摘要：
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一、酱骨架的做法,酱骨架怎么做好吃,酱骨架的家常
主料：
猪脊骨
辅料：姜,葱白（京葱或者叫大葱）,大料,花椒,桂皮,茴香,香叶,糖,老抽,醋,油,食盐教您
酱骨架
怎么做，如何做酱骨架才好吃1。锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。
2。锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。
3。水下锅后可加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后在放入适量老抽、食盐。4。
水大
开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟。出锅盛盆。
二、九毛九酱骨架的做法窍门
第一次在某山西面食店吃过他们招牌酱骨架就觉得很好吃，于是自己回家琢磨了几次，不是正宗版本的酱骨架，但是我们家人都爱吃。
主料4人份
龙脊骨435克
大葱21克
白皮蒜22克
姜10克
八角2个
花椒15粒
黄酒1大勺
生抽2大勺
花生油1小勺
辅料
水800毫升
步骤1酱骨架的做法大全野生海参
材料准备：花椒、八角、姜、大葱段、脊骨块。
步骤2酱骨架的做法图解
另起一锅，脊骨块冷水下锅，煮开后捞出用流动的水彻底冲洗，滤干备用。
步骤3酱骨架的家常做法
锅底抹花生油，把大葱、蒜头、姜片、八角、花椒放锅底垫底。
步骤4酱骨架的简单做法
放入脊骨块，浇上黄酒、生抽混合液，最后倒水进锅。
步骤5酱骨架怎么吃
启动“收汁腐乳蹄”功能，自动烹饪时间1小时40分。
步骤6酱骨架怎么做
自动烹饪完成。
步骤7酱骨架怎么炒
开盖，用铲子把脊骨块从底部翻到面上让酱汁均匀。
成品图
烹饪技巧
酱骨架需要熬煮充分，吃起来口感才不会柴。出炉后趁热吃
生抽不宜过多，收汁后会比较咸。放了2大勺生抽，盐就减去了。我们口味淡点，如有需要请依个人口味调整盐分生抽分量
三、面点王里的酱骨架是怎么做的
做法一
[制作方法]
原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
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做法二
原料：大龙骨（排骨也可）
做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。
口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。
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做法三
主料龙骨，酱汤
酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透既好！
特点：酱香浓郁，色泽红润，口齿留香
方法2
第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了
第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）
大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒日本海参
第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。
四、酱骨架的家常做法 酱大骨怎么做
1、食材：脊骨435克，大葱21克，蒜头22克，姜10克，八角2个，花椒15粒，黄酒1大勺，生抽2大勺，花生油1小勺，水800毫升。
2、脊骨块冷水下锅，煮开后捞出用流动的水彻底冲洗，滤干备用。
3、高压锅底抹花生油，把大葱、蒜头、姜片、八角、花椒放锅底垫底。
4、放入脊骨块，浇上黄酒、生抽混合液，最后倒水进锅。
5、开火高压炖煮60分钟左右即可。
五、做法,东北酱骨架怎么做好吃,东北酱骨架的家常做法
主料
猪脊骨1500克
辅料
花椒5克甘草小许
桂皮5克香叶小许
丁香2颗八角3—5颗
老抽2大勺砂糖20克山东刺参
黄油2大勺生抽5大勺
盐适量
东北酱骨架的做法步骤
1.把所有材料准备好。
2.猪脊骨洗干净，用清水泡浸。
3.泡浸出血水后，倒掉血水，继续加入清水泡浸。
4.重复步骤2、3，4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸南海海参。
5.把泡浸好的猪脊骨洗干净。
6.放入烧开水的锅中，大火煮开后马上捞取出来。
7.用清水冲洗一下，沥干水分备用。
8.香料用水冲洗一下。
9.把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟。
10.消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽。
11.加入黄油、盐、砂糖。
12.再盖上锅盖，插上电源，压10分钟。
小贴士
1、猪脊骨一定要用清水泡浸，泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白，并且口感好。
2、飞水时，水开后要迅速捞取出来，因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失。
六、酱骨架做法
主要材料：脊骨435克，大葱21克，蒜头22克，姜10克，八角2个，花椒15粒，黄酒1大勺，生抽2大勺，花生油1小勺，水800毫升。
1、准备剁块的猪脊骨。
2、用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
3、冷水下锅，加洗净的猪脊骨焯水。
4、打捞血沫子。
5、从汤水沸腾处捞起脊骨，趁热加入生抽，拌匀后腌10分钟。
6、各式配料备好。
7、腌好的脊骨倒入电炖锅内胆中。
8、加入香料。
9、加入黄豆酱。
10、加入精盐和适量水。（水位跟脊骨持平即可。）
11、装入电炖锅中。
12、选择无水焗，口感选清香味，用时是12分钟。
13、成品图。
