摘要：
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一、虎皮肘子好吃的做法
虎皮肘子好吃的做法如下：
食材：肘子1个、生姜1块、大葱1节、料酒1勺、生姜1块、大葱1根、大蒜半头、豆瓣酱1勺、花椒十几粒、干辣椒1小把、桂皮1块、香叶几片、小茴香10克、大料2个、黄豆酱50克、老抽5克、白酒50克、盐10克、冰糖20克。
1、把肘子用火把表皮烧制一下。
2、把烧完的肘子用温水泡上，然后用刀把烧焦的肘子皮刮一遍，清洗干净后冷水下锅水没过肘子，放入葱姜和料酒，大火烧开煮10分钟左右。
3、肘子煮好后捞出来，用牙签挨着把肘子皮扎一遍，这么做主要是方便肘子入味，然后趁热用手把肘子表皮抹上一层老抽上色后自然晾干。
4、锅中放宽油也就是多放点油，开火把油温升至4成热，把晾干水分的肘子放里边开中火把肘子炸至起泡成金黄色。
5、把炸好的肘子捞出来放入冷水中浸泡20分钟左右，这一步可以让肘子表皮起泡成虎皮色。
6、把大蒜拍碎剁成蒜末，香葱切成葱花，然后装盘备用。
7、取一个炖锅把泡好的肘子放里边，然后添水没过肘子，放入姜片和大葱，开大火烧开。
8、炒锅中放一勺油烧热，开小火放一勺豆瓣酱炒香，然后把准备好的香料倒里边炒出香味。
9、调料香味炒出来后，放入一碗水，依次放入黄豆酱、老抽、白酒、盐、冰糖，然后大火烧开。
10、调料水烧开后倒入炖锅中，然后转小火炖煮2个小时左右，把肘子焖煮软烂，关火焖制1个小时。
11、肘子焖1个小时候，重新开火烧开煮10分钟左右捞出来装入准备好的盘子中。
12、锅中放入少许油，把蒜末放里边炒出香味后放入一碗炖煮肘子的汤汁，放入一勺鸡精，同时放入一勺水淀粉，大火把调料汁收浓后浇到肘子上，最后撒上香葱末就可以了。
二、虎皮肘子的做法是什么
主料：猪脚半个。
辅料：油适量、盐适量、老干妈适量、生抽适量、甜酒适量、姜适量。
虎皮猪脚的做法：
1、猪脚半个清理干净。
2、用开水煮半小时。
3、抹上甜酒，生抽。
4、放进空气炸锅内胆里。
5、套进空气炸锅。
6、接通电源，用200度的火力。
7、炸20分钟。
8、炸好的猪脚。
9、冷却后斩块，切点姜片。
10、烧油下入猪脚，姜，盐炒片刻。
11、盛碗里。
12、放上老干即提香。
13、放进蒸锅或电压锅。
14、蒸一小左右蒸熟烂。
15、好香糯的猪脚。
三、虎皮肘子的做法 最正宗的做法
虎皮肘子是一道四川省传统美食，以其独特的味道和口感吸引了无数食客。对于这道美食的做法，有很多种做法，但是最正宗的还是下面这种方式。
首先，选好肘子。最好选择前腿的肘子，这样的肘子肉质更好，更加入味。选好后，需要将肘子洗净，然后放入锅中煮沸，煮至肘子的水分大部分蒸发掉。
接下来，处理肘子的外皮。需要将肘子表面的毛发刮掉，然后用刀在肘子表面刻出一些浅浅的格子，这样才能更好的入味。接着，将一些调料和酱料混合在一起，在肘子上均匀抹上一层薄薄的酱料，然后放入烤箱中烤至表面呈金黄色。
最后，装盘。将烤好的肘子切成小块，摆盘，再将一些辣椒和葱姜末撒在上面。虎皮肘子最正宗的做法就是这样，即简单又美味，值得一试。
四、虎皮肘子怎样做才好吃
【所需食材】
主料：猪肘子。
辅料：料酒、白糖、鸡粉、菜籽油、芡粉、香葱、青椒、卤水、红油。
【虎皮肘子的做法步骤】
第一步：菜市场购买一个猪肘子，烧毛，刮洗干净之后，冷水下锅，加入适量料酒，焯水，焯水血水后，捞出清洗干净备用。

第二步：再起锅加入适量清水，把清洗干净的肘子放入锅中，加入小半碗糖色，糖色的熬制在往期教程中有讲解，开火煮至肘子皮上色，捞出控干水分备用，如果家里有条件的，用吸油纸吸干水分最好。

第三步：锅清洗干净烧干，加入足量的菜籽油，最好能盖过肘子的三分二，油八成热左右，放入肘子，直至把猪肘子炸至肉皮起泡颜色变成金黄，继续把肘子里面的油炸一些出来。

第四步：炸好的肘子捞出沥干油，迅速放入装有冷水的盆中，放入的时候肘子皮朝下浸泡25分钟以上，泡至肉皮起泡成虎皮状。

第五步：泡好肘子取出控干水分，在放入卤水锅中，大火烧开，转小火慢炖2.5个小时，卤水的制作也极简单，在往期也有详细讲解，这一步如果用高压锅压，40分钟即可，但味道和慢炖出来还是有很大的差别。

第六步：肘子炖烂后，取出放入盘子中，另起锅，加入一碗卤水，加适量白糖、鸡粉提鲜，加一小勺香酥增香，开大火烧开，加入少许的芡粉勾兑点薄芡，不停搅拌，直至汤汁微微浓稠，接着再加入少许葱白和青椒圈，再淋入一小勺香辣红油，不喜欢吃辣的也可以不加红油，搅拌均匀后，把料汁淋在肘子上，大功告成。
五、虎皮肘子怎么做
主料：猪肘 2000克
辅料：淀粉(蚕豆) 20克
调料：姜 50克八角 5克料酒 30克小葱 100克酱油 40克盐 10克白砂糖 20克各适量
虎皮肘子的做法：
1.生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净，使肘子皮面粗糙不平、金黄斑斓如虎皮；
2.炒勺内放肘子，加入高汤，微火煮至七成熟捞出；
3.皮朝下放墩上，用刀间隔2厘米剞深十字花刀；
4.再将肘子放入小盆内，加入调料，葱段、姜片和八角瓣，浇两手勺高汤；海参批发多少钱一斤
5.将肘子上屉蒸2小时左右，熟烂时取出，捡出葱、姜、大料，原汁滗入大碗中，肘子倒入勺内；
6.再将大碗上部一半原汁倒入勺内，另添一手勺高汤，汤开后淋入湿淀粉，不用另加明油，烧制；
7.待汁芡均匀后，大翻勺，将虎皮肘子溜入大盘中即可。
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六、虎皮肘子的做法 虎皮肘子怎么做
1、主料：猪肘2000克。
2、辅料：淀粉(蚕豆)20克。
3、调料：姜50克,八角5克,料酒30克,小葱100克,酱油40克,盐10克,白砂糖20克。
4、生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净。
5、炒勺内放肘子，加入高汤，微火煮至七成熟捞出。海参适合人群
6、皮朝下放墩上，用刀间隔2厘米剞深十字花刀。
7、再将肘子放入小盆内，加入调料，葱段、姜片和八角瓣，浇两勺高汤。
8、将肘子上屉蒸2小时左右，熟烂时取出，捡出葱、姜、大料，原汁倒入大碗中，肘子倒入勺内。
9、再将大碗上部一半原汁倒入勺内，另添一手勺高汤，汤开后淋入湿淀粉，不用另加明油，烧制。
10、待汁芡均匀后，大翻勺，将虎皮肘子溜入大盘中即可。
