摘要：
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一、怎么炸莲藕片好吃
莲藕切薄片，准备一盆，把所有材料混合搅拌，清水慢慢倒入进去，搅拌到又点稠度就可以了，沾莲藕片步骤1
大火，适量油，油温大概8分热，下莲藕片，炸到两边金黄步骤2
过滤油步骤3
附带炸豆腐，豆腐切块，撒点盐巴步骤4
大火，适量油，油温大概8分，下豆腐，炸到黄金步骤5
过滤油，好了步骤6
二、油炸藕片 需要什么材料
炸藕片的做法：
备用食材：莲藕2节，面粉50克，玉米淀粉50克，食盐少许，食用油少许；
制作过程：第一步，莲藕削去皮，洗净泥垢后，将其切成稍微薄一点的片，放入在清水中浸泡待用，接下来调糊；
第二步，准备一个小碗，面粉和玉米淀粉按照1:1的比例放入在我那种，混合搅拌均匀后，用筛网过滤一遍，去除其中的杂质；
第三步，分次少许在面粉中加入水，搅拌均匀，调成如同酸奶糊一般的稠度便可，加上少许的食盐调味，静置一会；
第四步，在锅中添上油，将其烧至6成热，莲藕片从水中捞出，控下，放入在面糊中裹一圈，直接放入在油锅中开始炸；
第五步，小火慢慢炸至，其变得金黄的时候，便可从油锅中捞出来，控油后，撒上点椒盐粉、孜然粉、辣椒粉等，根据个人的喜好选择，便可上桌了。
烹饪小技巧：
1、炸莲藕时，调糊是关键，面粉和淀粉按照1:1的比例，混合的粉和水按照1:1.2的比例，将这个比例掌握好，调成一个如同稠酸奶一般的糊，做好的炸藕片也会更加香酥脆好吃；
2、拌好的面糊静置一会，沉淀下，可以消除其中的小疙瘩，其中无需搭配过多的调味料，放上点盐调味就可以了，莲藕尽量切得薄一点，吃着会更加酥脆，切好的莲藕放入在水中浸泡，待要炸的时候再捞出，可以防止其氧化发黑；
3、炸藕片，油温要掌握好，差不多烧至用筷子插入微微冒泡的状态最为合适，炸藕片的时候，全程小火慢慢炸，将其炸至金黄的状态，喜欢更脆一点的，将藕片一遍炸好后，捞出再用热油快炸一遍，口感特别好。
三、河南炸莲藕的做法大全
炸莲藕做法一，
材料
"莲藕 2节","五花肉片适量","四季豆 1把","胡萝卜适量","面粉适量","全蛋液 2颗","黄金面包粉 100g","市售面包粉 180g~200g","食用油 100ml",
做法
1:黄金面包粉作法不沾锅炒法：将200g面包粉加入100ml食用油，用不沾炒锅拌匀后中大火炒制。开始出现焦色之后转中小火并不时搅拌，待大部分都呈金黄焦色时就可以盛盘放凉备用。（微波法：180g面包粉加入食用油以500w微波。每次1分钟；时间到取出拌匀，反复这个程直到呈现金黄即可。）
2:莲藕去掉污泥、削皮、切片。泡在醋水中备用（以免变黑）。过三关前先用餐巾纸擦拭掉水份。
3:胡萝卜切条状与四季豆、五花肉片一起备用。
4:摊平五花肉片2~3片，用斜卷的方式将四季豆、胡萝卜条包覆。选择较薄的火锅用肉片，卷起后肉片的厚度也不会抢去蔬菜的风采。
5:准备过三关罗：面粉、蛋液、黄金面包粉。必须依序沾上，再放上烤架（为防止烤架沾黏，可以刷上少许食用油或垫上烘焙纸。）莲藕只沾了一半的面包粉，如此可有两种口感。在没有沾附面包粉的那一半，刷上食用油。
6:四季豆肉卷也同样过三关。
7:进水波炉使用：自动选单►炸猪排模式。（约10分钟）
8:出炉后再将蔬菜肉卷切段摆盘。
9:加上喜爱的沾酱，开动罗！
做法二，酥炸莲藕馅饼
材料
"莲藕 300g","马铃薯 100g","酥炸粉适量","杏鲍菇拌酱 50g",
做法
1:先将莲藕洗净，去皮烫一下后，用刀切成厚片备用。
2:将酥炸粉和水调成面粉糊备用。(粉和水的比例视各家酥炸粉不同比例不同)
3:将马铃薯泥和杏鲍菇拌酱拌匀，即成为馅饼内馅。
4:将内馅夹入藕片
5:外面再沾一层面粉糊，下锅炸熟即可
做法三，干炸香藕
材料
鲜藕200克，肉末150克，面包糠100克，竹扦10根，葱叶适量调料盐、味精各少许黄玉参
做法
1、鲜藕切末，和肉末加入盐、味精拌匀。
2、把拌好的肉末镶在竹扦上，沾上面包糠，入油锅炸熟。竹扦外包葱叶装饰。
做法四，炸藕盒
材料
猪肉，盐，鸡蛋1个，生粉少许，面粉，姜，葱，酱油，五香粉，蘑菇精，藕，油
做法
1.面糊（面粉、少许生粉、一个鸡蛋、盐搅拌成糊状），肉馅（猪肉末、葱姜末、少许蛋清、生粉、酱油、五香粉、蘑菇精或鸡精搅拌均匀），藕去皮洗净切片若干。
2.两片之间夹肉馅，藕盒生坯全部做好。
3.依次将藕盒裹满面糊放入热油锅内炸熟即可。
四、怎样做炸藕片 炸藕片最正宗的做法
材料
莲藕1节，鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油术后病人吃海参
做法
1、莲藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。
2、鸡蛋磕开，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉，搅拌成糊。
3、藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀挂糊。
4、锅内放植物油，烧热后逐个放入莲藕片，炸成金黄色即可。
5、也可以做成甜的。去掉调料，加入白糖即可。
五、炸莲藕怎么做
原料:原料：
原料：黄牛肉150克，嫩藕300克，生姜5克，葱10克，鸡蛋1个。调料：花生油50克，盐5克，味精2克，白糖1克，干生粉适量。
制法:（1）黄牛肉剁成泥，嫩藕去皮切双飞片，生姜去皮切成米，葱切成花。
（2）黄牛肉调入盐，味精，白糖，生姜米，葱花，生粉拌成馅，酿入藕片内，鸡蛋打散，加入干生粉，清水调成蛋糊。
（3）烧锅下油，待油温100度时，将莲藕片逐块挂上蛋糊，下入油锅内，炸至香酥金黄，捞出即可食用辽海参。
特点:莲藕切好后，用清水泡上，否则易变黑，炸时油温要掌握好。
菜系及功效：私家菜青少年食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱贫血食谱工艺：炸炸藕丝的制作材料：主料：莲藕300克
辅料：小麦面粉50克
调料：植物油20克,花椒粉3克,盐3克
炸藕丝的做法：阿拉斯加海参
1.将藕去皮洗净，切成丝，洗净粉汁备用；
2.将面粉、精盐、花椒粉加少许水调成糊；
3.炒锅注油烧至四成热，将藕丝蘸匀面粉下入锅内，炸至金黄色，捞出控油即可。
六、炸莲藕的做法
油炸莲藕的做法：
材料：适量的莲藕、肥瘦猪肉、小麦面粉、五香粉、苏打粉、酱油、盐、大葱、姜、芝麻酱。
1、将猪肉绞成肉馅，淀粉加水适量调匀成水淀粉，葱、姜切成末，备用。
2、将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状。
3、将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊，也可以加入一颗鸡蛋。
然后将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸至两面金黄捞出即可食用。无盐海参
莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
