摘要：
青岛刺参辽宁海参北美洲海参本文目录红汤虾怎么烧红汤河虾怎么做麻辣虾怎么烧一、红汤虾怎么烧泰式酸辣虾汤材料老母鸡＞1只香茅＞3支，取根部以上球状茎南姜＞1块卡菲莱姆＞6片泰国小辣椒＞... 本文目录
一、红汤虾怎么烧
泰式酸辣虾汤材料老母鸡＞1只香茅＞3支，取根部以上球状茎南姜＞1块卡菲莱姆＞6片泰国小辣椒＞2根（可用朝天椒代替）红葱头＞6瓣芫荽根＞6支，保留叶子做为装饰大西红柿＞2粒白虾＞8只，连壳草菇＞6粒，洗净去蒂调味料柠檬汁＞3匙鱼露＞2匙椰糖＞1匙泰式酸辣酱＞2匙作法 1.熬出鸡只精华，香茅茎、红葱头与南姜略为敲打，连同卡菲莱姆叶放入鸡高汤中熬煮约10分钟。 2.加入白虾、草菇、西红柿与辣椒滚上3分钟。 3.最后滴入柠檬汁、鱼露、酸辣酱，利用椰糖做最后的味道调整，装小碗以芫荽叶装饰。南姜的块根、香茅的茎与卡菲莱姆的叶，根茎叶聚在一锅，可以炖出泰国最具代表性的香气。烹调秘诀俗称冬荫功汤的泰式酸辣虾汤名列世界叁大汤之一，值得在厨房慢慢琢磨，找出最均衡适口的比例；重点则是大力拱出酸辣口感，最后加入鱼露咸味，让整体感受稳重。觉得熬汤顶麻烦的，可以购买现成的泰式酸辣膏与高汤做出美味速成汤。想得到更为独特的味道，可将酸辣膏用乾锅不断翻炒，直到飘出熏烤味道即可。如果喜欢冲一点的味道，建议可以用虾壳替换鸡肉来熬高汤，同时以油锅煎过乾辣椒再放入，最后淋上一点椰浆，也别有华丽味道。养生效果少脂、抑菌、生津开胃泰国曼谷大学与日本京都大学针对泰国人常喝的酸辣虾汤进行分析，结论说明当中的南姜、香茅与卡菲莱姆能有效抑制消化道肿瘤生长，证实泰式煲汤不只美味，更符合健康需求。莲藕虾仁夏日美容食谱莲藕富含维生素C和粗纤维，生吃莲藕有清润之效，适合身体燥热或长痘痘的人食用。莲藕经烹煮后，就由凉性转为温性且富含铁质，体弱贫血者可多吃。将莲藕与排骨熬汤食用，还能改善你的睡眠质量哦！莲藕虾仁模特：覃秋平(TATA)职业：股票操盘手星座：处女座身高：168厘米场地提供：广州名匠轩·贝太整体厨房烹制材料(两人份)材料材料：鲜虾仁(1碗)、莲藕(两个)、红辣椒(1只)调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/5汤匙)、蚝油(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)第1步 1莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片。第1步 2虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。辣椒洗净切成圈。第4步 3锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘。 4烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。 5将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，即可上碟。 1、买莲藕最好选中间有9个小洞的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。 2、莲藕做法多样，可蒸、炒或煲汤，中间节长的莲藕适合炒来吃，中间节小的适合煲汤。 3、莲藕遇热会发生氧化，颜色会变黑，要炖莲藕最好用陶瓷或不锈钢锅，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化发黑。 4、炒莲藕时间不宜过长，以免生莲藕降燥除痘的功效因受热时间长而消失。另外，产妇应多吃莲藕，可清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。烹饪虾类的几个窍门１、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳青岛刺参。２、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。３、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。４、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹
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二、红汤河虾怎么做
主料
鲜活河虾300g蒜末适量
姜末适量香菜适量
糖一大勺味极鲜适量
香葱末适量
红汤河虾的做法步骤
1.鲜活河虾洗净备用
2.锅加水烧开后放入河虾，烫熟即捞出(时间太长虾肉会比较老影响口感)装入玻璃碗中沥去水
3.倒去锅里水后另外加入大约玻璃碗大半碗水烧开，加糖、味极鲜、适量食盐，煮半分钟后淋在烫好的河虾上，红汤刚漫过碗中的河虾即可
4.将蒜末、姜末、香葱末放在河虾上面，锅放适量色拉油烧热，倒在调料上爆香，加香菜点缀上桌
三、麻辣虾怎么烧
主料：小虾辅料:葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、绍兴黄酒(啤酒也可以)、小腊肉片（或者腊肉丝）、剁辣椒（辣椒酱或者野山椒）、腐乳。具体的做法：d 1。准备好一口口径比较大的菜锅,放入稍多的清油，将油烧到稍微冒青烟。然后把洗干净的龙虾倒入锅里面,着时候看起来很残忍的哟,如果你不想看的话,就用锅盖稍微盖一会,但时间不要太久.待虾子们不怎么动弹后注意快速翻动虾子,爆炒!待到虾子全部变成红颜色驱除泥腥味后.把姜、蒜、花椒、干红辣椒、小腊肉片（或者腊肉丝）放入虾子中一起炒,当然盐这时候也是必须放的.然后倒进一些黄酒或者啤酒到入锅中一起炒,当酒快炒干(蒸发的快没了)的时候,又加少量的酒进去炒,直到把辅料的味全部炒进虾子里面.我一般这么炒5次.注意尽量别放味精和淀粉,那样的话虾子冷却后一点都不好吃,特败口味.最后在起锅前放一些剁辣椒(辣椒酱)和腐乳汁,加水(或者啤酒黄酒)酱油焖3分钟左右,撒些葱花就起锅了,这样的口味虾特好吃
传统排档做法：先将虾子在开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。家庭做法：准备好虾子（四口人吃个两斤不算多）佐料:酱油、盐、姜（这些家里都有吧）桂皮、干辣椒、八角（去菜市场买个1块钱的就可以了）紫苏（菜市场买两毛钱的）其余佐料……呵呵看你的个人发挥了先将虾子洗净，记得把虾子腹部反复洗干净，最好是用牙刷仔细的刷……本过程30分钟－1小时（4人份虾子），虾子外壳背上记得割一刀（方便吃和入味）接下来就是油炸……油最好多放点，待炸到虾子浑身上下通红为止（省去了大排档开水锅煮那道工序）然后就是下佐料和炒几下……加水盖了锅盖，闷烧N分钟即可（N≥10,以家里的灶大小而定）教你三种麻辣虾的做法：
第一种麻辣虾的做法:
麻辣龙虾的做法：原料：小龙虾500克，红椒，花椒，八角等制作：1.先把菜籽油烧热，红椒、花椒和八角放到油锅里炸出香味，再放入盐、葱、生姜炒。 2.再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，按照“红烧湖鱼”的烹制方法额外放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。提示：龙虾的清洗主要是水中浸泡，一般在水中滴入几滴香油更容易去除龙虾体内泥沙等脏物。用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝，用大剪子剪去须叉。
第二种麻辣虾的做法:
活虾买回后，用黄酒、盐、姜丝、与葱段将虾腌起来。 1~2小时后，用油及大火将虾烧至5成熟。捞出。将5~6个干红辣椒剪成段，及几片姜爆锅，炒出味后（辣椒不要糊），将虾倒入，再将腌虾的水倒入，再倒入少许高汤（若无，清水也可）。再加入酱油、少许醋、盐、糖、花椒粉（花椒切成碎末）。大火烧至水分基本没有，即可起锅。可加少许味精。口味可根据个人口味，加多加少自己掌握。
第三种麻辣虾的做法：
麻辣虾做法 1、海白虾若干，背脊开边（麻辣小龙虾偶也是这个做法的，偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间，还是新鲜的海白虾好，）虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。主要的配料：
干辣椒，花椒若干（视自己口味）
姜、蒜切片，葱切丝
泡辣椒几个，泡姜一块也切片（这2个配料可选，偶喜欢用它们去腥）北美洲海参。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧，大火烧油至辣，倒入虾。炒一会儿，海白虾没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了。放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）。姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许辽宁海参
快要起锅时，放入葱丝，翻炒
加适量盐，味精（有的说做虾不用放味精的?个人口味吧）。起锅啦！
