摘要：
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一、萝卜皮的做法 萝卜皮怎样做
1、食材：白萝卜8斤、野山椒13个、食盐适量、冰糖230克、生抽130毫升、白醋130毫升、陈醋130毫升、白糖适量、鲜味汁少许。
2、新鲜萝卜8斤，刷洗干净后晾干水分。
3、用刀将萝卜皮用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。
4、然后改刀成一寸左右的斜方块。
5、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用。
6、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却。
7、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。
8、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。
9、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
二、如何做萝卜皮
【爽脆萝卜皮】
主食材：心里美萝卜1个。
辅食材：蒜瓣10克、红辣椒5克、花椒粒2克。
调料：食盐3克、白糖3克、香油少许、香醋少许。
制作步骤
食材
1、首先来准备下做这道【爽脆萝卜皮】所需要的食材：心里美萝卜1个，因为做它只用皮，这一个萝卜削好后的皮大概100克左右。10克蒜瓣、5克红辣椒和2克花椒，增加麻香和辣香。3克食盐和3克白糖，调和萝卜皮的辛辣味；少许香油和香醋，增加风味。
步骤
2、先把心里美萝卜用清水洗干净外皮，尽量多洗几遍，把沟沟坎坎的部分也要清洗到位。再切去头尾部分不用，沿着切出的纹路，把贴合着内瓤的外皮部分切下。块头的大小就自己决定吧，不过，越小越入味，腌出的口感也越好。
步骤
3、下面来准备配料。蒜瓣去皮后，用清水洗净，切成薄片。辣椒洗净后，切成段。如果爱吃辣的，可以适当多放一些。花椒粒可以提前用温水浸泡一会，腌制时的麻味会更容易释放出来。
步骤
4、把萝卜皮装入到盘中，加上切好的蒜瓣和辣椒，再撒上食盐、白糖和花椒粒，彻底混合均匀。腌制1个小时左右，让各种香味和萝卜有一个充分融合的过程。刚刚切下来的萝卜皮可能有些发干，不用担心，经过食盐和白糖的腌渍，就会变得滋润了。
步骤
5、1个小时过后，萝卜皮已被腌出许多汤汁。尝一口味道，如果还有辛辣味，就再继续腌制一会。如果味道微麻甘甜，就证明已经腌好。最后，淋上少许香油和香醋混合均匀，摆一个自己喜欢的造型，就可以上桌食用了。萝卜皮这样做简单好吃，拌一拌端上桌，又香又脆，家人一顿就吃光。如果您也喜欢，不妨试一试吧！
烹饪小贴士：
1、萝卜长时间生长在地下，又因是腌制生食，所以一定要清洗干净，最好采用流水冲洗。
2、喜欢麻味更浓些的，可以将花椒换成麻椒。不过要酌情添加，不然会影响整体的味道。
3、萝卜内瓤也可采用同样方法腌制，不过内瓤较甘甜，拌好调料后就可以食用。
三、干萝卜皮怎么做好吃法
1.制成辣椒萝卜：
先拔萝卜皮洗净切条，铺在竹篮中放到通风处，当萝卜条表面无水分时加适量盐揉压5分钟，倒入适量新鲜剁辣椒拌匀，然后装入坛中层层压紧，再在萝卜上层表面淋少量香油，最后将坛口密封。这样形成的辣椒萝卜一般在半月之后可以取出食用，只要注意及时密封坛口，可以保证在三月之内可以食用。
2.制成酸脆萝卜皮：
a将萝卜皮切块，用如上方法风干。
b取一杯水，加入干红椒、适量盐、酱油烧开1分钟，倒入大汤碗中自然冷却。
c把萝卜皮放入汤碗内，再加入白糖和适量香醋（粗不能比水少），注意要使萝卜皮完全浸没在醋液中。如果醋、盐适量，最快在12小时时后即可食用。
四、青萝卜皮的腌制方法
青萝卜皮的腌制方法
原料：萝卜或青萝卜1000克、泡野山椒6粒、大蒜3粒、红辣椒2个、盐适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖2茶匙、香醋1汤匙、老抽几滴、泡野山椒水200ml
做法：
1、备好主材料，把萝卜、红辣椒洗净。
2、每个萝卜用刀削1毫米厚的皮，然后用适量盐抓匀，腌4小时。
3、将萝卜用凉开水冲洗掉多余的盐分和辣味，然后晾干。
4、把大蒜和红辣椒切片放入密封碗里、加泡野山椒和椒水、蒸鱼豉油、老抽、白糖、香醋充分拌匀。
5、将晾干的萝卜放入兑好的料水里，拌匀，密封腌制24小时以上，即可。
扩展资料
青萝卜
营养功效
注意事项
功效作用
青萝卜属生食绿色品种，细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，是地方优良品种，极耐贮藏。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。青萝卜还具有药用价值，具有清理人体内垃圾、润肺止咳、提高消化功能等功效。
1、清理人体内垃圾
青萝卜中含有木脂素和微量元素硒，而且还含有大量膳食纤维与植物纤维素，这些物质能清理人体内的垃圾。
2、润肺止咳
青萝卜是一种性质寒凉的食材，它能消炎杀菌，也能滋阴润燥，对因肺热肺燥引发的咳嗽痰喘，以及呼吸不畅等不良症状，有明显预防与缓解作用，另外出现气管炎和肺炎等不良症状时，直接把青萝卜榨汁喝，也能让症状缓解。
五、萝卜皮做法
白萝卜先切薄片，再纵向切小条，上面不要切断。
2这样挂在衣架上，每一片之间留有空隙，把萝卜挂在能晒到太阳的护窗上儿童吃海参。太阳大的话，晒几天就可以了。
3晒到这样干就可以了，晒太干就不好腌萝卜皮了，只能晒成萝卜干，适合炒腊肉。加拿大海参
4萝卜皮切成段，长短随自己喜好，宽的要改小一点。
5放在盆里，撒适量盐，用手用力抓匀，最好搓蔫。
6剁椒连汁一起倒入，拌匀。
7有很碎的辣椒面就加一些，没有可不加。
8拌匀。尝尝咸淡，淡了就加点盐。
9辣辣的脆脆的腌萝卜皮。
六、晒干萝卜皮的做法大全窍门温带海参
由于萝卜皮的口感不是很好，所以用它做菜的时候大家都喜欢去皮。其实萝卜皮中的营养更丰富，扔了是非常可惜的，很多方法都能把它变成美味的小菜，今天教大家如何把萝卜皮晒成干菜。
把削下的萝卜皮放入开水中焯烫2～3分钟，焯烫时水里可加点盐，然后捞出萝卜皮摊放在背阴的地方晾干即可，尽量不要放在阳光下直射暴晒。这样晒出的干萝卜皮营养损失最小，能保留更多的营养成分。
如何把萝卜皮晒成干菜
晒好的干萝卜皮收入塑料袋中密封保存，随吃随取就可以了，做红烧肉的时候加一点味道很好的，还有人用它来做蛋炒饭，据说味道也是相当不错。
