摘要：
白腹海参白瓜参海老鼠光参本文目录酥黄菜是哪里的特色美食呢具体该怎么做酸黄菜的做法是什么酥黄菜的常见做法酥黄菜怎么吃好酥黄菜的制作方法和配料酥黄菜的做法,酥黄菜怎么做好吃,酥黄菜的家... 本文目录
- 酥黄菜是哪里的特色美食呢具体该怎么做
- 酸黄菜的做法是什么
- 酥黄菜的常见做法酥黄菜怎么吃好酥黄菜的制作方法和配料
- 酥黄菜的做法,酥黄菜怎么做好吃,酥黄菜的家常
- 金丝酥黄菜怎么做好吃视频 金丝酥黄菜最正宗的做法
- 酥黄叶挂浆做法
一、酥黄菜是哪里的特色美食呢具体该怎么做
酥黄菜是东北地区的特色美食，主要是哈尔滨地区的美食，主要流行在东北地区，并且以口感酥脆，味道甜美，颜色鲜艳等特点著称，吃起来还是很好吃的。酥黄菜的做法比较复杂，并且需要几步工序，先要进行煎，然后是炸，最后还要熬糖色并且拔丝。
制作酥黄菜首先要准备鸡蛋，一般一个人吃的话一个鸡蛋就够了，如果人多的话可以多准备两个。然后就是准备一些淀粉，一般淀粉的比例是鸡蛋的一半，也就是说一个鸡蛋的话，准备半个鸡蛋重量的淀粉。然后就是准备一些食用油，糖和芝麻，就可以开始制作了。
首先我们将鸡蛋打散，放到碗中备用，然后就是处理淀粉，首先要将准备好的淀粉放到碗中，然后加入少量的水进行搅拌，等到搅拌均匀没有颗粒以后，就将淀粉水倒进鸡蛋中，一起进行搅拌，将鸡蛋液和淀粉汁混匀之后，就可以起锅烧油了。我们放入少量的油，然后等到油烧热了就倒入搅拌好的鸡蛋液，开始煎，用小火煎就可以了。等到鸡蛋液煎成一个鸡蛋饼就可以了，然后就可以出锅了。
将鸡蛋饼切成小块，最好事切成菱形，放到一旁备用。然后起锅烧油，这一次多放一些油，等到油烧热以后开始炸。我们将切成菱形的鸡蛋饼块放到热油中进行油炸，炸到鼓起来就可以出锅了，然后就可以在复炸一遍，这一次是让酥黄菜更加的酥脆。最后就是拔丝，这一步是最难的。我们首先在锅中放入一些油，然后放入白糖，再加入一些水，熬糖汁。等到糖熬化了就要开始搅拌，等到糖中没有泡了，放入酥黄菜进行拔丝，一般快速翻炒就可以了，最后撒上一些芝麻装点，我们的酥黄菜就制作完成了。
二、酸黄菜的做法是什么
黄菜又名酸菜，浆水菜做起来很简单。芥菜、白菜、萝卜缨子、白罗卜等等，选老一点的.以芥菜做的最好吃，也最受人喜爱。
做法：洗净、切碎，在开水锅里略煮，连菜带汤舀入装浆水的器皿，或直接将菜置于缸、盆之中用开水烫，若有现成浆水少量加入做母子（引子），浆水便酸得快；若无，搅些面汤倒入亦可，然后加盖捂严，过一半天，菜叶发黄【我们地方方言叫黄菜，是不是出自这里不的而知】，汤汁变酸，便可食用了。不过夏天浆水菜易变坏，要勤搅动。黄菜菜是最有亲和力的菜，可以说它与各类米、面都合得来。包谷面做的面糊糊、面节节、搅团、蝌蚂子，包谷糁糁做的糁糁糊糊、卜拉子，嫩包谷磨碎做的水粑粑等，小麦面做的拌汤、面削削、拨面鱼、面条等，大米做的酸稀饭、粗老灌、菜豆腐、蒸饭等，莜面做的栲佬佬沾黄菜，是吕梁地区的特色风味，真是不胜枚举。也可单独上菜，凉拌放点油泼红辣子。热炒放红辣子断。还可以与羊血同炒。也可做汤特特点;酸辣开胃，农家风味浓郁，色泽金黄。
三、酥黄菜的常见做法酥黄菜怎么吃好酥黄菜的制作方法和配料
菜肴及功效：甜品/零食口味：酸甜味。工艺：油炸脆黄色蔬菜。材料：配料：鸡蛋300克。调料：植物油70克，白糖30克，醋15克。脆黄菜的特点：脆、甜、酸。教你怎么做脆皮黄菜，怎么做脆皮黄菜好吃。1.将鸡蛋敲入碗中，用筷子搅打均匀，油锅放植物油加热，左手持漏勺，右手将蛋液慢慢倒入漏勺，漏入油锅煎熟，取出，装盘。2.再取一个油锅，留少许底油，白糖和醋调成糖醋酱倒入锅中。烧开后，放入小碗中，配以脆黄的蔬菜，蘸着吃。
制作脆黄色蔬菜的小技巧：因为油炸的过程，要准备500克左右的植物油。小派——食物：鸡蛋：与鹅同食伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。
四、酥黄菜的做法,酥黄菜怎么做好吃,酥黄菜的家常
酥黄菜：
准备用料：鸡蛋100、油200、糖100g、面粉100g、芝麻适量
1、鸡蛋与面和成稀糊，调成一挑起来蛋糊液。
2、锅烧热，抹薄薄的一层油倒入蛋液滩成饼。
3、在蛋饼还没有完全成熟的时候将一面掀起来扣在另一面上压一下，让蛋饼成面圆型粘合，两面烙熟出锅备用。
4、将蛋饼切成宽条后再改成菱形块。
5、油锅加热七成热时下入切好的蛋片炸至中间鼓起来外表酥脆时捞出控油。
6、锅中放少许底油加入适量的白糖中火慢慢炒到变色。当糖浆起大泡的时候就可以放进炸好的蛋饼片。
7、盘底抹少许油，出锅撒少许芝麻即可。
五、金丝酥黄菜怎么做好吃视频 金丝酥黄菜最正宗的做法海老鼠
食材明细
主料
鸡蛋2个
白糖50克
白芝麻适量
玉米淀粉适量
植物油适量
甜味口味
炸工艺
十分钟耗时
高级难度白腹海参
金丝酥黄菜的做法步骤
1
鸡蛋打入碗里，用筷子搅打散
2
加入湿淀粉
3
搅打均匀备用光参
4
事先要做一个小的工具，用易拉罐，从中间剪开，留底部
5
因为易拉罐的底是往里突起的，所以要用擀面杖往下按按，用钉子钉四个小孔
6
锅中倒入半下的植物油，把蛋液倒入易拉罐里，手拿一双筷子，顺一个方向不停的搅，边漏边搅，让落在油里的蛋丝都缠绕在筷子上（我要拍照不方便演示，就说明一下吧）
7
缠到鸡蛋大小就可以了，炸到金黄色
8
这个是炸好的，我撕开的，一丝丝的，很像金丝饼
9
撒上熟的白芝麻，撒上白糖
10
这个是我用手撕开的图片
11
成品图
小窍门
蛋液一定要充分的搅打均匀，淀粉要加少量的水，能懈开就行，以免加入蛋夜液中有疙瘩，一定要搅拌匀，锅边要放一个小空盆备用，炸时要炸透，才会酥香，
但也不能炸糊了，要注意点火候。最好用花生油，会更香浓。
六、酥黄叶挂浆做法
酥黄叶挂浆
用料
鸡蛋 2个面粉 50g淀粉 25g糖两大勺
做法步骤
步骤 1
鸡蛋打散，倒入面粉、淀粉。
步骤 2
用手动打蛋器搅拌成无颗粒状的液体。
步骤 3
平底锅中放入适量的油，将蛋面糊倒入，晃匀。
步骤 4
将四边卷起，成正方形。
步骤 5
摊好的蛋面饼放在砧板上晾一下，待改刀。
步骤 6
改刀成菱形块。
步骤 7
换锅，热油，将切好的蛋面块下锅炸至金黄酥脆，捞出淋油。
步骤 8
将油倒出，留少许油倒入两大勺熬糖。
步骤 9白瓜参
快速搅拌，直到冒泡，迅速关火。
步骤 10
将炸好的蛋面块倒入，迅速掂两下锅，将糖均匀裹上鸡蛋（如果灶太热，就把锅离开灶再操作）。
转自下厨房
