摘要：
本文目录番茄炒蛋的简单做法单面煎鸡蛋怎么做谁知道番茄煎蛋汤的做法一、番茄炒蛋的简单做法第一种西红柿鸡蛋混炒其特点是简单方便快捷无需后续调味详细步骤如下【1】首先将西红柿切片,再切成... 本文目录
一、番茄炒蛋的简单做法
第一种西红柿鸡蛋混炒
其特点是简单方便快捷无需后续调味
详细步骤如下
【1】首先将西红柿切片,再切成比较小的颗粒。
【2】切成颗粒之后在碗中打入鸡蛋5个,然后开始调味,加入适量的现切葱花,加入适量的食用盐,然后充分搅拌均匀,蛋液拌匀之后加入西红柿拌匀。海茄子
【3】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，然后加入植物油滑锅，先滑锅再煎蛋这样能够有效防止蛋液粘锅，重新放入油烧热之后准备下蛋液，炒勺先盛起一部分的热油，待鸡蛋下锅之后再将手勺中的热油泼在鸡蛋上面，这样可以很好的使蛋液上下均匀受热，避免底部煎糊上面生。
【4】然后均匀地推动蛋液炒至适合自己的口感即可出锅。
第二种老人幼童版
是去皮西红柿炒蛋
其特点是汤汁浓厚且无皮很适合幼童或者老人食用
详细步骤如下
【1】首先我们来看去皮的方式，其中最简单的就是在西红柿上面划几个十字刀，然后用开水烫几分钟就可以很好的将皮撕下来。
【2】第二种方法更为直接，直接用小刀将皮削下来比较简单快捷，缺点就是如果操作不当会导致西红柿“缩水严重”。
【3】炒蛋的时候同样需要滑锅，然后开始煎蛋，煎蛋的时候油量可以略微宽一些，同样盛起热油往泼上面，然后将其两面煎熟煎至金黄，与第一种不同的是需要倒出蛋沥干多余的油。
【4】然后将切好的滚刀块下锅翻炒几下，中途加入20克番茄酱，番茄酱炒熟之后开始加入适量的清水。
【5】烧开之后开始调味，只需要加入适量的盐和糖即可，然后加入水淀粉将汤汁收浓，先勾芡再下蛋比较适合煎得比较老的鸡蛋。
【6】最后下入蛋液吸收汤汁即可出锅装盘，由于汤汁比较浓厚且无老皮所以比较适合幼童和老人。
二、单面煎鸡蛋怎么做
步骤
1、选择合适的锅。煎鸡蛋的平底锅最好是一个沉重的铁锅。[1]
2、在煎锅中加入黄油、猪油/腊肉的脂肪或油。油需要完全覆盖锅底——这是让煎蛋恰到好处的一个秘诀。腊肉脂肪被认为可以做出口味独特的煎蛋。
3、加热油，直到水进入之后会发出嘶嘶的声音。保证完美的煎蛋的一个窍门，是要让蛋白能够煎熟，保证鸡蛋边缘变熟。要做到这一点，就需要在加入鸡蛋之前加入水，每个鸡蛋需要0.5勺水。[1]如果水立刻滋滋作响，并在锅内蒸发，那么这个温度就可以放入鸡蛋了，记得要把鸡蛋放在合适的位置。不要在放入鸡蛋之前等太久。如果油锅太热，鸡蛋的边缘会在蛋白熟透之前直接被烧焦。
4、轻轻敲碎鸡蛋，这样它就被分成两半。在打碎的时候把鸡蛋放在煎锅上面，把它轻轻放入油中。立刻降低温度，并用小火继续完成下面的烹饪过程。如果你在敲鸡蛋的时候遇到了麻烦，没法敲碎蛋壳，就在碗中敲碎，然后检查一下有无蛋壳碎片，然后一次性向煎锅中倒入一个鸡蛋。
5、对其他的鸡蛋也进行同样的操作，并确保它们之间的距离足够远，这样蛋白之间才不会碰到。经过练习之后，你就可以保持蛋黄在蛋白的中间。也可以使用鸡蛋环代替，可以帮助保持鸡蛋形状完整，每一个都互相分离。或者，也可以故意让蛋白混合在一起，然后在熟了之后用抹刀或刀进行切片来分开它们。或者，用抹刀或汤勺把蛋白跟蛋黄分开。这样有助于蛋白变成薄层，可以熟的更彻底。
6、在蛋的上面涂上黄油或者是油来增加香味。虽然这个是可选的步骤，但是它给单面煎蛋增加了味道和口感！在这个阶段加入盐和胡椒，这个建议是由厨师迈克尔•罗马诺给出的。[2]不过其他厨师也有反对的，在烹饪过程中加入盐之后，会让蛋失去水分，变得像橡胶一样的口感。[3]盐也会让蛋煎的不均匀。[4]盐到底是在煎的时候放还是熟了之后放，需要你自己进行尝试才知道哪种更合适。
7、考虑盖上锅盖。盖上盖子可以加速烹饪过程，但必须小心，避免蛋黄过熟。如果你盖上锅盖，蛋白的顶部（包括蛋黄上面那层）会慢慢变白变坚硬，而不会保持清晰光滑的外观。这更类似于那种煎两面的鸡蛋。如果你用锅盖盖住锅，要注意时间，每三分钟检查一次玉足海参。有透明盖子的锅就可以很方便地进行观察了。你也可以在盖上锅盖之前，在锅中倒入约一汤匙的水。水蒸气可以帮助鸡蛋顶部更好地熟透。保证完美的单面煎蛋一个秘诀就是等着蛋白和鸡蛋的边缘都熟透，然后每个鸡蛋加入1/2茶匙的水。[1]
8、煎鸡蛋，直到蛋白和蛋黄熟到你需要的程度。通常这意味着蛋白变硬，蛋黄虽然变厚但是不硬。不过。不管你是喜欢流动的蛋黄还是固体的，都只是一个纯粹的个人偏好问题。可以通过轻轻晃动锅来观察鸡蛋如何晃动，从而检查蛋黄的质地。随着经验的积累，你就会知道需要煎多久可以满足自己的需要。另一种方法是盖上盖子煎一分钟，然后把锅从火上移开（仍然盖着盖子），然后等待蛋黄周围的蛋白变成不透明的白色（一般3-5分钟）。[4]为了杀死任何可能存在的细菌，鸡蛋需要达到140°F（ 60°C）的温度。在这个温度下，蛋白会完全变硬，蛋黄已经开始变稠，虽然中心部分可能还是流动的。[5]如果鸡蛋没有达到这个温度，会有食物中毒的风险（请参阅“警告”一节）。</p>
9、从火上移开。在每个鸡蛋下面用锅铲划一下，轻轻将煎蛋放在盘子里准备上菜。用一个热的盘子上菜是一个很好的方法，这样有助于保持鸡蛋的温度。
10、立刻食用。这些鸡蛋一旦煎熟就需要立刻从锅中拿到盘子里。把其他的食物提前准备好，如豆类、面包、煮熟的西红柿、香肠、腊肉等。建议一些搭配包括：烤面包；把鸡蛋放在面包片上可以保持一整个蛋黄的完整。白米饭、燕麦、罐装牛肉。你喜爱的酱。可以加上一些额外的黄油或者油，用勺子抹在鸡蛋上。
小提示
尝试加入一点盐来调味，也可以增加一些水果搭配食用。在烹饪之前让鸡蛋达到室温。这样就可以减少烹饪的时间，并且保持较好的形状。煎鸡蛋的另一方式是“双面煎”。这指的是将鸡蛋翻过来煎两面。不要在微波炉中再次加热鸡蛋。这会让鸡蛋变焦。煎好之后马上吃，或者把剩下的切片做成砂锅菜（一定要立即冷藏剩饭）。如果你无法保持蛋黄的完整，尝试先加入蛋清，再加入蛋黄。上海海参
警告
20000个鸡蛋中会有一个含有沙门氏菌，从而导致一个健康的成年人得上类似急性胃肠炎的疾病。[5]对于孩子、老人或者是免疫系统受损的人群，症状可能更严重。
你需要准备
沉重的铁锅，有盖子的（这一点可选，但确实是一个好方法）抹刀煮蛋的定时器餐盘
三、谁知道番茄煎蛋汤的做法
西红柿鸡蛋汤的2种家常做法：
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一：
将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀海参鲍鱼的做法。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成西红柿泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；西红柿鸡蛋汤即成。
做法二：
将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火（关火前可点入几滴香油），西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。
浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
