摘要：
本文目录糖醋排骨怎么做糖醋排骨的做法广东糖醋排骨的做法糖醋排骨需要什么材料糖醋排骨的做法步骤窍门怎样制作糖醋排骨一、糖醋排骨怎么做怎样做糖醋排骨步骤如下：小排500克焯水后，煮三十... 本文目录
一、糖醋排骨怎么做
怎样做糖醋排骨步骤如下：
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）白刺参。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
二、糖醋排骨的做法
一、原料
排骨2斤、白糖210克、白醋180克+20克、葱姜各10克、冰糖75克
二、制作方法
1、先把排骨剁成6厘米长的块，肉厚的地方从中间切开，防止肉不入味，放进清水内浸泡血水20分钟。20分钟之后，把剁好的排骨倒出控水，用清水冲洗掉表面的油脂，锅内加水，下入排骨汆水，煮制时间1分钟，水开后倒出排骨，用清水冲洗下浮沫，然后淋干水分备用。
2、锅洗净，加入少许色拉油，加一点清水，下入冰糖融化，炒糖色的时候要调小火，勺子不断的顺一个方向搅动，快速的搅动能让冰糖受热均匀，快速的融化。
3、随着不断的加热，水分完全蒸发，糖液呈白色，锅内温度高了要离火降温，勺子不停搅动，糖液微黄色的时候是拔丝做好的时机，待糖液颜色变深，直到枣红色的时候即成糖色，仔细观察锅内糖液，泡沫马上落下去的时候下入排骨，上火快速的翻炒均匀，让糖色粘匀排骨。
4、接着加入葱段，姜片，翻炒几下，加入清水，水淹没排骨为准，然后加入2勺盐。
5、水开后加入白糖，然后加入白醋，把锅换到小火上慢慢的收汁，收汁时间是40分钟左右，待汤汁粘稠排骨颜色红亮的时候加入少许的白醋，出锅前二次加白醋，醋香味更浓郁，加入白醋之后稍微再收下汁，即可出锅。
三、制作关键点
1、排骨改刀大小要均匀。
2、炒糖色的时候要控制好火候，炒不好糖色的可以用酱油或者番茄酱代替。
3、收汁要间隔8分钟左右翻动一次排骨，防止受热不均匀。
4、汤汁粘稠要不断的翻动排骨，防止糊锅。
三、广东糖醋排骨的做法
主料
肋排500克
洋葱半个
红椒1/3个
黄椒1/3个
木瓜半个
辅料高浓度白酒1/2汤匙
蛋黄1个
盐1茶匙
生粉适量
配料茄汁3汤匙
糖2-3汤匙
鸡汁2汤匙
白醋1汤匙
老抽1汤匙
酸甜口味
炸工艺
数小时耗时
高级难度
广式糖醋排骨的做法步骤
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1
主材备好。
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2
排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。
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3
将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。
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4
用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白汁、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。
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5
洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。
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6乌参
将排骨依次均匀裹上生粉。
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7
干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）。
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8
再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中。
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9
炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾。
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10拉缸盐海参
倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。
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11
倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。
四、糖醋排骨需要什么材料
一、糖醋排骨的准备食材
糖醋排骨需要用到一斤肋排，葱姜蒜一到两颗，调料有淀粉，食用油，酱油，醋，盐，味精。广鹿岛海参
二、糖醋排骨的做法
第一步：先清洗排骨，之后将排骨切成小段。
第二步：锅内先加入油，加热到五成热左右，放入排骨后开始炸排骨。
第三步：将葱姜蒜切末，之后等到排骨的两面都变得焦黄后就可以沥油捞出。
第四步：锅中倒出些油，留下些底油后加入盐，酱油，味精，姜蒜，炒匀后放入排骨。
第五步：等到排骨和调料都一起炒匀之后加入没过排骨的温水。
第六步：等到水烧开后，就将火改成小火炖煮半小时。
第七步：等到汁水都收入排骨后，放入糖，醋，葱末，同时加入水淀粉勾芡。半干海参
第八步：大火快速收汁后即可做好了。
三、糖醋排骨的做法贴士
酱油，醋和糖的比例非常重要，所以合适的比例是1：2：2，这是做出美味糖醋排骨的调料比例，同时可以根据自己喜好来稍作调整。
五、糖醋排骨的做法步骤窍门
糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨的做法步骤:1 1。焯水后一小排500克水，煮30分钟。肉汤可以煮面，不要倒掉。
糖醋排骨的制作方法:用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙生抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
糖醋排骨的做法步骤:3 3捞出，洗净控水备用，煎至金黄，不要放太多油，可以省油，只要经常翻面。
糖醋排骨的做法步骤:将排骨、卤制排骨的水、三勺白糖放入4 4锅内(大胆放糖，三勺，不要怕)。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。
糖醋排骨的做法步骤:小火煨10分钟收汁。收汁的时候最后加一汤匙香醋，酸甜的口感就出来了。
糖醋排骨的做法步骤:6 6在锅里撒上葱花、芝麻和少许味精。
六、怎样制作糖醋排骨
怎样做糖醋排骨步骤如下：
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
