摘要：
本文目录正宗酸辣粉的配方酸辣粉的做法及配料酸辣粉的佐料怎么配制酸辣粉的粉怎么煮酸辣粉怎么泡才软酸辣粉应该怎么做一、正宗酸辣粉的配方1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）... 本文目录
一、正宗酸辣粉的配方
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
二、酸辣粉的做法及配料
用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。
简易酸辣粉的做法
1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡一段时间挪威海参。
2、将各种需要的小料切成末
3、锅里加10克油，倒入大蒜丁和葱白丁爆香。
4、倒入一旁准备好的高汤或者水，大火煮开。
5、加入鲜味汁和鸡粉。
6、在锅里加入开水，将泡好的红薯粉煮透。
7、倒入一边准备好的底汤碗里。
8、然后加入红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。
三、酸辣粉的佐料怎么配制
生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧（粗一点的那种）
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：
胡椒粉（超市随便哪种都可以），
红油辣椒（超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好），
一小把葱花（烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行），
酱油（我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！）
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下，黄豆或者绿豆芽时一定要的哦。
芹菜也是正宗做法里比较常用的，一般我们会切碎陈丁状，但是要是不常做的生手，洗了摘了叶子切成条的业可以了，不过别太粗。
醋（强烈推荐康乐醋！！吃口好算度适中，最适合家庭作菜使用。超市都有卖的，使用的人也很多...：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧（粗一点的那种）
四、酸辣粉的粉怎么煮
酸辣粉的做法虽然简单，但是对红薯粉丝有一定的要求，不能直接下锅煮，要提前把红薯粉丝泡软，再放到开水里煮到没有硬芯。如果红薯粉丝不泡水直接煮，吃起来中间是夹生的。要煮出劲道爽滑的酸辣粉，千万不能偷懒。今天就给大家分享一下酸辣粉的做法，需要准备的食材有：红薯粉丝一小把，熟花生米适量，外婆菜适量，蒜米 2瓣，白芝麻适量，小米椒 2个，葱花适量，生抽 2勺，香醋 1勺，辣椒油 1勺，白砂糖 1小勺，盐适量，食用油适量。
第一步：红薯粉丝头一天晚上用水泡发，早上起来煮刚刚好。
第二步：蒜米去皮切成蒜末，小米椒切小段，葱花切颗粒放一边备用。
第三步：三禾白色奶锅加热放冷油，大火烧到有些冒热气关火，不用烧得特别的烫。
第四步：碗里放入蒜末、一半葱花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、盐和白砂糖，淋上烧好的热油简单混合一下。辣椒油是之前吃螺蛳粉用剩下的，调味料的分量根据口味灵活调整。
第五步：三禾白色奶锅里加适量的水大火煮开，放入红薯粉丝煮到夹起来是软的就可以关火了。
第六步：舀一些煮红薯粉丝的汤到有调味料的碗里，搅拌到白砂糖和盐融化。酸辣口味的汤汁，吃起来特别开胃。
第七步：红薯粉丝捞出来放到碗里，放上熟花生米和外婆菜，拌匀就可以吃了。花生米我用的酒鬼花生，没有的话可以不放。
这热乎小吃一天卖出上千碗，去晚了还买不到，原来做法如此简单鲍鱼海参。煮酸辣粉别直接下锅，多做一步，酸辣开胃劲道爽滑，1周5次吃不腻。
五、酸辣粉怎么泡才软
最好提前一夜入冷水发透，可以减少之后的汆烫时间，就可以泡软。
品名：酸辣粉
材料：红薯粉、黄豆、姜蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、猪油一小块、葱、榨菜
做法：
1、酸辣粉基本材料如图，红薯粉我用的干粉，最好提前一夜入冷水发透，可以减少之后的汆烫时间。黄豆也泡发过夜。
2、碗底放入姜蓉蒜蓉醋生抽花椒粉胡椒粉猪油一小块。红薯粉丝在沸水里烫软后放入碗里，浇上一勺滚烫高汤，按口味加红油葱香菜/香芹榨菜颗粒/大头菜颗粒最后撒上酥黄豆即可
3、附酥黄豆做法：黄豆泡发过夜，滤干，在水里加一撮小苏打，放入泡发好的黄豆再泡十几分钟，冷油淹没黄豆，中小火浸炸到酥脆为止，捞起滤油备用。酸辣粉的做法步骤3
4、酸辣粉葱香菜/香芹酥黄豆/酥豌豆大头菜颗粒/榨菜颗粒猪油都是必备要素
5、酸辣粉，成都的规矩是端上来辣油不一定桌上有，醋是管够，如果觉得不够酸咸可以自己往里加醋和酱油。调味按顾客口味自行调节，不拘泥于店家的味道搭配。
六、酸辣粉应该怎么做荡皮参
酸辣粉怎么做好吃
先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入适量清水，并把盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋放进去之后用大火烧开，这样可以做成酸辣汁盛碗备用。
然后再在锅中放入适量清水后用大火烧开，然后放入粉丝煮熟后捞入干净的碗中，再将调好的酸辣汤倒在粉丝上，稍微搅拌一下再撒上香菜沫即可。
做酸辣粉的配料
其实做酸辣粉的步骤比较简单，但是要想做得好吃的话，料一定要放对，下面我们可以以一个例子来看一下做酸辣粉需要什么配料。
配料主要有粉条，葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆、黄豆、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、鸡汤、骨头煲的老汤、味精、鸡精、盐、。黑刺参
首先把准备好的干粉条放进50-60度的热水中泡10分钟左右以便把粉条泡软，然后再烧上一锅水，烧到一定程度时再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料用一个大碗装着，并在其中放入高汤、葱花和猪油，搅拌一下，锅里水烧开的时候再把泡软的粉条放进锅内烫大约半分钟，然后再把它盛出来放到之前盛有底料的碗中，最后再把用热水烫好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜即可做好酸辣粉。
