摘要：
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一、砂锅饭的家常做法大全怎么做好吃视频
沙锅饭的做法：
1.沙锅底部抹一层薄油，将淘洗干净的珍珠米倒入锅中，注入清水，水量约高过米1-1.5CM；
2.将腊肉（真空包装）切片放入锅中，豌豆冲洗之后也倒入锅中；
3.将砂锅坐于灶火之上，开小火预热一下转大火煮开锅；将广式腊肠切片铺入锅中，蘑菇切片或切丁铺入锅中，转中小火加盖焖煮将水收干；
4.砂锅内米饭收水断生后，用小勺盛一勺油，沿着砂锅边沿均匀缓慢地浇上去，盖上盖，调小火戴上隔热烘焙手套，把砂锅端起来置于灶火上方不断倾斜和旋转，使沙锅的底部和每个底侧面都能均匀受热让油布满饭和锅之间的间隙（这是形成焦香锅巴的关键动作）；
5.当煲内劈啪作响的声音渐小时，揭开锅盖往米饭上浇上调味汁，最简便的调味汁做法。
6. 1勺蒸鱼豉油 1小匙纯香麻油混合均匀；小葱洗净切末撒入锅中，加盖小火继续煮3-5分钟，熄火，不开盖加焗10分钟左右即可。
二、砂锅饭如何做好吃 砂锅饭的做法大全
腊味砂锅饭
用料
酱肉 4至5片
香肠一根
大米一小杯
香菇适量
鸡蛋一枚
生抽两小勺
鲍汁一小勺
寿司醋一小勺
腊味砂锅饭的做法
先上成品！
备料：自制酱肉,香菇,腊肠
调味料：寿司醋,鲍汁,生抽。
调酱汁：将一小勺寿司醋倒进碗里
加入一小勺鲍汁
加入两小勺酱油
加入两小勺清水
将所有调味料搅拌均匀备用。
大米泡至少30分钟
大火煮开
调小火煮两分钟后关掉火
不需要揭盖
让砂锅的余温把饭焖熟
焖饭时间大约七至十分钟
十分钟后的米饭完全熟透
码入之前备好的食材
酱肉
腊肠
香菇丝
生鸡蛋
所有食材码好之后
将调好的酱汁均匀地浇在食材和米饭上
盖上盖子
开中小火煮两分钟
注：不要着急揭盖,让余温继续将食材焖至五分钟至食料完全熟透.
揭开盖子香气四溢的砂锅饭就可以享用了！
一个人的时候最适合做这样一锅香喷喷的腊味砂锅饭！省事！
三、家常砂锅饭的做法
特色砂锅饭：
砂锅饭的做法步骤
1.食材：大米适量、小油菜5颗、腊肠一根、鸡蛋一个
调味料用量：姜一小块、酱油一勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油一勺、开水一勺，油，盐各适量
口味：咸香，家常
2.大米淘洗干净。加水浸泡一个小时。大米和水比例是1：1.5但也得看个人米量多少而调节不固定（泡米是为了烹煮时间缩短。因为砂锅很容易导热。一下就会烧干水分。要是水干了米还没熟就很容易糊嗯。砂锅比容易糊底。新手的话可以试试用电饭锅做）
3.浸泡好的大米加入一勺油。开大火煮沸
4.煮沸后的米用筷子搅拌一下不让他粘底。（米八九成熟的时候）这个时候必须转小火
5.腊肠切片、姜切丝备用
6.等米饭8成干的时候把腊肠和姜丝铺上去。打上一个蛋（喜好荷包蛋煎蛋的吃的时候在放）。盖上锅盖继续焖焖的时候小火。建议人不离锅。（米饭快熟得时候四圈浇少许油下面会有黄澄澄得锅巴，大米用橄榄油会更香更好吃得）
7.洗干净的小油菜。开水下锅、加一点盐和油烫熟捞起来20秒左右。
8.下面调一下酱汁。一勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖、一勺香油。和一勺开水搅拌均匀。（这个汁是有一点甜口的。也可以只加酱油但量不能多会咸）
9.调好的酱汁是这样的。可以尝一下。要是觉的太甜可以再加一点酱油
10.把烫好的青菜铺在鸡蛋旁边。然后淋上刚刚调好的酱汁
11.喜好糖心蛋的淋好酱汁之后就可以直接吃了。喜欢熟的蛋所以把蛋黄给戳破再焖了一会。吃的时候把饭搅拌均匀就可以啦。
12.砂锅，煲仔饭就为了吃锅巴哦。如果怕焦换成电饭锅做。这样就不会起锅巴糊底。
小贴士
都可以按个人喜好随意配菜、肉。煮大米的时候加油可以产生锅巴哟。煲仔饭最好吃的地方就是下面那层脆脆的锅巴啦。烫青菜的时候加油和盐可以保持青菜的颜色翠绿。口感也会更好哦。
四、砂锅饭的做法是什么
主料：大米150克、广式腊肠2根。
辅料：鸡蛋1个、蚝油适量、菜心4棵、生抽适量、白糖少许。
1、大米洗净，放入1.3-1.5倍的水浸泡1个小时。
2、取一砂锅，在锅底薄薄刷上一层猪油，倒入泡好的大米和水。
3、砂锅直接加盖开大火煮开，转为小火继续焖煮。
4、用生抽、蚝油、白开水、少许白糖混合均匀调成料汁。
5、砂锅焖煮大约七八分钟，饭的表面看不到水，但是有冒泡泡，这时撒上姜丝，把切好的腊肠铺在饭的表面，打入鸡蛋，再次盖上盖子微火焖五六分钟关火，不要开盖，继续用余温焖制。
6、焖好的米饭开盖，码入菜心，浇上调味汁，拌匀即可食用。
五、砂锅饭的做法 砂锅饭如何做
1、食材：大米250g、鲜肉150g、小白菜50g、葱、姜、蒜各10g、菜籽油100g、大豆油、香醋各10g、盐适量。
2、煮米：将大米洗净放入砂锅中，倒入适当的水，大火煮开。
3、滤米：待猛火将大米煮到8分熟的时候，用滤网滤去米汤待用。
4、炒菜：将准备好的鲜肉切成丝，大火烧油到8成油温，放入肉丝翻炒至白色，放入葱姜蒜，香醋，大豆油适量，放入洗净的小白菜翻炒至5分熟盛入盘中待用。
5、蒸米：将砂锅洗净擦去水分，在锅的边缘涂抹适当的菜籽油（目的：是为了让锅巴可以很酥脆），放入滤米，放入炒好的肉丝和小白菜。开中火蒸5分钟转小火蒸15分钟即可。
六、砂锅饭的做法
主料：硬豆腐：半块米：两份水：430cc昆布：1张6cm*4cm自然盐：半小匙---绿刺参
A酱油：半小匙---
A青豆：半杯（干品约30g放水里浸）胡罗卜：中半根鲜菇：半朵芝麻油：2小匙---
B酱油：2小匙---
B盐：少许---B
做法
1）用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。
2）豆腐用干布包住去水份。
3）在1）里调入A味料，开小火。（砂锅容易烧焦，所以要点在用小∼中火慢慢烧到沸腾）
4）在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐（不要让它碎了）继续炒，再倒入鲜菇和调味料B。
5）待砂锅煮开，迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来（因为底正是容易焦的地方）。接着把4）调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12~13分钟。（这些动作都要快）
6）取出的昆部细切。
7）饭熄火后蒸发十五分钟左右（这期间不可以打开盖）猪婆参
8）开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。
