摘要：
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一、雷笋的家常做法
雷笋肉片
主料main
雷笋250克带皮后腿肉200克胡萝卜50克仔姜50克油40克大葱10克3人份
辅料others
豆瓣酱10克盐3克生抽10克白酒1克
笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效青岛刺参。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
雷笋肉片的做法
步骤step
1
雷笋切薄片
步骤step
2
水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右
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3
带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后，放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟
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4
锅里放入50g油，油温7成热后放入腌制好的肉片煸炒出香味儿，肥肉略微出油状态
步骤step
5
放入切片的仔姜和大葱胡萝卜片翻炒1分钟
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6
放入焯水后浸泡凉水的莴笋片煸炒2分钟左右，撒入2g盐翻炒均匀即可出锅
雷笋肉片的成品图
雷笋肉片的烹饪技巧
技巧tips
适合炒来吃的笋都可以，这个季节是吃雷笋的季节，我就炒的雷笋，熊猫笋炒来味道更鲜美！
二、雷笋做法家常
竹笋在阿拉宁波这里叫作雷笋，因为它出处在宁波奉化大雷山之中。它营养价值是一样的。植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
红烧雷笋的做法
步骤step
1
食材：雷笋准备好
步骤step
2
将雷笋剥壳切去老根清洗一下
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3
放在案板上切开
步骤step
4
锅中加入3汤勺烧热，下入切好的雷笋翻炒一下
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5
接着。加入一些清水煮开
步骤step
6
然后，加1汤勺老抽
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7
加1勺盐
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8
加2汤勺白糖
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9
调味煮开
步骤step
10
最后，煮至汤汁快要收干了，即成
三、春雷笋的做法
野蒜烧雷笋野蒜炒雷笋【所需食材】野蒜一小把约40克左右，春雷笋4根约250克左右，葱、蒜、干辣椒、花椒适量，食盐、生抽、蚝油、鸡精适量。【具体做法步骤】1、春雷笋去掉外皮，洗干净后从中间切开，再切成斜刀块。处理雷笋2、锅中加水，大火烧开，下入雷笋大火焯水5分钟，之后捞出过凉水沥干水分备用。雷笋焯水3、野蒜摘洗干净，切成段备用。野蒜4、锅中加食用油，大火烧热，下入葱蒜花椒干辣椒煸炒出香味，之后下春笋，大火炒1-2分钟。炒雷笋5、之后先下入野蒜的蒜头，继续煸炒半分钟，之后加入食盐、生抽、蚝油调味。野蒜头下锅6、最后下入野蒜叶子，下入鸡精调味后即可出锅。
四、雷笋的做法大全家常菜海参价格
食材
笋数根
酱油 3克
方法/步骤
买新鲜的笋去除外壳，笋去除外壳的最好方法最好方法不是用手剥，而是用刀将笋正中直向划一刀，这样比较好去除笋壳。
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将剥好壳的笋洗净放在砧板上，用刀背将笋拍开，如图所示。再将拍好的笋切成段。
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用高压锅将笋段吹熟，笋很难用锅煮透，所以最好用高压锅煮大概15分钟左右将它煮熟。
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等高压锅内的笋成功后，用大火把锅烧干，不要放油，直接倒入盐，用锅铲将盐炒至金黄色。
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待盐成金黄色后，把高压锅的笋倒入锅中翻炒几下，到入水，水的份量需要没过笋的高度。
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倒入适量的酱油，酱油的份量大致是笋变色为止，再倒入油。油焖的意思就是体现在油不需要先下锅炒菜，是在煮的时候当作一种材料放入。胶东海参
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先用大火煮10分钟左右，看一下锅中的水是否还有剩，转至小火再煮5分钟左右。这个时间依据真实情况需要做出调整。那么油焖雷笋就完成了，盛碟装起就可以啦。
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五、新鲜雷竹笋怎么做好吃
主料：雷笋230克、香葱1棵、蒜头2瓣、小米椒1个。
辅料：盐适量、鸡精少许。
做法：
1、雷笋去壳洗净。
2、切成薄片。
3、香葱，蒜头和小米椒切好备用。
4、锅中加入清水，大火煮开，下入雷笋煮熟。
5、捞出沥干水，装入盘中。
6、调入盐和鸡精，撒上入葱花，蒜末和小米椒。
7、再将烧至冒青烟的油浇在蒜末上。
8、稍微搅拌一下即可食用盐干海参。
六、正宗雷笋的做法
1、主料：竹笋515克。
2、辅料：油3汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、白糖2汤匙。
3、雷笋准备好。
4、将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
5、放在案板上切开。
6、锅中加入3汤勺烧热，下入切好的雷笋翻炒一下。
7、接着。加入一些清水煮开。
8、然后，加1汤勺老抽。
9、加1勺盐。病人适合吃海参吗
10、加2汤勺白糖。
11、调味煮开。
12、最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
