摘要：
本文目录熬蒜蓉怎么做万能的蒜蓉,该如何进行制作正宗蒜蓉的正确做法蒜蓉怎么做如何才能做出好的蒜蓉炒蒜蓉的做法一、熬蒜蓉怎么做熬蒜蓉食材配料：大蒜、食用油（植物油）、蚝油、鸡汁、盐、辣... 本文目录
一、熬蒜蓉怎么做
熬蒜蓉
食材配料：大蒜、食用油（植物油）、蚝油、鸡汁、盐、辣椒酱、白糖。
制作过程：
1、锅中倒入适量的凉油，再将蒜末倒入锅内，开小火慢熬，火大了立马就烧糊了，同时不断的用勺子搅拌，待它开始慢慢漂浮起来，就差不多可以捞起。
2、蒜蓉开小火熬2-3分钟左右，再加入适量的蚝油，它是用牡蛎或者生蚝浓缩出来的汁，味道极其的鲜美，烧制传统粤菜食用的非常频繁，所以制作广式的蒜蓉酱，绝对不会缺少的一种调味汁海参市场价格。
3、再放入适量的鸡汁，它以鸡肉或鸡骨为主料，再添加各种香料和少许的增香剂精练而成，口感自然鸡鲜味十足，也是广式菜肴中常用的一种调味汁，广东的厨师时常会用它来熬蒜蓉酱。
4、再放入适量的辣椒酱、白糖、盐，给蒜蓉酱调下口味，厨师讲稍微带点辣度，更加适合大众的口味，此法简单实用，特别适合家庭来制作。
二、万能的蒜蓉,该如何进行制作
引言：可能很多人在做菜的时候都会添加一些蒜蓉，因为蒜香非常的浓郁，而且也可以提鲜。那在很多人的眼中觉得蒜蓉是万能的，如果说自己想要在家制作蒜蓉的情况下，要怎样制作呢？
一、提前把大蒜准备好可能很多人都非常喜欢吃蒜蓉，同时在做菜的时候也会放很多的蒜蓉在锅里。有一些人甚至打算自己在家里做一些蒜蓉，因为这样的话吃起来是比较方便的。那如果说想要自己制作蒜蓉的时候，首先要把大蒜都准备好。可以去菜市场买一些处理好的大蒜，买回来之后只需要把大蒜清洗干净就可以了。那把大蒜晾干水分以后，就可以切成一片一片的，然后再把这些大蒜切成蒜末。切成蒜末之后，就可以把蒜放在一旁备用了。
二、准备熬制大蒜这个时候可以准备熬制蒜末，首先在锅中放入一些油，因为放了油之后可以减少粘锅的概率。等到油热了之后，就把大蒜放入锅中进行翻炒。炒的时候一定要注意用小火，因为火太大的情况下非常容易炒焦。用小火炒一会儿之后会发现蒜的颜色发生了变化，大部分的蒜都逐渐的变成了黄色。这个时候可以在锅中放入一些食盐进行调味，还可以放入一些其他的调料酱，孜然或者是胡椒粉，辣椒等等。
三、总结当所有的工作做完以后，就可以把蒜蓉从锅中盛出来。冷凉之后可以把它放入容器当中储存，等到做菜的时候，就可以取适当的蒜蓉进行调味。阵容的做法其实非常简单，可是平常在做菜的时候又经常会用到。有一些人可能非常的喜欢吃蒜蓉娃娃菜，那把蒜蓉酱熬好了之后再做娃娃菜就比较的简单方便啦进口海参。但是需要注意的一点是，要把蒜蓉酱放在冰箱中冷藏，否则时间久了之后会出现变质。
三、正宗蒜蓉的正确做法
大家好！我是爱美食的龙哥，今天我来介绍正宗蒜蓉做法，希望你喜欢。
制作食材：蒜200克，芝麻50克，盐2克，白糖3克，生抽1勺，蚝油1勺海参科普介绍。
正宗做法：
1.首先把蒜剥皮，剥好后清水洗净装入大碗中。
2.然后把蒜瓣全部放入案板上把它拍碎剁碎，剁的越细越好剁成以下这种程度就好。
3.剁好了的大蒜放入凉水中浸泡10分钟，因为大蒜中含有硫胺素和核黄素物质，当这些物质遇到高温会让大蒜发苦，所以要冷水浸泡去掉苦味。
4.浸泡好了的大蒜我们来沥干水分。
5.锅内加油，油温6成热我们改成小火，然后倒入一半的蒜末。
6.蒜末倒入锅里翻炒一会儿，大约3分钟后蒜末已经变成金黄，我们关火。
7.这时我们把另一半蒜末倒进去，激发一下蒜的香味，继续翻炒。
8.然后加一把芝麻，继续翻炒直到芝麻炒熟。
9.做好了现在可以盛出来装盘中凉凉后加入一勺盐，一勺白糖，倒入一勺生抽，一定要凉凉了再倒，防止蒜蓉发苦，再加入蚝油，然后把它搅拌均匀。
10.做好的蒜蓉我们可以夹在面包里吃，也可以就着米饭吃，这样吃起来都非常美味。
小贴士：
1.剁好了的大蒜放入凉水中浸泡10分钟，因为大蒜中含有硫胺素和核黄素物质，当这些物质遇到高温会让大蒜发苦，所以要冷水浸泡去掉苦味。
2.做好了的蒜蓉装入碗中，添加佐料一定要凉凉了再倒，防止蒜蓉发苦。
四、蒜蓉怎么做
蒜蓉做法如下：
1、取蒜瓣500克，用刀直接剁成均匀的细蒜末，用绞蒜器也行，但不能用到拍，用刀拍的炸出来不干爽。
2、将一半蒜末放入密漏，用水冲洗10分钟，冲去蒜汁，控水备用，另一半蒜末放入盆中。
3、锅内加油250克，烧至6成油温，（掌握不好油温就看油微热也行）下入冲好的蒜末，小火炸至金黄，期间要用勺子不停的搅动，防止打团。
4、将炸好的蒜蓉连油一起倒入装另一半蒜末的盆中。
5、下入瓶装蒜蓉辣酱100克，（我用的是金唛蒜蓉辣酱，李锦记大厨来也可以），这个就是我这款金银蒜蓉的重点，别人是不放蒜蓉辣酱的。
6、然后下入美极鲜酱油20克，蚝油15克。
7、再下鸡精20克，盐15克，味精15克，胡椒粉5克，糖10克。
8、最后搅拌均匀即可，这个蒜蓉可以用来做很多蒜蓉菜。
五、如何才能做出好的蒜蓉
1.做蒜蓉要选用蒜瓣饱满的大蒜，蔫了吧唧的蒜不要用，用了做出来也会发苦不好吃，大蒜剥去外皮，可以将大蒜瓣装到一个饮料瓶子中，拧紧盖子猛烈摇晃几下，经过摇晃后的大蒜皮会变得松散，此时再剥皮就会很轻松了。
2.大蒜用刀切碎，切记不可拍碎，拍的蒜末口感远远比不上切的，大蒜剁得越细越好。剁碎的大蒜放到凉水中浸泡10分钟，因为大蒜中，含有硫胺素和核黄素物质，这些物质遇到高温以后就会变得发苦，所以一定要浸泡10分钟，去除其苦味。
3.浸泡好的大蒜，用筛网控干水分原味海参。起锅加油，油温5成热的时候改小火，然后倒入一半的蒜末，迅速用铲子翻炒，大约炸制5~6分钟，蒜蓉完全变得金黄后关火，这个过程有点长，但一定不要着急改大火，那样蒜蓉容易糊锅，做出的蒜蓉就会发苦。
4.关火以后，我们再把剩下的另一半蒜末倒进去激发一下大蒜的香味(分两次倒入蒜末更能激发出蒜香味，做出的蒜蓉会格外香），翻炒均匀后加入1把芝麻，再次翻炒均匀后盛出装碗，晾凉以后再加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油，然后将调料充分搅拌均匀，一定要等蒜蓉晾凉以后再加调料，防止发苦。
好吃的蒜蓉就做好了，就着米饭、面包、馒头吃都特别香，我做完后还没来得及做菜，就被儿子偷吃了一大半，太香了！炸蒜蓉，只需记住这2个小窍门，做出的蒜蓉不发苦，味道还格外香！这两个小窍门：一是大蒜剁碎后要用凉水浸泡10分钟，二是炸蒜蓉时不要一次将蒜末全倒入锅内，一定要分两次倒。
六、炒蒜蓉的做法
蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎，然后用耗油小火炒熟，炒出香味。下面介绍其具体做法：
准备材料：蒜适量、生抽适量、李锦记耗油适量。
1、大蒜压成泥备用。
2、用不粘平底锅，锅底倒入适量油。
3、中小火把油加热。
4、倒入蒜泥，整个过程中小火炒，火大蒜泥要炒糊，慢慢炒香。
5、倒入适量耗油。
6、少许生抽。
7、拌匀炒香即可。
