摘要：
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一、萝卜丝怎么腌制
家乡正宗腌制萝卜丝的做法辽宁海参排名
无论走到哪里都忘不了家乡的味道，今天来做一道正宗的腌制萝卜丝。小时候在那物资匮乏的年代里经常吃，香脆爽口有嚼劲，那味道时常想起。
首先买来萝卜，青萝卜白萝卜红萝卜都行，洗净备用。
青萝卜洗净
去掉蒂和根部，先把萝卜切成薄片，不宜太薄也不宜太厚，再切成萝卜丝。
切成萝卜丝
把切好的萝卜丝加上适量的盐，拌一下，把萝卜里的水分腌制出来，再放在通风的地方吹干表面的水分。
萝卜丝吹干水分
把吹干表面水分的萝卜丝装进玻璃容器里，玻璃容器更健康一些，然后用筷子把萝卜丝压紧，盖上容器盖子。
装进玻璃容器
放置一两天就可以食用了，从容器里取出放入小碟内，撒上芝麻，拌上辣椒碎，倒入适量的小麻油，搅拌一下，一道腌制萝卜丝就做好了，香脆爽口，有嚼劲又下饭。你学会了吗？
倒入适量小麻油
香脆萝卜丝做好了
二、生腌萝卜丝的做法大全
用料：白萝卜2根、盐适量、糖适量、醋适量、辣椒适量。
步骤：
1、用户需要将将萝卜洗净，无需削皮。
2、用削皮刀削成薄片。
3、加入适量盐巴将水分沥出。
4、将沥干的水倒掉。
5、用水冲洗两遍，再次沥干水分。
6、按照个人口味加入适量白醋。
7、按照个人口味加入适量白糖。
8、加入少许辣椒，搅拌均匀，即食。
9、完工，放入冰箱保鲜层后酸甜爽口。
以上内容参考百度百科-腌白萝卜丝
三、怎样切萝卜丝白瓜参
切萝卜丝的方法：老人吃海参
1、挑选新鲜的萝卜清洗干净，把泥巴洗干净备用；
2、萝卜根部往往泥巴清洗不干净，也很少食用，因此可用刀去掉，保留其他部位。
3、萝卜头会有萝卜叶子，而且比较硬不好食用，可去除一部分；
4、萝卜根据大小长短切段；
5、把切好的萝卜段在切成均匀的萝卜片；
6、把萝卜片排放整齐以后，把3~4块萝卜片叠起来，然后在从边缘开始切丝，每次下刀的距离、力度相同即可。
四、腌萝卜丝的家常做法
腌萝卜丝的家常做法如下：
【主料】：红皮萝卜、生姜、葱。
【调料】：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油3勺、黑胡椒粉适量、盐适量。
【具体做法】：
1、萝卜洗净，去除黑点，用擦丝器擦成细丝。
2、向萝卜丝中加入一勺盐，用手抓均匀。多抓一会儿，抓至萝卜丝变软出水，也可静置2分钟后再抓一次，去除的水分越多，萝卜丝越脆。
3、将生姜、大葱分别切成末。
4、将出水后的萝卜丝捞起来，捏干水分。
5、将干萝卜丝打散，加入姜末、葱花，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺香油、适量黑胡椒粉一起搅拌均匀。充分拌匀后，香脆萝卜丝就做好。
小贴士：
1、生姜是带着点儿辛辣味儿的，吃的时候可能会吃到，不喜欢的可以锅里烧热油，将生姜炸香后再倒进去。
2、萝卜丝做好后，静置一段时间再食用，各种味道相互融合，口感更佳！做好的萝卜丝，盖上保鲜膜，放入冰箱可存4天左右。
3、没有香油的，可将油倒入锅里烧热后倒进去即可。
五、怎样腌制萝卜丝又脆又好吃
腌制萝卜丝好吃和脆的关键点是什么呢？下面给大家介绍一下
1、选择优质萝卜
选择新鲜、嫩脆的萝卜是保证腌萝卜丝质量的关键。优质的萝卜表皮光滑、色泽鲜亮，没有斑点或者软软的感觉。这样的萝卜肉质饱满，腌制后会更加脆爽可口。
2、注意切丝技巧
将选好的萝卜切成均匀细丝是腌制咸菜的重要一步。在切丝时，可以先将萝卜切成块状，然后再将块状的萝卜切成细丝。这样可以确保萝卜丝的形状和大小一致，腌制后更加美观。另外，为了保持萝卜丝的脆度，建议将切好的萝卜丝放入冷水中浸泡片刻后再进行腌制。
3、用盐浸泡去水分
浸泡好的萝卜丝需要用盐浸泡一段时间以去除多余的水分。在一个大碗中，将萝卜丝撒上适量的盐，轻轻拌匀后静置15-20分钟。过程中，盐会吸收萝卜丝中的水分，使其变得更加脆嫩。
腌萝卜丝的用料
主料：干萝卜丝 1000g
配料：生姜 1块、干辣椒 6个、蒜 2颗、食用油 150毫升
调料：盐 1勺、白砂糖半勺
腌萝卜丝的做法
步骤1
干萝卜丝用清水反复搓洗后沥干水份，准备好生姜、干辣椒、蒜。
步骤2
生姜切丝、干辣椒随意切段。
步骤3
沥干水份的萝卜丝装大盆中。
步骤4
加入姜丝、干辣椒、盐、白砂糖。
步骤5
用筷子反复翻拌均匀或者戴上手套用手揉搓均匀。
步骤6
将拌好调味料的萝卜丝装干净瓶中腌制3天。
步骤7
锅里倒入油，烧热后加入洗净切碎的蒜末小火慢慢翻炒。
步骤8
闻到蒜香味后，加入从瓶子中取出的萝卜丝翻炒1分钟即可出锅。
步骤9
出锅装盘。
腌萝卜丝的烹饪技巧
1、萝卜丝腌制之前，用清水反复搓洗能有效洗掉表面的灰尘。
2、腌制时添加的调味料根据自己的口味掌握比例和食材，喜欢麻辣味的，可以添加少许花椒。
3、装萝卜丝的瓶子用之前一定要清洗干净并沥干水份。
六、萝卜丝干怎么做
现在这个时候正是萝卜的季节，每年到这个时间，妈妈都会用自家种的萝卜来晒一点萝卜干保存起来，这样等到不是萝卜的季节的时候，想吃了就可以吃到。用来煎鸡蛋，焖肉等等都可以，吃法多多，供人选择！今天小编就把妈妈腌制了几十年萝卜干的方法，分享给大家，做法简单易学，做出来的萝卜干香脆好吃有嚼劲，希望大家喜欢。
【所需食材】
白萝卜
【调味料】
盐
【具体做法】
萝卜清洗干净，一个萝卜切成四瓣（太大的就多切几瓣），放到有太阳干净的地方晒软。
晒软之后，再次用清水清洗干净。清洗干净后，捞出控干一下水分。
控好水分之后，再倒回容器中，撒入比平常煮菜多一点的盐，搅拌均匀，压实腌制一个晚上。
腌了一个晚上就可以拿到太阳的地方晒了，腌制出来的水留着，晒了一天后，把萝卜再放回腌制的水中，反复吸水反复晒。这样萝卜干晒好后更香甜。（嫌麻烦的可以把水倒了，直接晒干就好）
晒到七八成干的时候就可以了。
然后就可以把它装入罐子中，密封保存了，这样放两年都不会坏。
记住全程不能有油，因为是自制萝卜干，没有任何添加剂，所以香脆中的萝卜干口味偏一点咸味，正是没有添加防腐剂，所以咸就是萝卜干的“保鲜剂”。我们在食用之前可以先用清水浸泡几分钟就可以了。
