摘要：
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一、鸡刨豆腐的做法有哪些
前言
鸡刨豆腐，就是用鸡蛋和豆腐放在一起炒，豆腐选用的是北豆腐，将豆腐炒碎就像鸡刨的似的。这道菜味道咸鲜，做法简单易学，也是道下饭菜哦。
材料
主料：豆腐250g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、味精适量、葱适量
鸡刨豆腐
1
豆腐一块，鸡蛋2个，葱适量
2
将鸡蛋内加入少许盐和料酒搅匀，葱切末，豆腐切块方便炒
3
热锅热油，倒入鸡蛋液
4
将鸡蛋炒散盛出备用
5
另起油锅放入葱末爆香
6
放入豆腐翻炒
7
用铲子将豆腐压碎，不停翻炒
8
放入炒好的鸡蛋一起翻炒
9
放入适量的花椒粉炒匀
10
放入适量盐翻炒
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将豆腐里出的水炒干撒少许味精即可
小贴士
豆腐里会出水，就不用额外加水了
大火不停翻炒
二、鸡刨豆腐的家常做法
鸡刨豆腐的家常做法：
1、豆腐用清水清洗干净，再用厨房纸擦干净，用勺子压碎。
2、鸡蛋打进碗里用筷子搅拌均匀。
3、小葱葱白和葱叶分开都切成葱花。
4、锅中倒油，将葱白放进去炒出香味。
5、将豆腐碎放进去小火炒3分钟。
6、将鸡蛋液放进去快速翻炒均匀。
7、将小葱花放进去翻炒两下。
8、里面加少许盐和胡椒粉翻炒均匀关火。
9、装盘就完成了。
三、鸡刨豆腐最正宗的做法
前言
小寒节气，做一道鸡刨豆腐，配上一碗米饭和一杯雪碧，小庆一下。据说豆腐和鸡蛋搭配，营养超好，易吸收，好消化，营养价值较高，也是家庭的主打菜品。好做，简单，好下饭。
材料
主料：北豆腐400g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、蚝油适量、大葱2颗、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、香油适量
鸡刨豆腐
1
北豆腐三分之一块，用手捏碎。
2
放点蚝油和生抽。
3
大葱二颗切丁。
4
鸡蛋一个打入碗内。
5
鸡蛋里加入少许白胡椒粉、少许葱花、料酒、生抽。
6
把调料连鸡蛋一起搅打均匀。
7
锅热放油。
8
倒入打散的鸡蛋炒好盛出。
9
锅中另放点油，倒入部分葱花炒香。
10
倒入捏碎的豆腐。
11
大火炒香。
12
加入炒好的鸡蛋炒匀。
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出锅前加入剩下的葱花，炒香出锅。
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装盘的特写。
15
一盘鸡刨豆腐，配上一碗米饭、一杯雪碧。很健康的吃法。
小贴士
制作鸡刨豆腐这道菜，最好把豆腐捏得碎一些，容易入味。
油放得要比平时多一点，可避免粘锅。
此菜放了蚝油，就不需要放盐了。如果口重的，可根据自己的需要调整。
这道菜的香点就是多放大葱。
四、刨豆腐简单易学 鸡刨豆腐的家常做法 鸡刨豆腐怎么做
食材准备
豆腐，盐3克,花椒粉1克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克
做法步骤
1.将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；

共15张
其他鸡刨豆腐图片
2.将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；
3.刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；淡干海参
4.再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；
5.打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；蓬莱刺参
6.等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；
7.将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。[1]
做法二
食材准备
豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。[2]
做法步骤
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用；

2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，
3）放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。[2]
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！海茄子
五、鸡刨豆腐怎么做
做法:
大豆腐，鸡蛋，葱，酱油，盐
制作过程：
1。(两人份儿)豆腐两快，放在一个大一点的容器中。打入两个鸡蛋(如果多做，按一个鸡蛋，一块豆腐的比例)。
2。葱一颗，切葱花，加入容器中。
3。加一小茶勺盐。再加三到四大汤勺酱油和少许味精。(愿意吃辣还可以用辣豆瓣酱取代盐和酱油。盐和酱油的比例也可按自己口味做调整)。
4，用勺子将豆腐按碎，并和其它调味品均匀混合。
5。油烧热，转至中火，倒入豆腐炒。勤翻铲，防止胡锅。2，3分钟就好。愿意的话还可以点少许香油，装盘后还可以在加些香菜段。
六、鸡刨豆腐怎么做好吃,鸡刨豆腐的家常做法
这个菜超级简单，随便你是菜鸟还是新手，都能轻松搞定。但是有一点要注意，就是豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。这次因为考虑到口感和好消化，我还是舍弃了老豆腐，用了相对水分少又不至于太娇嫩的浓浆豆腐，炒出来的口感比较鲜嫩，但是炒好要马上吃，否则放久了这个菜会有水分析出来，你看我拍照那么会儿功夫，就有水分跑出来了。所以如果你不喜欢吃有汤汁并且不在意口感的话，可以选择用老豆腐来做，那炒完了基本不大会出水。
用料
豆腐一块
鸡蛋两个
小葱一把
盐
白胡椒粉
鸡刨豆腐的做法
豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可
小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液
起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿
然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒
将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状
将剩下的一半小葱花放进去一起炒，加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅
小贴士
1.豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。
2.快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。
3.白胡椒粉点睛，记得一定要放呦～
