摘要：
本文目录正宗海蛎煎的做法煎海蛎子怎么做海蛎煎的由来海蛎煎作法海蛎煎的做法是什么牡蛎的做法一、正宗海蛎煎的做法在本地有道小吃风靡中外，很多到此旅行的人都会品尝试试黑参。上至星级酒店下... 本文目录
一、正宗海蛎煎的做法
在本地有道小吃风靡中外，很多到此旅行的人都会品尝试试。上至星级酒店下至街边大排档都有非常高的点击率，这是什么小吃这么有魅力。从图你或许已经猜出来，那就是“海蛎煎”。海蛎煎用本地话叫“蚵啊煎”属于闽台的一个传统小吃，这小吃的诱人之处在于外酥内嫩清甜。
秋冬多吃这小吃，能增强体质和免疫力，这才是“海蛎煎”地道做法
海蛎煎经过多年的发展，其做法慢慢的商业化和多样化。唯一不变的就是两种材料一是新鲜海蛎，二是上好的地瓜粉（番薯粉）。这两种材料缺一不可，在海蛎的选择上必须着重。首选是石产海蛎这种海蛎与绳产海蛎不同之处，在于个头较小颜色淡绿色。其味道与营养均超出一般绳养海蛎，其味道鲜而不腥非常适合用于制作海蛎煎。
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另一个主要材料地瓜粉，这种看似非常普通的淀粉。其实也是非常讲究的！地瓜粉一般在冬天制作要经常数次的折腾沉淀，再制作晒干。其中过滤的纱布必须要密否则地瓜粉就有地瓜渣，这样的地瓜粉质地褐黄有很重的地瓜味。上好的地瓜粉应该洁白基本无味！
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【传统海蛎煎】材料：蒜苗400克、新鲜海蛎700克、鸡蛋3个、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉1克，做法：海蛎要经过数次的清洗，洗去一些杂质和壳碎。不然大大降低食用感
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在蒜苗的选择上，只取中型偏大的蒜苗口感极粗。太小的味道太细
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蒜苗经过清洗去除茎头切小碎段
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再倒入清洗后的海蛎子
秋冬多吃这小吃，能增强体质和免疫力，这才是“海蛎煎”地道做法无糖海参
接着倒入上好的地瓜粉并加入调味
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用筷子或手搅拌均匀，形态要如图。既不能水水挂不上浆亦不能太过稠
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锅热油（铁锅与猪油为最佳）摊入材料平铺，按照蒜苗与海蛎的厚度即可。过厚比较难熟要注意
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待一面微焦黄即可翻面
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在这面淋上鸡蛋液，复回煎制一会即可出锅
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传统的海蛎煎就是这样的材料，现在很多依照口感改变的做法。会加入虾、鱿鱼和一些蔬菜。味道都是很不错！至于什么比较好吃这个见仁见智
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小贴士：海蛎要多次清洗才能尽除壳碎和杂质，蒜苗切小碎段而非大段。一个成功的海蛎煎必须外焦香内嫩鲜！关注豆帝煮随时掌握原创美食发布最新动态黑参
二、煎海蛎子怎么做
肥肥嫩嫩的牡蛎肉，形态丰满，口感极为柔嫩，在明亮的光照下，晶莹、透亮、水灵，仿佛一掐就能出汁儿
蛋煎海蛎子做法:
海蛎、面粉、淀粉、油、鸡蛋、泡打粉、盐、黑胡椒粉、料酒、生姜适量
1、首先把新鲜海蛎淘洗干净，一个鸡蛋打散，加少许盐、黑胡椒粉，准备一个盘子，把面粉、淀粉和少许泡打粉混合放入即可；
2、然后把电饼铛刷一层薄油，用筷子夹起一只海蛎，先蘸面粉，再蘸蛋液即可；
3、最后把蘸好面粉蛋液的海蛎子放入电饼铛，煎5分钟左右至两面焦黄即可上桌开吃啦~
鲜香味美，简单易做的蛋煎牡蛎就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
小提示
1、做好了记得趁热吃，配酸甜酱、辣酱，更加解腻；
2、牡蛎如果怕腥的话提前用料酒，生姜腌制去腥即可
三、海蛎煎的由来
公元1661年时，郑成功攻台之役时，荷兰人将台南附近所有的米粮全部藏起，以避免资助郑成功。郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，演变成为“海蛎煎”。
蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。
扩展资料
名称
在中国的闽南地区、台湾以及东南亚的闽南人一般将“蚝”称为“蚵儿”，闽南地区和台湾称之为“蚵儿煎”。
中国大陆的其它地区常称为“牡蛎煎”或“牡蛎烙”，因为胶辽地区把牡蛎俗称为海蛎子，故也有少数人称之为“海蛎煎”，香港则称为“煎蠔饼”或“蠔饼”。
在马来西亚一般被写作“蚝煎，普通话读为（háojiān），闽南语则读为（国际音标[o tsian]）。新加坡潮州人虽然也把它写作“蚝煎”，可是把它读为“蚝烙”。
英语通常译作（Oyster Omelette），中文直译为“牡蛎蛋饼”。
参考资料来源：百度百科-海蛎煎
四、海蛎煎作法
海蛎煎做法：
材料：海蛎子400g，鸡蛋4个，盐适量；
一、新鲜海蛎子400克洗净沥水份备用；
二、鸡蛋四个；
三、葱一根切成葱碎放入洗净的海蛎子中；
四、四个鸡蛋打打散搅匀，倒入海蛎子中；
五、将鸡蛋与海蛎子搅拌均匀成蛋液状后加入少许盐；
六、小火加热平底锅后放油，使油均匀散于锅底，将搅拌好的海蛎子蛋液倒入锅内。入锅后不要急于翻动，待一面基本熟了定型后再翻面煎，至两面金黄即可。
五、海蛎煎的做法是什么
海蛎煎的做法：
1、新鲜海蛎撬出来。海蛎洗干净，去除残留的海蛎壳和杂质。滤干水份，海蛎加香葱碎，生姜末，胡椒粉，料酒，生抽，耗油少许，海蛎自带盐所以不用放了，腌制10分钟备用。
2、然后加入三勺红薯淀粉。红薯淀粉三勺拌均匀即可。三个鸡蛋加点盐和胡椒粉打散准备。
3、锅里放油后加热到高温倒入海蛎摊开，中火煎至熟，1不要太厚2不要太大。太厚不香，太大锅翻不动。煎会儿，端着锅翻到第二面继续煎。先把海蛎肉多煎一会可去腥味。然后再沿边上倒入一半蛋液，先煎一面。一面定型后翻一面，浇入剩下的一半蛋液，再翻面煎一会，两面焦黄后起锅开吃。进口海参
六、牡蛎的做法
一、海蛎子炖鸡汤
小伙伴们想要吃海蛎子炖鸡汤的话，只要事先准备好新鲜的海蛎子，鸡肉，姜，葱，蒜，食盐，生粉等等。具体的做法：将海蛎子里面加入一勺生粉，清洗干净海蛎子之后，再将鸡肉清洗干净，放入冷水锅当中焯水。此时此刻需要准备葱姜蒜。
然后在砂锅里面放入一点点花生油，油热以后爆炒生姜，倒入鸡肉。炒出香味以后，将爆炒的肉直接倒入砂锅中，并且放入一盆温水，小火慢炖30分钟左右。最后在出锅的时候直接加入一小勺食盐或者是胡椒粉搅拌一下。
二、清蒸海蛎子
说到海蛎子，其实很多小伙伴都特别的清楚，它有一种最简单的做法就是直接清蒸。首先我们需要将海蛎子买回来以后，用刷子清洗干净，然后在锅里面放一点点水，再将海蛎子放到锅里面蒸。一般需要5~6分钟的样子，清蒸的海蛎子就可以出锅。海参排行榜
三、海蛎子炒鸡蛋
将海蛎子从壳里面取出来以后，准备鸡蛋韭菜，胡萝卜，生粉，酱油等等制作海蛎子炒鸡蛋。不得不说，这种做法其实是非常家常的一种方法。但是在日常的生活当中，很多人在吃海蛎子，只是不太清楚到底该如何做。
