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一、酱牛肉怎么做法
酱牛肉的家常做法如下:
1、原料:八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。
2、将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。
3、锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
4、重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。
二、炖酱牛肉的家常做法大全
酱牛肉的家常做法如下:
1、原料:八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。
2、将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用长海县海参。
3、锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
4、重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。
三、酱牛肉怎么做才好吃
牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材,虽说牛肉的吃法有很多,不同牛肉做法,口感和味道都会有一定的差距,最常见的牛肉做法就是酱牛肉了,下面就分享最好吃的酱牛肉的做法,牛肉这样做不仅酱香味浓郁,而且吃起来口感也比较有嚼劲。
酱牛肉所需食材:牛肉1000克,老抽1勺,生抽1勺,桂皮1块,八角4个,香叶5片,丁香1个,白芷1片,草果1个,料酒2勺,冰糖50克,黄豆酱1勺,生姜片5片,胡椒10克。
制作的方法与步骤第一步,牛肉切成大块,先用流动的水冲洗干净,将牛肉加上少许的料酒,再放入生姜片和黄豆酱,用手涂抹均匀,腌制一个小时。
我在家里做酱牛肉的时候,腌制的时间会稍微长一些。腌制这个步骤非常的关键,想要牛肉更加入味,香气扑鼻,腌制过程千万不能少。
第二步,锅中添上水,冷水放入牛肉,焯水,用勺子将表面的浮沫撇干净,直到煮至没有血水冒出的时候,将牛肉捞出来,过一遍凉水,让牛肉紧实,控干。
这一步也非常的关键,可以去除牛肉中的血水与杂质,还可以有去腥的作用,所以在家里我做酱牛之前一定会焯水,这样做出的酱牛肉口感好,而且更加健康。
第三步,牛棒骨一根,将其劈开,事先焯水处理好,将牛棒骨重新加上干净的水,熬煮,大火煮开后,转小火,直到将锅中的汤熬至比较浓稠的状态。
第四步,在汤中放入生抽和老抽以及桂皮1块,八角4个,香叶5片,丁香1个,白芷1片,草果1个,料酒2勺,冰糖50克,胡椒10克,加入事先焯水的牛肉,开始炖煮,全程小火,差不多2个小时的时间,牛肉炖至软烂。
第五步,关火出锅切成薄片装盘。美味的酱牛肉制作完成。
烹饪小技巧
1、牛肉需要先腌制,让其腌制入味,让调味料充分渗入在牛肉中,再将牛肉焯水,这样做的酱牛肉口感更佳,腌制的时候记得要加上料酒,帮助去除腥味,腌制的时间差不多一个小时便可。
2、牛肉焯水的时候冷水下锅,逼出血水,出锅后需要用冷水快速冲凉,是为了经过一热一冷,让牛肉变得更加紧实,用大骨熬汤底,酱牛肉口感更佳,当然了也完全可以直接放入牛肉炖煮,不需要骨汤,香料可以事先装入纱布中,避免影响口感。
3、酱牛肉做好后,别急着捞出,让牛肉在汤汁中浸泡至凉,再捞出,牛肉会更加入味,将其包裹紧实放冰箱中冷藏一会,切好的酱牛肉会更加软韧紧致,不松散。
四、酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
酱牛肉的家常做法如下:
1、原料:八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。
2、将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。
3、锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
4、重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。
五、做酱牛肉的正确方法
酱牛肉好吃的做法:
用料:牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香叶,白芷等大料5克、干辣椒2个。
步骤:
1、牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱,1勺生抽,1勺耗油,一勺红烧酱油调成酱汁。
2、在电压力锅内加入适量水,没过牛肉,将糖,大料和酱汁放入。
3、盖上锅盖,按牛羊肉键,压力调节到70把牛肉压熟,此过程约40分钟。
4、牛肉压好后,待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中,加入3勺老抽和盐,中火煮。
5、煮到汤汁浓稠时关火,将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜,切片食用风味更佳。
6、完成。
六、酱牛肉的做法
酱牛肉的用料
新鲜牛肉500g八角两颗
蒜头四,五瓣小葱三,四根
香叶三,四片姜片四,五片
生抽适量老抽适量
盐适量冰糖适量
黄酒适量
酱牛肉的做法
步骤1
新鲜牛肉清水泡去血水
步骤2
姜洗净切片,辣椒洗净剪段,还有蒜头忘拍照了,剥皮后用刀背拍开
步骤3
葱洗净备用
步骤4
准备香叶,八角
步骤5
如图,放入姜片,蒜头,葱段,八角,香叶,辣椒,倒入适量黄酒、生抽。
步骤6
洗净的牛肉切段放入,倒适量老抽,放几块***糖地方小吃大全
步骤7螺纹参
酱牛肉无需加水,大火煮开后小火慢炖,半小时后关火,锅盖不要打开,焖十分钟后,再继续小火慢炖,二十分钟左右可用筷子戮戳牛肉,筷子可插入说明牛肉已熟(或者底汤熬干,要注意看汤有没有煮干,别煮焦了),关火,锅盖盖上,再焖着。
步骤8
待凉透盛出
步骤9
切片装盘,好香的酱牛肉,喜欢广州海参
酱牛肉的烹饪技巧
做法还是很简单的,就是花时间,牛肉片有营养,健康。注意煮的时候品尝一下底汤,若觉得味道偏淡可加适量盐,底汤不要煮干,牛肉煮好后最好放冰箱里冰下,这样切片容易些,可以切薄片好看,我这来不及了,要给妞带饭,切的有些厚,不那么好看,超实惠。
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