就变成鱼干了哦
三、香煎刁子鱼怎么做才好吃
香煎刁子鱼
简介
这个照片拍得极不满意。客观原因是妈妈那里没有合适的背景和道具；主观原因是水平有限。最近有点走火入魔，拍出好照片时会很高兴、兴奋、自我膨胀；拍得不理想会沮丧、低落、自我诋毁；BS一下，不光光针对自己的摄影水平，同时也BS自己没有一颗平和的心，“不以物喜，不以己悲”的境界，竟然遥不可及。妈妈做的菜，往往很普通，但即便你吃遍山珍海味、满汉全席，回过头还是觉得妈妈做的菜最合口味。
材料
刁子鱼，青椒，红椒，葱，姜，蒜
做法
1.刁子鱼处理干净，里外撒盐，腌半天。
2.锅烧热，用生姜擦一下锅，主要是防粘。
3.入油，烧热后把鱼一条条铺进去。
4.小火慢慢煎到两面金黄。
5.加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和一点点老干妈。
6.炒均匀，加葱末。起锅。
四、怎么煎干刁子鱼
1将刁子鱼鱼鳞打干净，剖开鱼腹去除内脏，将鱼腮去除干净，将鱼洗净控水备用
2.鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐，取白酒适量轻拍鱼身内外，将鱼腌制2小时左右;煎锅烧热注油，将鱼下锅煎成两面金黄香酥，盛出备用
3将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用;生姜、蒜瓣切米粒大小;青蒜洗净取蒜白段切粒，小葱洗净切末备用;干豆豉浸泡后稍加斩剁备用
4.将锅烧热注油，姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香
5锅内加入适量清水(用高汤更好)煮开，汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味，将香煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制
6.烧制的过程中注意掂匀锅，并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分;刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁，起锅前撒上葱末即可。
按上面的步骤做出来很美味，于此也是酥的
五、香煎刁子鱼家常做法,正宗香煎刁子鱼怎么做黑狗参
食材明细
刁子鱼2条
青辣椒红辣椒
生姜蒜瓣
青蒜小葱
干豆豉辣椒酱
精盐白糖
白酒酱油
米酒
香煎刁子鱼的做法详细步骤
1、将刁子鱼鱼鳞打干净，剖开鱼腹去除内脏，将鱼腮去除干净，将鱼洗净控水备用；
2、鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐，取白酒适量轻拍鱼身内外，将鱼腌制2小时左右；煎锅烧热注油，将鱼下锅煎成两面金黄香酥，盛出备用；
3、将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用；生姜、蒜瓣切米粒大小；青蒜洗净取蒜白段切粒，小葱洗净切末备用；干豆豉浸泡后稍加斩剁备用；
4、将锅烧热注油，姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香；
5、锅内加入适量清水（用高汤更好）煮开，汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味，将香煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制；
6、烧制的过程中注意掂匀锅，并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分；刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁，起锅前撒上葱末即可。
香煎刁子鱼的做法小贴士
1.好吃的干香刁子鱼口感是有点“霸道”的，第一口的干香味就要能“镇”住人。所以个人感觉烧这条鱼，用普通的料酒或其它柔和味型的酒类是搞不定的，我喜欢选用50度的浓香型白酒来腌制及调味。
2.做这道鱼，我曾尝试过使用不同产地的辣椒酱，最喜欢的还是湖南辣酱，用湖南大冲所产的五爪朝天椒制成的辣椒酱味香醇厚，做这道干香鱼最能提味。
六、刁子鱼怎么做好吃
刁子鱼爆炒比较好吃，具体做法如下：黑参
用料：刁子鱼干200g、小葱1根、姜1小块、蒜1瓣、青椒2个、红椒1个、生抽少许、辣椒面少许、菜籽油适量。
1、食材准备。
2、把材料分别切好，把刁子鱼里面大骨头去除。
3、锅烧热放适量丽兹菜籽油，滑动一下锅，把刁子鱼依次放入。
4、把刁子鱼煎至两面金黄酥脆盛出备用。
5、接着放少许菜籽油，下生姜大蒜爆香，继续放青红辣椒、少许盐炒香。
6、把煎好的刁子鱼放入翻炒一分钟入味。
7、放少许生抽调味，撒入辣椒面、葱绿即可。
8、成品如下。
