摘要：
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一、怎么做江米面炸糕
江米面简单又好吃的方法是江米炸糕做法如下：
主料：江米面、豆沙馅。
辅料：油。
1、江米面和白面混合好，水倒入白糖烧开泼面。
2、趁热用筷子搅匀后温度稍低用手揉至光滑在表面抹油盖盖醒十分钟。
3、面分成小剂子把豆沙馅也分成小份。面皮擀开后包入豆沙馅封口压扁。
4、油温100℃左右。
5、放入炸糕坯子，轻轻愰锅防止扒底。
6、炸至起泡上色出锅即可。
7、趁热吃酥脆可口。一般炸糕里面包的都是红小豆馅儿或豆沙馅，吃起来有三种层次感，先是皮儿脆，然后是面润滑黏软，最里面的馅儿是甜甜的。
江米炸糕注意事项
1、和面的软硬度要掌握好。江米面是微发酵过得，就像发面团，炸时会涨大蓬松，口感更软糯，没有江米面可以用糯米粉。
2、馅不要太大，炸的时候容易爆。
3、炸的时候第一个飘起来再放第二个，第二个飘起来再放第三个，锅里最多别超过五个，因为容易粘到一起。
4、全程小火慢炸，飘起来稍微变色就捞出来，假如油温控制不好容易爆裂，炸时一定要注意要领，注意安全。
二、糯米油炸糕的做法
用料：糯米粉150克、水120—150克、糖5克、酵母3克、豆沙适量、食用油适量。
步骤：
1、在糯米粉里放入三克酵母，三克白糖120克左右的温水。活成面光滑稍软的面团，刷一层油，放在温暖的地方，醒发半个小时。
2、请发好的糯米面就像这样，有些蓬松了，再揉面揉细腻点。
3、手上沾油，取一块糯米面，用另一只手把它压平，里面放的豆沙馅，像包包子一样，把它包起来在手中将它团圆，再把它按扁就可以了。
4、放在油锅里炸两边，你看起来炸至金黄就行了。
5、成品。
三、糯米脆皮油炸糕的做法
糯米粉 500g
酵母 5g
白糖 5g
色拉油 20g
温水 350g
❤辅助材料
豆沙馅(馅料) 180g
面包糠(表面)适量(可不放)
脆皮油炸糕的做法
准备材料～
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糯米粉倒入盆中～
放入酵母和白糖～
倒入色拉油～
一点点倒入温水，搅成絮状～
揉成面团，醒面静置5分钟(无需发酵)～
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醒好的面团分成18等份(每一份是50g)，豆沙馅同样分成18等份，分好盖保鲜膜备用以免风干后面不好超做～
⭐希腊海参
最好将分好的糯米面团和豆沙馅摆在湿润的屉布上，防止粘连～
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取出一个面团，揉圆按扁～
保证饼皮光滑无裂痕，放上豆沙馅～
像包包子一样包好(褶子尽量少些)～
收口朝下放好，轻轻按扁～
依次做好全部～
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将饼胚放入面包糠中，粘上一圈面包糠压扁，依次做好全部备用(不喜欢可省略此步骤)～
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锅内倒入适量油，待油温热放入饼胚(油温大概在150°左右)～
定型后转小火炸，不时用筷子翻动，炸的均匀～
待油炸糕渐鼓肚时，轻轻用筷子敲动，以免炸爆开，溅油烫了～
炸至金黄色即可(捞出时要转最小火，不要关火捞，以免油炸糕表面吃油全是油腥味啦)～
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油炸糕就做好啦(表面的小泡泡就是起酥)～
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外皮酥脆，咔嚓咔嚓～
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内里软糯香甜～
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这个就是用重复油炸的，颜色就深好多～
(上次炸的土豆盒子剩的油)海参简单吃法
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😍😍～
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四、糯米面炸糕的做法
先把黄米面用温水拌成颗粒状，然后把它放在笼屉上蒸
2,蒸15分钟左右，蒸熟后放在盆里，用手揉，感觉揉的劲道了，
就放在面板上，用手掰成一块一块的，然后揉圆，
再弄扁，包上豆沙再揉圆
再把油倒入锅中，烧开，烧开了以后，把包好的糕放入锅，开始炸
炸的发脆发黄就可以了
五、炸糕的做法 糯米
正确的糯米炸糕的做法如下：
1、盆子放准备好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子干拌均匀。
2、然后用320克的温水和面，面粉的吸水量不同，水可以随时增减。
3、面和成一个偏软的面团儿，千万不要和太硬，和硬了后期不好操作。
4、盖住盖子，醒发至两倍大，最好放在温暖处醒发，醒发好的面有温度，后期才好操作。乌虫参
5、发好的面明显体积变大，抓一把是松散的面就算发好了。
6、然后给它揉搓均匀，揉搓一个光滑细腻的面团备用。
7、下面来准备一点芝麻糖馅儿，芝麻糖馅儿是提前炒好的熟芝麻擀碎加红糖搅拌而成。
8、准备一个小碗儿，里面倒一点点的糯米粉备用。
9、揪一个小剂子，中间扒个窝儿，把芝麻糖馅儿放在中间。
10、用虎口收拢法慢慢地收口，口一定要收严实，以免在炸至时候漏糖，然后捏紧，再次搓圆，搓圆以后拍扁。
11、然后滚一点糯米粉防粘，再次把糯米粉拍掉，以免在炸至的时候污染油。
12、我们的一个小饼生坯就做好了，均匀地摆放在烤盘上。
13、全部都做完了以后，开始起锅烧油，油烧至筷子下进去冒小泡的时候开始下饼。油温千万不要太热，油温大约就在一百四五十度，下饼最合适，刚下去的饼千万不要动，静炸两分钟定型以后，用筷子轻轻地翻个面。
14、炸至饼浮起的时候，把剩余的小饼生坯顺着锅边都下进去，一起炸至两面金黄的时候，饼鼓起，饼就已经熟啦！
六、糯米炸糕的做法(哪位高人指点一下!)
将糯米、大米用清水淘洗干净，放入盆内，加清水浸泡8小时（夏季泡4小时），捞出用水冲洗干净绿刺参。
2.将泡好的糯米、大米入笼，置旺火沸水锅上，蒸熟取出，倒入盆内，加精盐和开水搅匀，待水分渗入米内，用木棍振揉成糍饭，取出放在案板上，铺成约3.3厘米厚见方的大块，撒上黑芝麻，切成长约13.3厘米、宽约6.6厘米的糍粑100块。
3.锅置旺火上，加植物油烧到八成热，放入糍粑炸，待两面呈金黄色时，捞出沥油即成。
炸糕粑的制作要领：
1.糯米、大米要浸泡充分，入笼蒸熟烂为宜；
2.用木棍搅至粘稠为佳；
3.炸时油温不宜过高或过低。
