摘要：
本文目录虾滑怎么做做虾滑的方法手打虾滑配方怎样自制虾滑的方法好吃的虾滑做法,虾滑怎样进行调味青虾滑怎么吃法一、虾滑怎么做虾滑的做法如下：用料主料；虾仁50克、玉米粒20克、青豆10... 本文目录
一、虾滑怎么做
虾滑的做法如下：
用料
主料；虾仁50克、玉米粒20克、青豆10克、鸡蛋2个。
辅料；葱5克、料酒3克、淀粉5克、牛奶30克。
1、虾仁中放料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、清水入锅，加入玉米粒，青豆，焯水10秒。
3、清水煮沸，倒入虾仁，焯水30秒。
4、鸡蛋，牛奶，搅拌均匀。
5、锅中倒油，倒入蛋液，小火炒熟。
6、倒入虾仁，玉米粒，青豆，盐，小火翻炒均匀长岛海参。
滑蛋虾仁成品图
二、做虾滑的方法
用料：明虾500g、盐适量、玉米淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、泡打粉适量。
步骤：
1、用户将明虾剥壳去虾线。
2、剁碎。
3、建议用户加白胡椒粉，盐适量。
4、加玉米淀粉。
5、加适量泡打粉。
6、搅拌一起。
7、在搅拌的容器中摔打上劲。
8、上劲就是抱团黏在一起，不是松散的。
9、装盘之后上面倒点油封一下，不会干掉，吃火锅的好食材。
以上内容参考百度百科-虾滑
三、手打虾滑配方
手打虾滑淀粉与虾的配方精确比例是1比10。
把清理好的虾用刀把虾仁全部剁成小粒，一直剁到虾仁黏糊糊的就可以了。之后把这个剁好的虾泥放入到一个碗中调一下味，放上少量的玉米淀粉之后就可以开始搅拌了，搅拌的时候一定要沿着一个方向搅拌至上劲，能捏出丸子的形状就可以了。
虾滑的两种做法
第一种，准备新鲜虾，把新鲜虾剥出虾仁，剁成虾泥把剁好的虾滑加入盐、蛋清、料酒，顺时针搅拌上劲加入玉米淀粉，搅拌均匀上劲搅拌均匀后放到平盘里，盖上保鲜膜放冰箱一个小时。豆芽去头和尾，洗干净。
豆芽用开水煮好后装入碗底锅内放油，放蒜片和姜丝爆香，放香辣豆豉酱炒出红油加水煮三分钟，取出虾滑，快速下入锅内，煮一两分钟将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里放入蒜末、香菜末、芝麻，淋上热油即可。
第二种，豆腐放锅里煮一下，水里放点盐，去豆腥虾仁碾碎，放碗中顺时针搅拌，放点黄酒和鲜酱油，搅拌到能抱团就可以了。把锅里的豆腐捞起，每块分四份，挖掉豆腐中间部分把挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌，放进挖好的豆腐块里最后在上面打上一个鹌鹑蛋，热水蒸六分钟即可。方刺参
四、怎样自制虾滑的方法
虾滑的做法烟台刺参
制作虾滑可以准备蒸鱼豆豉，酱油，老干妈，玉米淀粉，盐，香菜，葱，洋葱，豆芽，白菜以及虾，先把虾清洗干净，壳剥掉，虾线去除，把虾仁取出来，然后再剁碎，里面添加玉米淀粉，盐搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，把洋葱放进去翻炒一下，加入老干妈，蒸鱼豉油，酱油，煮开后就可以把虾滑制作成球形，放进锅中，然后再加入适量的水煮开煮透，白菜豆芽清洗干净烫好，放到一个容器当中垫底，再把虾滑倒进容器当中，撒上一些葱，香菜就可以出锅吃了。
虾滑怎么吃
可以准备白胡椒粉，蛋清，盐，生姜，葱以及鲜虾，先准备新鲜的虾，把里面的虾肉取出来，虾线一定要去除干净，需要比较有耐心一些，等到虾仁全部剥出来以后清洗干净剁成泥，全部剁好以后放到一个容器当中，然后再准备一个碗，加葱水，生姜蓉，倒进虾仁里面，加入适量的蛋清，白胡椒粉以及食用盐搅拌均匀，一直搅拌到虾米上劲，这样就可以了，把虾泥铺在盘子底部铺平，然后就可以用它来制作火锅吃，也可以在制作一些酸辣汤的时候放一些进去，味道都可以变得非常不错。
吃虾肉的禁忌
吃虾肉需要注意不要和含有丰富维生素c的食物一起吃，因为里面的五氧化二砷是比较多的，这种物质本身对身体并没有什么危害，但如果和含有丰富维生素c的食物一起吃，就会转化成三氧化二砷，是一种非常毒的物质，所以一定要特别注意。
虾肉不能和含有丰富鞣酸物质的食物搭配在一起吃，虾里面含有磷元素，钙质以及蛋白质，如果和硫酸比较高的食物搭配在一起吃，会把它里面的营养成分降低，而且会让鞣酸和钙质结合形成不容易消化的物质，让身体出现恶心，头晕，呕吐以及腹部疼痛等症状。
虾不能和南瓜搭配在一起吃，虽然虾里面的营养物质是非常丰富的，但是如果和南瓜搭配在一起吃，就容易引起急性肠道传染疾病出现，可以用甘草或者是黑豆来解毒。
五、好吃的虾滑做法,虾滑怎样进行调味
首先处理青虾，把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分；
接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；
新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实掌握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后，用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些，敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了；
然后将虾肉糊放入碗中，加入鸡蛋清、料酒5毫升（如果对于鱼虾的腥味比较敏感，可以考虑再加1克的白胡椒粉）、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”：朝一个方向一直搅拌，一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲，拿根筷子插中间不会容易倾倒的程度就差不多可以；
最后将制备好的虾滑放入冰箱冷藏一会就可以使用了，不管是火锅、做汤还是其他吃法都无比的弹牙爽滑，甚至口感可以说是脆嫩的哦。
六、青虾滑怎么吃法
虾滑怎么吃
一、备料
鲜虾十五个，青菜适量，豆芽适量，食用油适量，盐适量，蛋清半个，淀粉十五毫升，小葱适量，姜适量，辣椒十克左右，大蒜十克左右，花椒十克，豆瓣酱适量，水，料酒十五毫升，酱油十五毫升，白糖五克
辣椒喜欢吃辣的朋友可以多加，如果不喜欢吃的话，也可以不放，不过小编还是感觉，少量的辣椒味道更好哦。虾滑怎么吃
二、做法
1、把准备好的鲜虾浸泡半个小时，这样可以彻底的清洗干净，浸泡好了以后，使用清水冲洗干净，清洗干净以后去除虾头，把壳也要去除了，只留下虾肉就可以，把虾肉剁成泥状，把虾泥放入碗里，在碗里加入料酒，蛋清，一定的盐巴以及淀粉。这里清理虾的时候，一定要把虾线取出来，如果不取出来的话，就会让做出来的虾滑有腥味哦。
2、把东西都加好后，用筷子或是其他工具搅拌，记得搅拌的时候要顺着一个方向，不要调换方向。
3、把准备好的葱切成段，生姜也切成丝，大蒜不需要切，直接拍扁用就可以，准备好锅，在锅里加入少许的食用油，等油热的时候，加入切好的葱姜等翻炒，翻炒出香味就可以了福建海参。
4、炒出香味来以后，加入之前准备好的豆瓣酱，继续翻炒出红油就可以了，翻炒出红油以后，加入一定的水，用大火烧开。
5、水烧开了以后，用勺子把虾滑挖出来，一般都是要弄成一个圆形的，这样吃起来比较好，品相也比较好，勺子直接放在汤内稍等一会，等虾滑定性以后再把勺子里的虾滑放入到锅里，放入后记得要搅拌一下，以免会粘锅哦，这样一个一个的放入锅里，大火加热到煮沸状态下，再放入少许的白糖，酱油以及盐巴，搅拌均匀。
6、另起一锅，加入少许的食用油，加入之前清洗好的青菜以及豆芽，稍微翻炒差不多熟的时候捞出来就可以的，捞出来放在盘子的底下做为底。
7、把刚刚煮好的虾滑倒入铺好青菜跟豆芽的盘子里，上面撒上一些干辣椒，已经葱绿，准备以后浇油哦。
8、锅中加入少许的食用油，大火加热到八九成热的时候，把热热的油浇在干辣椒跟葱绿上，当你听到刺啦刺啦的声音并且切闻到香味的时候就可以啦。
